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lennon909
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2012年11月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
メニューを見ると、以前に他の店で食べた事がある「サムギョプサル」がありました
「サムギョプサル」とは韓国の肉料理のひとつで、「サム」は数字の３、「ギョプ」は層、「サル」は肉を表し、三層肉三枚肉、つまり、ばら肉の意味で、「サムギョプサル」と言えば豚のバラ肉の焼肉料理のことです
このメニューの写真にも惹かれましたが「四元豚」という聞いた事が無い豚にも興味があります
日本で多く流通している豚肉「三元豚（さんげんとん）」は、国産、輸入を問わず「大ヨークシャー」「ランドレース」「デュロック」という３品種の掛け合わせが一般的です
この三元豚に、日本にはほとんど存在しない「チェスターホワイト種」を加え４品種を掛け合わせたのが「四元豚」だそうです
４品種を掛け合わせることで、美しい桜色と柔らかい肉質となり、サシと言われる霜降りが特徴で、臭みもしつこさもなく、脂が軟らかくて優しい甘みのある良質な豚肉が誕生しました
韓国料理店で、金さんという中国人が焼いてくれたアメリカンポーク「四元豚」を、日本人が食べる複雑な構造でしたが、良質でサッパリした脂身が、極上の旨味を感じさせてくれます
改めて、日本人の品種改良技術の凄さを感じる一品でした
さて余談ですが、サムギョプサルの他に「部隊（プデ）チゲ」という鍋をいただいたのですが、堂々とインスタントラーメンが入っていました
韓国の料理では、インスタントラーメンを普通に使うのでしょうか
日本の外食産業のレストランで、インスタントラーメンを提供してお金を取っている店を私は知りません
せっかくの、「四元豚」もかすんでしまう衝撃でした
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