October 21, 2010
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： パン
クープがキレイに開き、気泡の入ったフランスパンを目指して焼き続け、もうどれぐらいの月日が経ったことでしょうか、
たぶん５年、６年。。。しかし春と秋ぐらいしか焼かないものだから、なかなか上達しませーーーん。(>_<)
そんなワケで…今日は雨が降る中、気泡修行。
いかがでしょう？だいぶ良い具合い入るようになってきたような・・・
ホシノ酵母＆MKTD（メゾンカイザートラディショナル）で２０時間の超！長熟成発酵です。
でも、そのお陰で粉と酵母の香り高い美味しいカンパーニュが焼けました♪
めでたし、めでたし・・・終わりよけれがすべてよし。
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