2009年10月の記事
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パン教室と新しいパン屋さん。
２日程、パンを焼いたり何だかバタバタしてたので、ブログを更新する時間がなく、ＵＰしたい事は、どんどん増えるばかりで今日は、水曜日に行ったパン教室と新しくみつけたパン屋さんの記事。１８日に、以前通ってたパン教室の単発授業に行ってきました。教室で一緒だった友達と。「黒ごまあんぱん・栗ぱん」の授業です。天然酵母パンなんだけど、使ってる酵母は、「ナトゥール」で、イーストみたいに温水に溶かすタイプの酵母。醗酵時間も短くて、早く焼きあがります。今回のパンは、お砂糖が生地にもあんにも、たっぷり使われてるので、イーストパンみたいに、しっとりふわふわでした。ちょっとだけ試食して、残りはお持ち帰りに。黒ごまあんは、使えそうなのでレーズン酵母の生地で、あんぱんを作ったら、絶対美味しいよね手前のカンパは、ワインにするぶどうの酵母で、先生が焼いてきてくれたシンプルカンパです。とってもいい香りがして、ずっしり詰まった美味しいパンでした。これが１番美味しかったかも。授業終了後、以前から探してたパン屋さんを、お友達が見つけたとの事で、早速行って来たのですが、パン教室から、徒歩３分ほどのとこでした。全く反対側を探してたので、絶対見つかるわけないわ～書かれてた地図も、何だかいい加減だったし。すっごく狭～い路地を入って、こんなとこにパン屋さん？ってとこ。縦一列で歩いて下さい！ってくらい狭い道。おまけに、お店まで小っさくてね。とっても可愛いパン屋さんですよ。名前のご紹介を忘れてました。天然酵母パン「アースブレッド」さんです。材料にもこだわり、安心・安全な心と体にやさしいパン屋さん。お店の方も、素敵な方で色々聞いたら、親切丁寧に教えていただきました。買ったパンは、栗のベーグル・レーズンナッツスティックライ麦パン（丸いの）・しょうがパンの４種類です。悲しいことに、またやってしまいました写真を撮ったつもりが、これだけ・・・子どもが食べたり、自分もつまんだりで、撮ったつもりが全くな～い。ご紹介だけになってしまいましたが。栗ベーグル・・・刻んだ栗が巻き込んであって、噛み応えのあるパン。ライ麦パン・・・ライのいい香り、ずっしり詰まったパン。レーズンナッツスティック・・・レーズンと何種類かのナッツがぎっしり。しょうがパン・・・しょうがの甘煮が入ってて、バケット生地のような軽いパン。一押しは、しょうがパン。抵抗があったけど、意外とピリッとが良くて、癖になりそうな味でした。何もつけずに、トーストだけど食べて小麦酵母を使ってるので、酸味もなく食べ易いパンなのかも。やっぱり小麦酵母か？失敗してあきらめたけど・・・癖がなく、どのパンにも合うそうなので、また、その気になったら挑戦してみようかな～
October 31, 2009
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また？って言われても、またベーグルネタです！
今日は、パン友達とパン教室に行ってきました。っというか、同窓会のようでした。手は動いてるものの、おしゃべりの方が忙しくてね作ったパンと、前から気になってたパン屋さんを、友達が見つけてくれて、早速帰りに行ってきたので、後日ＵＰします。今日は、日曜日に焼いたベーグルネタを・・・また？って言われても、ご紹介させてもらいま～すそろそろ、私のベーグルブームも一息ついてもいいとこなんですが、何だか、今回は長々と引っ張ってます。と言うのが、ブログでお知り合いのアトムップルさんの記事が、最近、いつも美味しそうなベーグルネタで、見る度に、これも食べてみたい！焼いてみよう～って思ってネ勝手に参考にさせてもらったりなんかして・・・日曜日に焼いたのが、ベーグル４種類です。かぼちゃ・さつまいも・チョコレーズン・ブルーベリーこれが焼きたくてねハロウィンだし・・・かぼちゃベーグル。南部小麦・ソレドォル・かぼちゃ・はちみつ・塩地球食チョコレートを巻き込んでます。ムッチリしてます。かぼちゃとチョコがよく合ってます。さつまいもベーグルお粉は一緒で、さつまいも・はちみつ・塩・黒ごまこれも、ムッチリモッチリよ！黒ごまがとってもいい感じ。かぼちゃ・さつまいもは、このまま食べてチョコレーズンベーグルココア生地に、ラムレーズン・きび砂糖・塩・板チョコ（ビター）ラムのいい香りで、ちょっと大人のベーグル。もう１個は、最近定番のブルーベリーベーグルです。クリームチーズが入ってて。子どもたちにも、お友達にも好評で、ついつい焼いてます今回のベーグルも、半分はお友達のとこへ。いつまで、ベーグルネタが続くんかな
October 28, 2009
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週末色々ありましたが、やっぱりパンネタで！
先週土曜日は、娘の試合で美作まで行ってきました。全日本女子ユース（Ｕ－１８）の県予選でした。残念ながら、負けてしまいましたがいい試合でした。高校３年生のお姉さま達は、最後の試合だった為、いつも以上に気合が入っていて、観ている私達も、応援に力が入ってしまいましたね。めちゃくちゃピンボケでごめんなさい次の試合に向けて、明日からまた練習だね～で、前日に書いてましたお弁当ですが、３０分程、寝過ごしてしまい、予定してたサンドは出来なくて、こんな簡単なベーグルサンドに・・・全粒粉ベーグルに、レタス・スライスチーズ・ハム・目玉焼き冷蔵庫にあるもので本当は、チキンソテーとじゃがいも＆ツナのはずだったぁ～なので、もう１つはチョコベーグルを持参して。プレーン生地に、地球食チョコレート（ビター）を巻き込んだの。地球食チョコレートのご紹介をパンの材料を買ってる自然食品のお店「コタン」に今期やっと入荷（冬季限定）したとのことで、早速買いに行ってきました。このチョコ乳化剤不使用のスイスのチョコレート。原材料すべて、農薬・科学肥料を使わない農園で作られています。長時間練り上げ、なめらかな舌触りとカカオ本来の味を味わえるこだわりのチョコレートなんです。で、私はコンビニでシーフードサラスパを買って、お昼はゆっくりガッツリいただきました。娘は残念ながら、試合が続いてたのでチョコベーグルのみ。帰りの車で、ベーグルサンドを食べてました。この日は、うちのおやじさんは、ｍｏｃａｒｉｎさんと後輩さんと淡路１周サイクリング？で、その後、結婚式の２次会に出席。駅に、２３時３０分にお迎えに行き、酔っ払いおやじから、「嫁の機嫌取りに、淡路で買ってきた～」って渡されたのが↓淡路のブルーベリージャム翌日、早速いただきました。ジャムというより、フルーツソースって感じこの果肉すっごいでしょ水切りヨーグルトと一緒に、最高でございま～～す子ども達には、淡路産びわのキャラメル鳴門金時キャラメルまずいとか言ってたわりに、三人とも結構食べてました。土曜日は、朝から夜遅くまでバタバタしてましたが、日曜日は、何ヶ月かぶりにゆっくり朝寝し、元気復活したので、今週も頑張りま～す日曜日にもベーグル焼いたので、またＵＰしますね
October 26, 2009
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またまたベーグルネタですが・・・
昨日も、何を思ったかおやじさんがブログを書くと言うので、席を譲って、私はお休みしました。もちろん、ＵＰしたいネタはあったけど・・・またまたベーグルネタなんですけどね私のベーグルを気に入ってくれてるお友達がいて、今回、ちょっと調子にのってみました。ベーグルばかりを５種類頑張ってみました。美味しいって言ってくれるので、嬉しくて・・・ネお友達リクエストの「シナモンレーズン」今回もソレドォルを１０％入れてます。ラム酒に漬けたレーズンを使用してるので、ラムとシナモンのいい香り「いちじくと胡桃」ライ麦１０％とソレドォル１０％入れて、黒いちじくを練りこんでます。私、一押しベーグル「チョコベーグル」ココアパウダーを１０％入れてます。今回は、明治ビター板チョコを粗く刻んで、成型の時に巻き込み。冷たいとチョコがパリパリ、温めると少しチョコが解けて子どもたちの一押しよ「抹茶金時クルミ」先日、金時クルミを焼いて、これ抹茶生地でもいけるかもと思い、挑戦してみました抹茶と金時豆、ばっちりです。「ブルーベリーベーグル」とにかく美味しい～クリームチーズを成型の時に巻き込んでます。ブルーベリーとクリームチーズの組合せ最高～お友達にも、蒸して食べてみてとお勧めしました。ほんと、焼きたてになりますから・・・おまけは、「あんぱん」十勝産小豆を使ったあんこ使用。翌日には、少し温めると焼きたてですよ～ひぇ～断面を撮るの、完全に忘れてましたもうすでに、１個も余ってません。明日は、娘の試合で、お弁当持ちで一緒に行くので、ベーグルサンドにして持って行く予定起きれたらですよ
October 23, 2009
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桃の木に肥料入れ（堆肥）(^。^)
おやじです連続出場です今日も、桃の木に肥料を入れました。前回１９日に入れた分と肥料が異なり、醗酵堆肥と言うものを撒きました。昨年、ＪＡから醗酵堆肥２トン分を買っていましたが、昨年は１トン分撒き、今年残りの分を本日撒きました。一輪車で、ちまちまと撒くのですが、畑は傾斜地で結構ハードな作業となります。昨日、ｍｏｃａｒｉｎさんと自転車を４２キロ乗った足にはきつく、本日はずっと一輪車を歩いて押しました。昨年は調子よく走っていたんですが・・・ま、本日もcooと一緒に作業は無事に終わりましたけど・・話は変わりますが、２４日には、またまたｍｏｃａｒｉｎさんと淡路島に自転車トレーニング行きます足だるいわ・・・
October 22, 2009
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もちもちとむぎゅむぎゅのベーグル
昨日は、珍しくおやじさんがブログを書くと言うので、私はお休み週末にパンを焼いたので、ＵＰしたかったけど・・・土曜日は、子どもたちは試験１週間前で、試合も、部活もなかった為、私も十分時間があったので、パンを焼くことに。１個は、朝食用の全粒粉１００％の食パン。あと、ベーグルを２種類。先日、本屋で立ち読みしてきたレシピを参考に、もちもちベーグルとむぎゅむぎゅベーグルを焼いてみました。もちもちベーグル南部小麦・レーズン酵母・はちみつ・塩むぎゅむぎゅベーグル南部小麦・ソレドォル（準強力粉）・レーズン酵母・はちみつ・塩すごく期待して焼いてみたけど、言うほど変わりなくで期待が大きかったからなぁ～何だか残念もっとはっきりと、もちもちとむぎゅむぎゅが分かるかと思ってたので。準強力粉が入ることで、ぎゅっと詰まった感じになるらしく。捏ねてる時は、たしかに生地のずっしり感が違ってたんですが・・・立ち読みした本が、イースト用だったからだけど、どちらも美味しかったです。むぎゅ～として、食べ応えのあるベーグルで。もちもち生地の方は、フィリングに、アップルシナモンレーズン。成型しにくいので、まん丸にして。ベーグルと同じように、ケトリングして焼き上げてます。子どもたちが全部食べたので、私は試食出来てません。きっと、美味しかったんでしょう～むぎゅむぎゅ生地で、金時豆とクルミを巻き込んでみました。めちゃくちゃ美味しかったです。月曜日に、このベーグルを蒸して食べてみたら、少し硬くなってたのが、焼きたてのむぎゅ～ベーグルに復活凄～い（アトムップルさん、ありがとうございます）一緒に焼いた全粒粉食パンですが・・・今、マイブームは、これ↓アップルシナモンレーズン＆水切りヨーグルトマロンクリーム＆水切りヨーグルトボンヌママンのマロンクリームが美味しくて毎朝美味しく頂いてます昨日の食後のデザート。おやじさん作さつまいもで、スイートポテト超手抜きスイートポテトです。裏ごしなし、適当な形ですが味は一緒。これも、秋の味覚ですね～
October 20, 2009
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桃の木に肥料入れ！
みなさま、大変お久しぶりでございますなんとなんと、おやじがブログ書きます嫁は完全にブロガー化しているところですが、ま、たまにはおやじも寄せてもらいます今日は、桃の木に肥料を撒きました。今年も８月末に農協で土壌診断をしてもらい、その結果で何を入れようかと考えます。今年も昨年同様アルカリ土壌との結果のため石灰関係の肥料抜きで、菜種粉と窒素、燐酸、カリ系の肥料を入れました。入れた後は土に馴染ませるため、ホンダこまめで土と肥料を混ぜ合わせます。これが一連の作業ですがなかなかしんどいんですわそれから今日は、ｃｏｏやんもホビオに乗せて畑に連れて行きました本人暇そうでしたが、ホビオの中でくつろいでました畑に開放したらこっちが大変なんでね・・色々と・・・
October 19, 2009
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さつまいもの収穫！
おやじさんは朝から畑へさつまいもの収穫に出て行きました。今年はたくさん出来てたみたいで、上機嫌薪ストーブの時期まで、今年はありそうなくらいたくさん。「鳴門金時いも」で、とっても甘いお芋だそうですこれを使って、パン焼いてます。スイートポテトを少し固めにして、あんを作り、フィリングに使ってみます。まずは、ベーグルを・・・お砂糖の代わりに、少しのはちみつを入れ、プレーンな生地に。あんに黒ごまを混ぜて、巻き込んでみました。お芋が甘いので、あんのお砂糖も控えめにしたけど、甘～～いもう１つは、スイートポテトあんぱん？？これもプレーンな生地だけど、バターが入ってるのでちょっとフワっとしてます。黒ごまを生地に混ぜる予定が、すっかり忘れてこんな風になってしまいました。ベーグルより甘さを感じるパンに。今日の夕食の１品が、さつまいもの天ぷら。おやじさん作、天ぷら。これまた、甘くておかずにはなりません状態それでも、美味しくて完食しましたよ～このお芋で、スイートポテトを作ったら美味しいよねもう１品、黒豆枝豆先日、ｍｏｃａｒｉｎさんに頂いたので。お豆の薄い皮が、ほんのり黒？グレーなんです。お豆自体は、普通の枝豆と一緒の色なのに。お豆が大きくて、プリプリしてました。食べだしたら止まらない～とっても美味しかったです。ご馳走さまでした明日は、お芋とお豆のおかげで、調子良さそう。
October 16, 2009
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連休もパン焼き！
３連休は、バタバタしてましたがパンも焼いてました。１０日は午前中、お祭りのお手伝いがあったので、朝早めに生地を捏ねて、夕方までゆっくり醗酵させ、夜遅くに焼き上がり～今日のベーグルは、ココア生地に、チョコチップを巻き込んでチョコベーグル。温めて、チョコが少しとけたくらいが美味しいの期間限定（栗の渋皮煮にあるまで）モラセスノアマロン贅沢に栗・チョコ・クルミを多めに入れたりして・・・３つが一緒に口に入った時の美味しいこと幸せですね～これも、少しチョコがとける程度にトーストすると１２日には、初挑戦天然酵母で、肉まんの皮を作ってみました。モチモチで、手作りはやっぱ美味しいです肉まんって書きましたが、今回は、豚とえびを半分づつにしたので、「しゅうまいまん」ですねえびが入ってるので、プリプリしてます。肉まんみたいに、肉汁が出るって感じではないけど、これはこれで、美味しかったぁ～おまけ今日のデザートは、バニラアイスの上に、栗の渋皮煮をのっけて。栗を砕きながら、アイスに混ぜていただきますめちゃくちゃ美味しいですから・・・今日も美味しい～の連発でした
October 13, 2009
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吉備高原ハーフマラソン
この３連休は、１０日が町内の秋祭り、１１日は吉備高原ハーフマラソンの応援に行ってきました。珍しく練習も試合なかったので。吉備高原ハーフマラソンには、おやじさん・長男、ｍｏｃａｒｉｎさんが出場。毎年、試合と重なる為、応援に行った事がなく、今年は、娘と二人で走りまわって応援しました。この大会は、車いすロードレースも一緒のコースで行われます。１１時にハーフの車いすレースがスタートし、その後、おやじさんたちがスタート（スタート直前の三人）一番心配だったのが、長男。陸上部で走ってはいるものの、ハーフなんて走ったことがなく、部活でも、８００・３０００メートル障害の練習しかしてないとのこと大丈夫なんって感じ。そんな心配をよそに、おやじさんの後を走ってきました。後半、ちょっと切れてしまいましたが、なんと、２１位でゴールすごく辛そうだったけど、最後までよく頑張りました足の裏は、まめが潰れて痛そう～おやじさんは９位、ｍｏｃａｒｉｎさんは１０位と好成績ですと私は思うのですが・・・８位までが表彰してくれる為、二人とも８位以内を狙ってらしく今年も残念その後の抽選会も何も当たらずで・・・来年は頑張るそうで。ｍｏｃａｒｉｎさんは、来年はハワイかもしれないので来れないかもねｍｏｃａｒｉｎさんが、我が家にお泊りだったので、夜中１時過ぎまで、酔っ払いおやじの弾丸トークにお付き合いでした。久しぶりに、おやじさんの応援に行きましたが、まだまだ元気やな～ってつくづく思った一日でした。でもいつか、長男に抜かれる日が来るんだよね～
October 12, 2009
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おうちｄｅランチ
先日、やっと作りました。秋の味覚！栗の渋皮煮。渋皮を傷つけないように、鬼皮を剥くのが大変親指が腱鞘炎になりそうなくらい痛～い。今年も何とか、美味しい渋皮煮が完成ですこれが出来たら、焼きたいパンがあるんだな～↓モラセスノアマロンモラセス生地に、フィリングは、クルミ・チョコ・栗の渋皮煮よつば無塩バターを１０％入れて、少し多めですね～もう１つ、ベーグルも・・・栗の渋皮煮ベーグル破裂した渋皮煮を巻き込んでます。水切りヨーグルトをのっけて。モラセスノアマロンは、持ち寄りランチに持って行くのでカットなしです昨日、ブログでお友達になったちえさん宅で、持ち寄り「おうちｄｅランチ」をしました。なんと、家も車で５分くらいのとこだったんです。う～たんさん親子と４人で、ランチでした。持ち寄りで、私はパンとチーズケーキ・天然酵母のスコーンを。う～たんさんは、栗お赤飯・トマトゼリーちえさんは、たくさ～ん料理を作ってくれてました。すっごいでしょどれも美味しくてね～モラセスノアマロンをカットしたので、美味しくすぎて、恥ずかしながら自分のパンを、「美味しい～」ってしつこい程、言ってしまったぁ～バターが少し多めに入ってるので、いつもより柔らかいパンだけど、そんなん関係ないよ～って。フィリングのバランスがいいベイクドチーズケーキ・レアチーズケーキ久しぶりに作ったけど、やっぱ美味しい～う～たんさんが持ってきてくれた「トマトゼリー」桃太郎トマトが、まるごと入ったゼリー。トマトが嫌いな人でも、食べれてしまうくらい、甘～くてつる～んといけてしまいます。でも、これ、なかなか手にはいらないんですよ！テレビに出てしまってから、すごい人気で品切れ状態みたいです。うちのご近所の工場で作られてます。（びっくり）トマト好きさんなら、１度は食べてみる価値ありですよ～ちょっとお値段高いですけど
October 8, 2009
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今日もベーグルです！
昨日は、やっと栗の渋皮煮を作りました。なので、パンは焼かない！と決め、栗に専念栗の鬼皮を、渋皮を傷つけないように剥くのに苦戦今日早速、渋皮煮を入れたパンを焼いたので、後日ｕｐします。今日は、おととい焼いたパンを・・・は～いまたベーグルですよ～かぼちゃチーズケーキのベーグル先日、アトムップルさんがご紹介してたベーグルが、とっても美味しそうで、参考にさせてもらって焼いてみました。フィリングは、旬の甘～いかぼちゃに、クリームチーズとお砂糖を混ぜたもの。モチモチ生地で、噛み応えかなりありですまっちゃホワイトチョコレートのベーグル少し多めに抹茶を入れてみたけど、いい感じに。抹茶とホワイトチョコ、すごく合うんですよ～こちらも、モチモチで噛んで、噛んで食べてね！って・・・ベーグルで、ちょっと遊んでみました。だるまおとし（ベーグル版）今日のおまけは、ライ麦全粒粉パンライ麦と全粒粉を半分づつ、レーズン酵母、塩のみ。モチモチでもなく、パサパサでもない、焼きそこないのようなパン。しっかり詰まってるパン、ずっしり重い。粉のいい香りと、噛むとネチネチする食感。好きだわ～とりあえず、直火焼きでバターのせて、最後は、そうそうこれ↓あんバターこれを食べると、今日の一日頑張れそうな気がする～
October 6, 2009
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うちのパンの旬は、ベーグル！
こんばんは今日は、娘が女子チームの試合が珍しくなく、学校の部活の練習試合に参加で、送迎だったので、相手チームのママ友と観戦しつつもおしゃべりしてきました。娘は、男子の中に一人女子でしてるにもかかわらず、全然違和感なく、どこにいるのかも分からないくらいで、制服に着替えて、初めて女子だったんって。よく走って蹴って、私はしっかりお口を動かして・・・では、本題へ。最近、ベーグルをよく焼いてます。先日も、メイプルクルミ・ブルーベリーの２種類を焼いて、今、我が家の旬はベーグルなんです。昨日は、３種類焼きました。バナナ＆マカダミアナッツ＆チョコトップドーナツみたいでしょ生地をバナナで練り、お水は生地の様子を見ながら少し入れて、フィリングは、マカダミアナッツを粗く砕いて。焼きあがって冷めたら、チョコディップ。見た目も可愛いくて、美味しそうでしょ～チョコバナナをイメージして・・・クラムは、↑感じ。バナナで練り込んでるので、さらにモッチモチ食感倍増残念ながら、焼きあがったベーグルは、バナナの香りは、ほとんどなしクンクン匂ってたら、微かにって感じ。マカダミアナッツのコリッカリが、モッチモチ生地とバランスよし全体にチョコディップしてしまうと、濃いので半分だけ。２個目は、バナナ＆マカダミアナッツ＆チョコチップ１個目と同じ生地に、成型の時にチョコチップを巻き込んで。私たち大人は、食べやすかったと言う理由でこちらが勝利どちらも、モッチモチでマカダミアナッツとチョコの相性もよく３個目は、ベリーベリーヨーグルト名前そのままです！ドライブルーベリーとクランベリー入り。全粒粉を３０％入れた生地を、プレーンヨーグルトで練り、生地の様子を見ながら、お水をほんの少し足して。ヨーグルトで練る事で、生地をもっちりさせてくれるらしく挑戦してみたら、モチモチになってましたドライフルーツの甘酸っぱいのが、堪らなく美味しかったぁ～ヨーグルトが入ってるのは、言われないと全然分からないし・・・おまけに、先日、お友達用に焼いたパンの残りで、ラスクを作ってみました。モラセスといちじくクルミで。子どもたちのおやつに・・・いつもパンを注文してくれるお友達に、ラッピングしてほんと、毎日たくさん食べてますけど、これって、忘れた頃にやってきますよね～気をつけないとね
October 3, 2009
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秋の味覚 マスカットオブアレキサンドリア
昨日、うちの裏のママ友から、マスカットをスーパーの袋いっぱい頂きました。「摘み落としだそうだけど食べて！」って。毎年、この時期になると持ってきてくれて、堪能するくらい頂いてます今が旬で、実がプリンプリンしてます。みずみずしくて、お上品な甘さ。とっても高価な果物なので、買えないですよ～今年も、美味しいマスカットを食べれて幸せ
October 1, 2009
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