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マピロ
フレンチカジュアルのお店で修行中 その日作った料理レシピを忘れないうちに書き留めます。 *分量、材料ともに参考程度にお考えくださいませｍｍ
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2006.10.16
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： 肉料理
半分程度に煮詰まったらブイヨンを注ぎ、更に半分程度まで煮詰め、生クリームで伸ばし、バターを溶かしながら混ぜます。
塩コショウして焼いた鶏の胸肉にかけて、パセコンをたっぷりかけて出来上がり。
付け合せには、牛乳で煮てチーズを乗せてオーブンで焼いたポテトを使っています。
鶏の胸肉をしっとり焼くのは難しいですね。
シェフは中が少しレアなくらいで焼くのをやめて、弱火～保温のオーブンで休ませていますが、私にはまだまだ加減がわかりません。
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