７０歳の青春

さまざまな栄養素のなかで一番遅く

登場した"酵素"の重要性が最近特に

重要視されてきております。

体内の酵素が切れた時が寿命が尽きるとき

とまで言われています。

この酵素は年齢とともに減少しますし

暴飲暴食、肉の食べすぎ、添加物満載の

加工食品(ｽｰﾊﾟｰ、ｺﾝﾋﾞﾆ)常食などで

更に無駄遣いに拍車がかかり寿命を

縮めます。

そこで野菜、果物など消化酵素を含む

生のものを食べることで体内酵素を

温存し健康寿命も延ばせます。

そこでｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟされるのが日本人には

最もﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな大根おろしです。

ここに大変解りやすい説明文がありますので

紹介させていただきます。

～ここより引用～

大根は「がん」や｢血栓｣を予防する

餅やそばの消化に大根のｼﾞｬｽﾀｰｾﾞが

大いに威力を発揮して胸焼けや消化不良を

予防してくれます。

てんぷらに｢おろし｣が有効なのは、大根の

ｼﾞｬｽﾀｰｾﾞが蛋白質分解酵素のﾘﾊﾟｰｾﾞも

含むからで、遠く江戸時代からの伝統でもあります。

大根のｼﾞｬｽﾀｰｾﾞは消化酵素の王様でもあるわけです。

また、大根の辛味成分であるｲｿﾁｱｼｱﾈｰﾄという

いおう化合物は殺菌作用のほか強力な抗酸化物質として

がん予防や血栓形成予防に有効です。

大根の先端ほどｲｿﾁｱｼｱﾈｰﾄを含むため辛味も

強くなります。

そばや鍋料理に辛味として添える辛味大根は、

その含有量が更に多くなります。

１０年ほど前大阪府境市で起きたO-157事件は

和食の基本を守り食事時のお茶のｶﾃｷﾝと梅干、

大根おろしを接種することで大半は防げたものと

私は考えます。

ただし大根おろしに含まれるﾋﾞﾀﾐﾝCやｼﾞｬｽﾀｰｾﾞは

熱に弱いのでおろしたら短時間に食べる必要が

あります

西台ｸﾘﾆｯｸ院長、千葉大学医学部教授

　　　　斉陽高穂著

日本人だけなぜ、がんで命を落とす人が

　　　　　　　　増え続けるのか」　

なお１００年の伝統を持つ ｢栗山食事研究所

栄養指導では、自然食を中心に朝晩必ず

大根おろしを食べさせるそうです。

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