2009年12月の記事
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焼き納め！
先日のブログで、明日から大掃除頑張ります！って書いたのですが、全くする気になれず、おやじさんにまで、「口だけや～」って言われたので、今日は、少し掃除をしました。大掃除ほどでもないんですけどねあとは、普段の掃除の時に少しずつって事で・・・今日は、今年最後のを焼きました。そうそう「焼き納め」ってやつです。実は、２７日に焼き納めをしたつもりだったのですが、年末の食パンがないのと、クリスマスに頂いたピザが、冷蔵庫にずっ～とあったので、夕食はピザになり、改めて本日「焼き納め」です。２７日には、今年最後のカンパーニュを４種類焼きました。１つは、シュトーレンのフィリングが余ってたので、こんなカンパ砂糖・バターを思いっきり減らし、スパイスはシナモンのみ、フィリングはシュトーレンと一緒です。ラム酒にしっかり浸かったドライフルーツ、みかんピールアーモンドスライス、胡桃です。ずっしりとしっとりで、シュトーレンとはまた違った感じです。あと３つは、みかんカンパ・チーズカンパ・いちじく胡桃。こんな感じにラッピングしてお友達のところへ・・・これが、焼き納めのはずだったのに・・・今日は今年最後のピザ。焼き職人のおやじさんが薪ストーブで焼きました。まずは、頂いた伊藤ハムの「マルゲリータ」生地は軽くサクサクですが、うちでは、マルゲリータなんて作らないので子どもたちには良かったのかな？うちは和風で。生地はもちろんレーズン酵母で。「葱山盛りピザ」変形してますが、手作りっぽくていい感じでしょこれ、前回も登場しましたが、めっちゃ簡単でうま～いんです。「照り焼きチキンピザ」今回はマヨソースの上にキャベツをのっけて、これが甘くて、チキンとの組合せバッチリそして、最後はやっぱりこれですね。只今焼きたて飽きもせず、ほぼ３６５日食べました。大好きな食パンで締めました。こんなブログばかりでしたが、読んでいただいてありがとうございました。いろんな情報をもらったり、勉強させてもらったり、とても楽しかったです来年もこんな感じで、突き進んでしまうと思いますが、お付き合いしていただけたら嬉しいです。宜しくお願いします。次回は、「焼き初め」になるかな明日は、ちょこっと「おせち」に挑戦して、ゆっくり年越しします。よいお年をお迎え下さい！
December 30, 2009
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うちのクリスマス☆
メリークリスマ～ス一日遅れですが・・・我が家は、２４日のイブにクリスマスをしました。神戸の親戚から、菊水高級牛肉を頂いたので、今年のクリスマスは「すき焼き」でした。１．５kgも届いて。我が家では、絶対に買えないお肉ですめちゃくちゃ柔らかくて、トロ～ンととけてなくなってしまいます。１．５kgほぼ完食食べ過ぎて気持ち悪ってくらい食べて、お肉を堪能させてもらいました。とても贅沢なクリスマスでしたね。今年のクリスマスケーキは、お付き合いでヤマザキのケーキを買いました。スポンジ系は、パサパサな感じがしたので、無難なとこで、「濃厚スフレチーズケーキ」に。名前の通り、かなり濃い～お腹一杯お肉の後には、ちょっときついなぁ～一口だけ試食して、明日にしよう。あとの４人はガッツリ食べてましたけど・・・もう１つ、メイトーの「どんぐりアイス」を買って。バニラ・ストロベリー・バナナ・コーヒーの４種類。お口直しに、こっちの方が良かったかも２５日は、おやじさんが仕事だったので、４人でちょいクリスマスチキン・クラムチャウダー・キッシュ・サラダとお料理をクリスマスっぽく。（写真撮り忘れです）ケーキは、続けてはきついので明日に。なので、タルト生地のみ焼いて冷蔵庫で冷やして。今日２６日に、１日遅れですが手作りクリスマスケーキ今年は、娘のリクエストで「フルーツたっぷりタルト」で～す。もうめっちゃ美味しかったんですタルト生地にアーモンドクリーム、その上に生クリームフルーツた～っぷりどっさりです。バナナ・いちご・パイナップル・黄桃・キウイ・みかん・コールマン（ぶどう）昨日のチーズケーキと比べものにならないわ～って感じ。それぐらい美味しかったの１月５日が、娘のBIRTHDAYなんだけど、このケーキをまたまたリクエストです。我が家は、今年まだサンタさんが来てません。三人とも、ほしいものがいっぱいありすぎて、決まらなかったので、サンタさんから保留にして下さいっ事で。明日から少しづつ、お掃除に取りかかりますよ～クリスマスで食べた分、しっかり動いて、お正月またしっかり食べる為にもね
December 26, 2009
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シュトーレンとパネトーネ
またまた１週間のご無沙汰でした。大掃除をしてるわけでもなく、忙しくしてるわけでもないんですよ。夕食片付け後、ちょっと休憩と思って座ったら最後、動けなくなってしまうんです。歳なんだなぁ～っとつくづく感じてます。おやじさんの年賀状作りも終わったみたいなので、今日は、休憩なしでパソコンの前に座りました。ちょっと前の事から書きます。１１日に、第２弾シュトーレンを焼きました。今回は、食べたい気持ちをグッと我慢して１０日間熟成させました。粉糖がしっかりしみこんでます。ラム酒もしっかりなじんで、しっとりです。ほんと美味しい～薄くスライスして、毎日少しづつ食べるんだけど、一気に食べていまう勢いです。１８日には、先日お料理会で知り合った方のお宅にお嫁入り？するシュトーレンを２個焼きました。ちょっぴりクリスマスラッピングなんかしたりして・・・今日、お届けしてきました。それぞれのお宅で、喜んで食べてもらえていいなぁ～写真撮り忘れてました。もう１つ、ショコラパネトーネを今年も。去年は、ホシノ酵母で焼いたけど今年はシュトーレン同様、レーズン酵母の中種でチャレンジレシピの見直しもして、完璧なはずだったのに、何を思ったか、２個に分割して２次醗酵に突入。ギャァ～気づいた時には、もう遅かった～仕方ないので、そのまま焼きましたが・・・どうみても変でしょ？ちぴっちゃいの意外と可愛いかったりして・・・ちっさいだけで、お味は最高でしたよ甘いんですけどね。フィリングは、チョコチップがかなり多いく、オレンジピール、胡桃、ラムレーズンです。これも、薄くスライスして毎日少しづつ頂くのが本当なんですが、我が家では、みんなかなり分厚くスライスして食べたので、２日あったかな？って感じです。昨日は、今日シュトーレンをお届けする方に、ショコラパネトーネを焼きました。今回は大成功ジャ～～ン美しいでしょ？お嫁入りするので、粉糖でお化粧なんかして、ラッピングもちょっぴり。お届けしてきました。あと１個は、我が家とお友達との試食用に半分づつ。お味は、ちびっちゃいのと同じ。甘～いけど、美味しく焼きあがってます。朝食用の全粒粉食パンを焼くついでに、一時凝ってた「抹茶ロール食パン」を、久しぶりに。あんこを巻き込んで、上手にロールできました今朝は、直火焼きでバターをのっけて。ずっしりもっちりでクリスマスに、お正月に忙しくなりそう～食べる事ばかりで、危険な時期に突入します。食べすぎ飲みすぎに気をつけないとね
December 23, 2009
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シュトーレン試食！
またまた１週間ぶりのブログ更新です。次男の高校受験で、ここ１週間親子で悩んでました。やっと、昨日決めたようで明日は三者懇談です。あ～～大変そんな中でも私、パンは毎日ガッツリ食べてましたよ。もちろんしっかり焼いてました。ではでは、シュトーレン近況から・・・１週間前に焼いたシュトーレンはもうありません。食べてしまいました本当なら、今日くらいから食べるのが美味しいですよね～我慢できず、翌朝スライスして食べました。その画像がこちら↓まだしっとりはなく、生地はサックサク。だけど、それもすごく美味しくて２、３枚いけてしまいます。高カロリーなのに今年のシュトーレンは、好きなドライフルーツをラム酒に漬けてます。レーズン・カレンズ・クランベリー・ブルーベリー・いちじくです。ナッツは、アーモンドスライス・胡桃をどっさり。あとは、自家製みかんピール。ドライフルーツが一杯入ってるので、砂糖をかなり抑えてます。ドライの甘みがしっかりで７日目のシュトーレンがこちら↓かなりしっとりしてます。ドライフルーツがしっかり生地になじんで昨日は、お友達宅の「おせち」のお料理会に参加して、シュトーレンを持参し、みんなに試食してもらいました。とても好評で、何だか嬉しく帰ってきました。今、冷蔵庫で中種を熟成中なので、第２弾焼く予定です。牛乳を豆乳に変えて焼いてみようかな？一昨日には、抹茶ベーグルを焼いてみました。抹茶生地に、フィリングあんこってのは定番なんですが、今回フィリングをちょっと変えてます。ブログのお知り合い、アトムップルさんのを真似っこ。ちょっと抹茶入れすぎたかな？っと思ったけどいい感じ。なんとフィリングは、あんこ＆クリームチーズ。え～～って思うかもしれないけど、不思議！めっちゃ合うんです。美味しいのよ～あんこが別物になったような感じ。今日の朝食パン先日、破棄される寸前の熟れ熟れのキウイが安く売ってたので、薪ストーブでコトコト、ジャムにしました。久しぶりに水切りヨーグルトとジャムで、パンは全粒粉食パン。美味し～～いこれ食べて一日頑張れるって感じですか～
December 16, 2009
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天然酵母のシュトーレン焼き上がり～
今年もシュトーレン焼き上がりました。それも、レーズン酵母で去年は、イーストとホシノ天然酵母で焼いたので、自家製酵母で焼くのは、初挑戦イーストのレシピを見て、本やネットで調べて「中種」を作って焼く方法にチャレンジまず、好きなドライフルーツをラム酒に漬けて。本当は、何ヶ月も漬けたかったけど、すっかり忘れてて１０日程しか。（中種作り）レーズン酵母・強力粉・塩・水を捏ねて、パン生地と一緒で、ボールに入れて２倍になるまで。ガス抜きをして、丸め直しポリ袋に入れて、冷蔵庫で１～４日熟成させます。ちなみに、私は５日半熟成させたものを使用です。捏ねて生地を、２６時間常温醗酵させ、成型→仕上げ醗酵で、１７０℃ １時間焼成。途中何回かバターを塗り、焼きあがったらバター＆ラム酒をたっぷり。冷めて粉糖をしっかり。クリスマスに食べるものだけど、きっと我慢できず食べてしまうと思います。味も焼け具合も気になるので・・・近いうちに断面をお見せできると思いま～す
December 9, 2009
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薪ストーブパンとダッチオーブン料理。
昨日に続き、ブログｕｐできました。今日は、子どもたち三人とも試験週間な為、朝もゆっくり起きて、一日ゆっくりと？出来たので、この時間でもまだ元気まずは、今晩の夕食。おやじさんのダッチオーブン登場「白菜の鉄鍋煮込み」って名前の料理です。男の料理って感じでしょ？白菜半分・豚ミンチ８００ｇ・春雨・干しえび・長ねぎ味付けは、鶏がらスープ・生姜・紹興酒・しょうゆ・塩こしょうなど。白菜の間にミンチを挟んで重ね、スープを入れて、後は、４０分煮るのみ。スープが美味しくて、おまけに体もぽっかぽかです昨日は、お友達からの注文で食パンを２本焼きました。それも、薪ストーブ焼きです。おやじさんは、温度調整にも気合入ってました。だって、よそ様へ行くパンですから・・・で、焼きあがった食パンは↓右が、南部小麦１００％・左が全粒粉３０％入り。底のおこげもなく、いい感じに焼き上がりです。サンドイッチになるそうですその後に、我が家用に「アップルシナモンロール」を、薪ストーブで焼いてみました。食パン以外のパンを、ストーブで焼くのは初底がちょっぴりおこげちゃんでしたが、最高に美味しかった～クラムがしっとりもっちです。クラストは、見た感じそのままカッリっとです。忘れそうなので、先日焼いたパンも・・・「よもぎあんぱん」よもぎを、どれくらい入れたらいいのか分からなくて、もう少し入れても良かったかな？いい香りと、もっちもちに感動少し温めたら、香りともっちもち倍増。今度は、ストーブで焼いてみよう～もう１つ。安納芋を使って、バケット生地で。「ごまさつま」黒ごま入りのバケット生地に、安納芋をた～ぷり巻き込んで。次の日は、少し温めてバターをのっけていただきました。今年もシュトーレンをと思ってるけど、焼けるかな？レシピ見直して、酵母で挑戦しようかな？
December 6, 2009
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みかんとレモンジャムとパン・パン・パン
やっとブログｕｐしました。１週間ぶりです。長男が風邪をひき、学級閉鎖で１週間びっちり家にいたし、そのせいか？私まで、鼻水ズルズルに夜になると、睡魔に負けて１週間お休みしてしまいました。パンはもちろん焼いてたので、ｕｐしたい事は山盛り。もう随分前のような感じがしますが、実家から届いたみかんとレモンでジャムを作りました。パンは、もちストーブ焼きした食パン。だけど、この日は下火が強かったのかな・・・ちょっとハードにおこげちゃんだけどまずは、みかんジャムのせて最高に美味しいジャムの出来上がり～甘酸っぱ～い、いくらでも食べれてしまうつぎは、レモンジャムのせて鳥肌が立つくらい、ちょいすっぱい！パンにのせるより、ヨーグルトと一緒がです。いつ焼いたかな？残り少ないりんご酵母で、りんごカンパを。前回は、りんご酵母で丸ごとりんごを使ってシンプルに焼きましたが、今回は、ほんとに丸ごと皮まで使って、いつ漬けたかな？のラムレーズンと胡桃入り。これまたずっしりムッチリ焼けて子どものリクエストで、ベーコンエピに挑戦パン屋さんみたいに上手く成型できなかったけど軽くてパサパサでなく、しっかり噛み応えのあるパンになってまいた。あっ、ベーコンがなかったので生ハムです。塩辛くなったかな～っと思ったけど、絶妙な塩加減でそれから、すでに２回も焼いてます。季節のパンといえば、干し柿がちょっぴり残ってたので、柿ベーグルなんぞ焼いてみたりして・・・干し柿大好きですから、もうたまりませんね～生地も私好みの、むぎゅっとで噛み応えありです。よもぎあんぱんも焼いたり、アップルロールをストーブ焼きしたりとご紹介した事がありますが、次回に・・・おやじさんは、どんどんストーブ焼きが上手になってパン焼き職人みたいです。私は、パン仕込み職人？
December 5, 2009
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】浅草角萬でランチ
- (2026-07-28 08:00:57)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 本日の焼きそば 焼きそば鉄板麺？円…
- (2026-07-25 20:40:05)
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