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2007.03.22

ヨーグルトを混ぜてポテトサラダのドレッシングに使ったり、ケチャップやタバスコなどとあわせてアボカドにかけたりするのに使っています。
塩を多めにすれば、市販のマヨネーズの味に近づいてそのままでも美味しいけど、マヨラーさんにはちょっと物足りない味なのかも（←なぜか消極的）

水気のないボウルに卵黄２個、塩小さじ1/2、フレンチマスタード小さじ２、酢大さじ３、コショウ少々を入れて混ぜます。
泡だて器で混ぜながら油を少しずつ加え、固くなったら酢を足し、ゆるくなったら油を足すことを繰り返していって、この分量で６００ｇくらいに仕上げます。

すぐ分離しちゃうので、油を入れるときは慎重に、そして常に泡だて器フル稼働です＞＜
左手で油を注ぎながら右手でかき混ぜる感じで＞＜

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