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November 30, 2005
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百均の干し唐辛子ひとつかみを、種をぬいてこまかく切ってから一晩水につける。つけただけではまだ堅かったので、茹でるかレンジで柔らかくしたほうがいいです。作ってから気づいたのですが、コチュジャンでもよかったかもね。あとはかんたん、唐辛子をすり鉢でペーストにして、すりおろしたゆずの皮とまぜて塩を加える。順番としてはゆずの中に塩、唐辛子を加えて味をみながらいけば辛くないすぎないです。私はひと袋戻してしまったので、唐辛子ペーストは残りをびんにつめて、お酢を入れてタバスコ風味にしてしまおうかなと。ぬいておいた種は来年蒔きます。（これで青唐辛子を作ってちゃんとしたゆずこしょうが作れる、かも？）
ネットで検索すると本式の作り方がいくつも載っているのでお試しあれ。
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