コゴミの練りゴマ和え、タラの芽の煮浸し・・・ | 紫陽花とハーブの庭

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2010年04月24日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前に行った時に、店主が、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「今度の休みにコゴミを採りに行く予定です。」と言っていたので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと楽しみにしていた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、突き出しが、コゴミの練りゴマ和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから、タラの芽の煮浸しが出て、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと上等なコシアブラの煮浸しも出て、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、店主の一番の好物と言うノビルの酢味噌和え。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかったし、話も弾んだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で、前にドクターから教えてもらった天神坂の女将さんの「四季の田舎料理」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３月に女将さんが亡くなられたので、絶版にならないうちにと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あわてて買ったと話したら、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非、自分もほしいと言われた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追加で注文ができるなら代わりに買ってあげましょうということで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつものうなぎを仕上げに食べて帰ってきた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　amazonでの注文ができたので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕方、裏庭の三つ葉を刈り取ったものを添えて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一度、店に行って渡してきた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農文協の本だから、すぐに無くなることは無いだろうと、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉は、今年の初採りで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨の多かったせいで、瑞々しく軟らかい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地際からポキポキと折って収穫する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこらで売っているのと違って、野生みたいな育ち方だし、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉っぱは、３枚を広げると私の手の平くらいは軽くある。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎は、３０センチくらい。軟らかい。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんたって、持って行ったあと、自分でも食べたから間違いない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘みたての一番太い部分を折って生で食べても大丈夫だった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　繊維が硬くないから、ポキポキ折れるし、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太くて軟らかく、香気がある。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉は、茹で減りしないので、太い茎だけをまず茹でた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下ごしらえも何もない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎を７センチほどの長さに切りそろえて塩茹でするだけだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、自宅用の今日の分で、１時間ほどかかった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　量が多かったからだ。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今、葉の方は、茹でてから水に晒している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎を食べる野草だが、葉も食べられる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の三つ葉の認識はそんな感じだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉は、普段は展開したばかりのものだけを摘むが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の収穫場所は、特等席で、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうじゃないのも美味しく食べられる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度収穫を始めると、もう青菜は三つ葉とニラばかりになる。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の庭の雑草も食べられたら、もっと幸せなんだけどなぁ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日葉もいっぱいあるけど、系統が同じだし。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ま、今日は、そんなこんなで贅沢をしたので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気持ちよく、肋骨をさすっています。。。

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最終更新日 2010年04月25日 00時57分50秒
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:コゴミの練りゴマ和え、タラの芽の煮浸し・・・(04/24)

kororin912 さん

美味しいものを食べに行ったり、庭の三つ葉を採ったりできるのなら、ひとまず、安心ですね。

私の方は、金曜日の歓送迎会で、蓴菜の入ったお吸い物を頂いて、幸せを感じました。

あの食感。たまりません。

(2010年04月25日 06時36分25秒)

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Re:コゴミの練りゴマ和え、タラの芽の煮浸し・・・(04/24)

jun2912 さん

コゴミ・タラの芽・ノビル・・・どれも　からだに喜びをくれるおいしいものばかりですね～

ノビルの酢味噌和え・・・だ～い好き！

最近　おいしい鰻　食べてないなぁ・・・ (2010年04月25日 14時00分00秒)

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yumiさんに・・・

小芋さんさん

ジュンサイといえば、宮沢賢治を思い出してしまう私です。

yumiさんみたいに、ポンポンを振って踊るのは、さすがに無理ですが。

ミッチーは、目元の印象とか、年を取ったら、

ジュリーがダリで共演してた篠井英介さんに似てくると思いました。
(2010年04月25日 22時03分44秒)

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junさんに、ノビルは、でかかったです！

小芋さんさん

見せてもらった未調理のものは、１メートル弱くらいの長さで、

そこらの日向に生えている物とは大違いでした。。。

どうやってゆでるのか聞きましたら、鍋に下の玉から突っ込んで、

火の通り加減を見ながら上を入れるそうです。

球根もでかいので、ちゃんと切れ目が入れてありました！ (2010年04月25日 22時06分57秒)

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