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lennon909
ズボラな私ならではの視点で物事を捉えた、ちょっとひねくれたブログです！
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2012年12月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日のサザエに続き、白ミル貝を調理しました
これまた、サザエと同じく残念な事にAEONで売れ残っていました
しかも、かなりご立派なのが二つも・・・
愛知県産 白ミル貝
千葉県産 白ミル貝
どちらも甲乙付けがたい個性があるので、両方買ってしまいました
指でツンツンすると、モニョモニョ動きます
そもそも「白ミル貝」は本当のミル貝と外見は似ていますが、本名はナミガイといってミル貝の代用だったのです
しかし、中級以下の鮨屋では、この「白ミル貝」をミル貝として使っている店が殆どでしょう
だから売れ残ってしまうのでしょう
産地を見てもわかりますが、北海道から九州まで、幅広く生息しています
さあ、調理してみましょう
貝殻と水管の間に指をいれて、指を貝殻の内側に沿って滑らせるときれいに剥けます
なんともグロテスクというか、笑ってしまう解体写真です
水管から外された金玉いや、玉子のように見えるのが内臓の部分です
寿司ネタとして使うのは、竿いや、長～い水管の部分です
これを、千葉県産の方を刺身にしました
やっぱり、この歯ごたえと食感が最高です
そうすれば、食あたりや中毒の心配は激減します
愛知県産の方はサッとバター炒めにして、七味唐辛子を薬味にいただきます
もともと貝が大好物の私は、自分の料理を自画自賛して
今年、初めて自宅でアルコールを口にしました
白ミル貝のバター炒めと、意外な程に良く合います
レ・グラン・ザルブル(Les Grands Arbres Rouge)
375ml 570円
軽～く冷やした、とっても手軽なフランスの赤ワインで、気持ちの良～いひとときを過ごせました
やっぱり、料理とワインって楽しいですね
これまた、サザエと同じく残念な事にAEONで売れ残っていました
しかも、かなりご立派なのが二つも・・・
愛知県産 白ミル貝
千葉県産 白ミル貝
どちらも甲乙付けがたい個性があるので、両方買ってしまいました
指でツンツンすると、モニョモニョ動きます
そもそも「白ミル貝」は本当のミル貝と外見は似ていますが、本名はナミガイといってミル貝の代用だったのです
しかし、中級以下の鮨屋では、この「白ミル貝」をミル貝として使っている店が殆どでしょう
だから売れ残ってしまうのでしょう
産地を見てもわかりますが、北海道から九州まで、幅広く生息しています
さあ、調理してみましょう
貝殻と水管の間に指をいれて、指を貝殻の内側に沿って滑らせるときれいに剥けます
なんともグロテスクというか、笑ってしまう解体写真です
水管から外された金玉いや、玉子のように見えるのが内臓の部分です
寿司ネタとして使うのは、竿いや、長～い水管の部分です
これを、千葉県産の方を刺身にしました
やっぱり、この歯ごたえと食感が最高です
そうすれば、食あたりや中毒の心配は激減します
愛知県産の方はサッとバター炒めにして、七味唐辛子を薬味にいただきます
もともと貝が大好物の私は、自分の料理を自画自賛して
今年、初めて自宅でアルコールを口にしました
白ミル貝のバター炒めと、意外な程に良く合います
レ・グラン・ザルブル(Les Grands Arbres Rouge)
375ml 570円
軽～く冷やした、とっても手軽なフランスの赤ワインで、気持ちの良～いひとときを過ごせました
やっぱり、料理とワインって楽しいですね
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