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2010年04月24日
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前に行った時に、店主が、
「今度の休みにコゴミを採りに行く予定です。」と言っていたので、
ちょっと楽しみにしていた。
で、突き出しが、コゴミの練りゴマ和え
それから、タラの芽の煮浸しが出て、
ちょっと上等なコシアブラの煮浸しも出て、
その後、店主の一番の好物と言うノビルの酢味噌和え。
美味しかったし、話も弾んだ。
で、前にドクターから教えてもらった天神坂の女将さんの「四季の田舎料理」
３月に女将さんが亡くなられたので、絶版にならないうちにと
あわてて買ったと話したら、
是非、自分もほしいと言われた。
追加で注文ができるなら代わりに買ってあげましょうということで、
いつものうなぎを仕上げに食べて帰ってきた。
amazonでの注文ができたので、
夕方、裏庭の三つ葉を刈り取ったものを添えて、
もう一度、店に行って渡してきた。
農文協の本だから、すぐに無くなることは無いだろうと、
三つ葉は、今年の初採りで、
雨の多かったせいで、瑞々しく軟らかい。
地際からポキポキと折って収穫する。
そこらで売っているのと違って、野生みたいな育ち方だし、
葉っぱは、３枚を広げると私の手の平くらいは軽くある。
茎は、３０センチくらい。軟らかい。。。
なんたって、持って行ったあと、自分でも食べたから間違いない。
摘みたての一番太い部分を折って生で食べても大丈夫だった。
繊維が硬くないから、ポキポキ折れるし、
太くて軟らかく、香気がある。。。
三つ葉は、茹で減りしないので、太い茎だけをまず茹でた。
下ごしらえも何もない。
茎を７センチほどの長さに切りそろえて塩茹でするだけだ。
でも、自宅用の今日の分で、１時間ほどかかった。
量が多かったからだ。。。
今、葉の方は、茹でてから水に晒している。
茎を食べる野草だが、葉も食べられる。
私の三つ葉の認識はそんな感じだ。
葉は、普段は展開したばかりのものだけを摘むが、
今日の収穫場所は、特等席で、
そうじゃないのも美味しく食べられる。
一度収穫を始めると、もう青菜は三つ葉とニラばかりになる。。。
他の庭の雑草も食べられたら、もっと幸せなんだけどなぁ・・・
明日葉もいっぱいあるけど、系統が同じだし。。。
ま、今日は、そんなこんなで贅沢をしたので、
気持ちよく、肋骨をさすっています。。。
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小芋さん
余りにも辛い梅雨を、楽しいと感じたくて、紫陽花を育ててみようと思い立った。ジャングル化した裏庭にも以前から珍しい紫陽花が植えてあった。
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