PR
Calendar
Keyword Search
▼キーワード検索
Comments
2026年10月
2026年09月
2026年08月
2026年09月
2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年06月
Free Space
Freepage List
2012年10月28日
カテゴリ： 対馬
今日は雨で肌寒い一日です。こんな季節は 「鍋料理」
そこで朗報です。つい最近、 対馬の「入り焼き」
が、あの 「オレンジページnet」
に載りました。これからの 寒い季節の「鍋料理」
のご参考にいかがですか。
（対馬観光物産協会webより「入り焼き」の写真）
今回は 豆酘（「つつ」と読みます、対馬南端にある漁師町です）の「権藤えっきょうさん宅」の「入り焼き」 です
。
「えっきょうさん」
私も対馬へ行くたびにお世話になっている方で、とても頼りになるご主人と、美人で（以前ご紹介した豆酘美人です）料理が絶品の奥さんです。今回は お二人が映像付きで登場 します。
こちらの 「今夜のあて－味のふるさと編６ 長崎県対馬市 入り焼き」 をご覧下さい。
「入り焼き」は、石英班岩という石で魚介類を焼く「石焼き」、杉の器に魚介類や野菜を盛りつける「杉焼き」とともに 対馬の「三焼き料理」 と呼ばれています。
（これは「石焼き」です）
まずは、恒例の 対馬観光物産協会の解説 から。
海の幸・山の幸のすべての旨味を含んだスープに、最後にソーメンかそばを入れて食べるのが地元流で、「いりやきは後食え」ということわざにもなっています。
家々で異なる 「その家の味付け」 がある独特の郷土料理です。
「えっきょうさん」によると…
漁師さんが漁から帰って、体を暖めるのに工夫された料理で、旬はまさに秋から冬だそうです。
醤油と砂糖で味つけ するのですが、対馬の醤油は甘めの味です（九州地方のフジシンなど）。甘辛い醤油味は、郷愁を感じるおいしさで、新鮮な魚とおいしい野菜のダシがハーモニーとなって優しくお腹にしみこんできます。
しめは、うまみがしみ出たつゆにうどんを入れます。「うまさここに極まれり」なんて書くよりも、実際に食べてみるのが一番です。
東京のご自宅でも作れます。お試しにどうぞ。
なお、「入り焼き」は冬だけでなく夏でもおいしいです。ヒラス（ヒラマサ）の切り身のしゃぶしゃぶで楽しむなど、季節によって魚が変わったり、味わい方がそれぞれです。
いつでもどこでもおいしい対馬の郷土料理、それが「入り焼き」です。
「オレンジページnet」 「対馬バーガー」や「ろくべえ」を使ったドリンク も紹介されています。また、
豆酘名物の 「たたきいか」 も登場します（これは本当に美味です）。
さらに、 「白嶽（しらたけ）」 も出てきます。
あったかい鍋料理においしい地酒、 冬が待ち遠しくなる楽しい対馬の郷土料理 です。
今回登場した 「えっきょうさんご夫妻」 は、 民泊 もやっています。楽しく人間味溢れる対馬の旅を堪能させて下さいます。
ぜひ、えっきょうさんの 「ごんどうのブログ」 をご参照下さい。
対馬をこよなく愛する「えっきょうさん」の情熱溢れるブログです。
まだまだある、対馬のおいしいもの。これだけでも「行ってみる価値あり」ですね。
（対馬観光物産協会webより「入り焼き」の写真）
今回は 豆酘（「つつ」と読みます、対馬南端にある漁師町です）の「権藤えっきょうさん宅」の「入り焼き」 です
。
「えっきょうさん」
私も対馬へ行くたびにお世話になっている方で、とても頼りになるご主人と、美人で（以前ご紹介した豆酘美人です）料理が絶品の奥さんです。今回は お二人が映像付きで登場 します。
こちらの 「今夜のあて－味のふるさと編６ 長崎県対馬市 入り焼き」 をご覧下さい。
「入り焼き」は、石英班岩という石で魚介類を焼く「石焼き」、杉の器に魚介類や野菜を盛りつける「杉焼き」とともに 対馬の「三焼き料理」 と呼ばれています。
（これは「石焼き」です）
まずは、恒例の 対馬観光物産協会の解説 から。
海の幸・山の幸のすべての旨味を含んだスープに、最後にソーメンかそばを入れて食べるのが地元流で、「いりやきは後食え」ということわざにもなっています。
家々で異なる 「その家の味付け」 がある独特の郷土料理です。
「えっきょうさん」によると…
漁師さんが漁から帰って、体を暖めるのに工夫された料理で、旬はまさに秋から冬だそうです。
醤油と砂糖で味つけ するのですが、対馬の醤油は甘めの味です（九州地方のフジシンなど）。甘辛い醤油味は、郷愁を感じるおいしさで、新鮮な魚とおいしい野菜のダシがハーモニーとなって優しくお腹にしみこんできます。
しめは、うまみがしみ出たつゆにうどんを入れます。「うまさここに極まれり」なんて書くよりも、実際に食べてみるのが一番です。
東京のご自宅でも作れます。お試しにどうぞ。
なお、「入り焼き」は冬だけでなく夏でもおいしいです。ヒラス（ヒラマサ）の切り身のしゃぶしゃぶで楽しむなど、季節によって魚が変わったり、味わい方がそれぞれです。
いつでもどこでもおいしい対馬の郷土料理、それが「入り焼き」です。
「オレンジページnet」 「対馬バーガー」や「ろくべえ」を使ったドリンク も紹介されています。また、
豆酘名物の 「たたきいか」 も登場します（これは本当に美味です）。
さらに、 「白嶽（しらたけ）」 も出てきます。
あったかい鍋料理においしい地酒、 冬が待ち遠しくなる楽しい対馬の郷土料理 です。
今回登場した 「えっきょうさんご夫妻」 は、 民泊 もやっています。楽しく人間味溢れる対馬の旅を堪能させて下さいます。
ぜひ、えっきょうさんの 「ごんどうのブログ」 をご参照下さい。
対馬をこよなく愛する「えっきょうさん」の情熱溢れるブログです。
まだまだある、対馬のおいしいもの。これだけでも「行ってみる価値あり」ですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[対馬] カテゴリの最新記事
-
対馬あれこれ その16 対馬の遺跡はスケ… 2014年03月29日
-
対馬あれこれ その15 対馬で「ビーチコー… 2013年05月06日
-
対馬あれこれ その14「お店紹介」－名物と… 2013年03月25日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
