Ｈａｐｐｙ＆Ｈａｐｐｙ

夏は「茄子」！！

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2005.11.08

我が家で続いているホットプレート夕ご飯。

餃子というと、作り方にちょっとしたこだわりがある。

それはかれこれ１０年くらい前のこと、テレビで超有名な宇都宮の餃子屋さんのことをやっていた。

とにかく作れば、ものの１時間でまたたくまに売れてしまうという

その美味しさ!!!

○秘の作り方!!!（○秘だったら教えないよね＾＾；）

半信半疑でテレビで店主の語るレシピどおり作ってみたら

「こりゃウマイ！！」

ってことで以来この味を守り続けている（大袈裟だっての！！＾▼＾；）

作り方のポイントは大量のキャベツ！！！
餃子はキャベツ派と白菜派に分かれるというけれど、キャベツをボール一杯のみじん切りにするのだ。

でもってモミモミしながら２０分ほど置くと・・・

キャベツからかなりの水分が出る。

これを

これでもかッ！！

というくらい、何度も絞る、体格の割に実は握力のない私だけど根気良く水分がなくなるまで絞る！！

絞ることによって塩分も流れて、かさも私の両手でおさまるくらいになります（といっても大女だから大きな手なのよ♪）

そこへひき肉とにら、しいたけ、しょうが、にんにく、卵の黄身、こしょう、ごま油などを加えるだけ。

今日はなんと５０個の餃子を作りました♪♪

本来ビールが合うのでしょうが、今日は瓶のピンク色に惹かれて買った焼酎、「利右衛門」がお供なり。

riemon