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2012年06月04日
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隣の家に近いところに、家を建てた時に元夫君が亀甲竹を植えた。
これは、孟宗竹の変種で、まずいことに結構延びる。
その囲いとも言えない小さな囲いを潜り抜けて、
変なところに筍が出るようになって数年。
元夫君が激怒して、わめくので、
筍の出ていた場所から考えて非常に危険だと伝えたら、
今度は、今まであった古い竹も全部、元夫君が切ってしまった。
まあ、切りたくても、切れなかったので、それは歓迎なんだけど、
その５本くらいの古い竹の作る微妙な日陰で育てていた黄金葉に、
いきなり正午前から厳しい紫外線が当たる事態になった。
溶ける可能性がでてきたので、案じている。
今は、非常事態だから、裏庭の剪定した南天を日傘のように立ててある。
閑話休題・・・
蛸や烏賊、海鼠にカメノテを好んで食する私が、
それでもブルーチーズの青かびは、さすがに・・・
最初は、大学の頃の「怖い物見たさ」。
やがて大人になって、「出たら食べる」程度。
いつしか白いカビだらけのカマンベールが大好きになって、
貴腐ワイン（トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ）が大好きになって、
それでも心の敷居が低くはなかったのが、
２年前に、人助けでめちゃくちゃ勉強して、
お陰でおいしく食べられるようになった。
土曜日の晩は、カマンベールと同じ白カビの大型の
「ブリー・ド・モー」のトロトロに熟成したのを食べ。
今夜は、これ以上は置けない青カビの「バサヨ」。
冷蔵庫内の温度が高かったのか、青カビが元気になっていて、
ますます普通の日本人には目も当てられない状態。
本当はドイツパンと合わせたいところだけど、
サ・マーシュの胡桃と干し葡萄と黒胡椒のパンでいただく。
多分、「もやしもん」のお陰で、余計に平気になっている。
白カビと青カビの拮抗するチーズもあるし、
一口にブルーチーズと言ってもいろいろだけど、
保存の条件が、他のチーズよりも厳しい。。。
チルドルームで。と書かれていた。
今回それを普通の野菜室に入れておいたら、
青カビ君がめちゃくちゃ元気になっていた。
反省反省。素人は基本に忠実であるべきだった。
日本人は、目で味わうという基本があるし、
そう簡単に、ミッシリ生えた青カビを美味しそうだとは、思えない。
それにしても、最初に、保存中の白カビチーズに生えた青カビを、
もったいないからって食べてみた人間はすごいと思う。
納豆を食べるより、海鼠を食べるより、絶対すごい。
いや、納豆は同じくらいかなぁ・・・
チーズの中に、藁（ストロー）を通してあったり、
チーズが藁で包んであったりするのもあって、
一瞬、納豆菌のような、つまり枯草菌のようなにおいが立つ。
それを、正常な脳みそは、臭いと感じ、
食べ慣れて麻痺した脳みそは、匂いと感じるのだろうか。
私には、まだ、「匂い」とまではいかないなぁ。
ダニのチーズは、まだ、お陰で食べていません。。。
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小芋さん
余りにも辛い梅雨を、楽しいと感じたくて、紫陽花を育ててみようと思い立った。ジャングル化した裏庭にも以前から珍しい紫陽花が植えてあった。
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