発芽玄米は、玄米を１～２日ほど水に浸して１ミリ程度発芽させた状態のものです。
市販のほとんどの玄米は、加熱乾燥されているので死んでいて発芽しないことがありますが、

自然乾燥させた玄米は、発芽します。

発芽玄米は、玄米よりミネラルの吸収がよく、血圧の上昇を抑える働きをするガンマ-アミノ

酪酸（ギャバ）も多く、白米と比べて約１０倍程含有されます。

また発芽玄米は白米に比べ、食物繊維、ビタミンＢ、カルシウム、カリウム、など多くの

栄養素が含まれ、糖質としての吸収を遅らせますので、体脂肪率や肥満度の減少など、

ダイエット効果も期待できます。