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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2024.12.21

●本木北町　やぶ　で　『柚子切り』

テーマ：冬至(47)

カテゴリ：江北駅・高野駅・扇大橋駅周辺

今日（１２月２１日）は

その冬至にちなんだそばで思い浮かぶのが『柚子切り』だよね
『融通そば』を思い浮かべる人は少ないだろうなぁ

【そば処やぶ】　足立区本木北町10-10　紹介記事 (2001年4月)、紹介ブログ

前回の紹介文を再掲：
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今月8日に訪問した時に調べたら、当店で冬至に『柚子切り』を数量限定で提供するのを知った

【神田まつや】さん等、提供してる店はいくつかあるけど、土曜日だし混んでいるだろうな。
地元・足立区の店で『柚子切り』を提供しそうなところも探ったんだけど、やってない感じだったので当店に来た次第。

以前冬至の際に書いた紹介文を引用：
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冬至に柚子湯のお風呂に入ると、「１年中風邪をひかない」という言い伝えがある。
なぜ冬至に柚子湯なのかというと、「冬至」に「湯治（とうじ）」が、かけられており、また、「柚子（ゆず）」だけに「融通（ゆうずう）が利くように」という願いがこめられていると言われている。もちろん、柚子がこの時期に旬を迎えることにもよる。

ということで、おそば屋さんでは冬至に柚子をそばに練り込んで打った『ゆずきり』を出す店も多い。
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入店して席に着く。お品書き。

ここでそば前も試したい気もあるんだけど、今日は都合が悪い

壁メニューも美味しそうなんだけどね。

「新そば」「石臼挽粉」という魅力的な単語

温冷どちらにするか尋ねられたが、やはり、定番の冷たい『もりそば』スタイルにしちゃった。

風味良しうメェ～　量もあって嬉しいぃ～

『かけそば』でいただくほうがホントに「より一層、香り高く召し上がれ」るのだろうか？
そうすると、ヒツジよりも「うめぇ～」のテンションが上のヤギが登場するのかもしれない
　　※　参考：　「羊とヤギの鳴き声」の聞き分け方！特徴を知れば一発でわかる　※

そば粉追加タイプのそば湯をいただいて余韻を楽しむ。

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
３回目： 2024年12月8日　『カレー南蛮そば』
２回目： 2019年10月9日　『牡蠣南蛮そば』
１回目： 2008年12月8日　『おかめそば』

【関連ブログ：冬至のそば】
■ 2009年12月22日：　藪重本店＠梅島で『ゆず切り天せいろ、御前ゆず切りそば』
■ 2012年12月21日：　三朝庵＠早稲田【閉店】で『融通そば（おろし天ぷらそば）』

これも前回のものを引用しとく
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そうそう、東京都麺類協同組合が2019年末に立ち上げたブランドで

『蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』で特集された東京二八そば」を提供する店が、私の地元・足立区には１５店舗あるようで当店も載っている。
幟・看板等の表示はないんだけどね

「東京二八そば」について以前書いた紹介文を編集：
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"　　江戸から継承した本物の美味しさを今に。

　自家製「麺」・自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。
　東京都麺類協同組合加盟店は、自家製の伝統を継承しつつ、
　江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
　そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
　「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
　２０１９年１２月、加盟する都内５１６店で
　この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。　”　　とのこと。

２０２４年１２月８日現在で５２２店。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのないゆる～い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。
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【関連ブログ：『東京二八そば』】
＜＜　幟／木札等の「二八そば」表示あり　＞＞
■ 2020年04月03日：　西新井田奈加で『山海そば』
■ 2021年07月23日：　大江戸庵＠有楽町・東京スポーツスクエア別館で『天ぷらせいろ』
■ 2021年11月08日：　神田錦町更科で『二色せいろ』
■ 2021年12月22日：　“年越しそば” 600食振舞い試食会＠日本橋コレド室町テラス広場で
　　　　　　　　　　　『温かい東京二八揚げ玉そば』
■ 2022年02月23日：　藪重＠青井で『自家製にしん蕎麦』
■ 2022年04月27日：　小進庵＠足立区佐野で『カレー南蛮そば』
■ 2022年10月16日：　そば茶屋愛知＠亀戸で『花山椒そば』
■ 2022年12月07日：　元禄二八そば玉屋＠両国で『義士御膳』
■ 2023年11月24日：　誠月＠亀有で『おでんそば』
＜＜　幟等の「二八そば」表示なし　＞＞
■ 2021年1月22日：　元長＠上野で『春菊そば』
■ 2021年5月05日：　つるや＠上野で『紅生姜天そば』
■ 2021年8月01日：　 ~~長寿庵＠綾瀬で『冷したぬきそば』~~
■ 2021年9月27日：　元禄そば江戸一＠府中で『からあげそば』
■ 2021年12月6日：　根津屋＠綾瀬で『カレー南ばんそば』
■ 2022年5月19日：　尾張屋＠足立区東和で『辛味大根おろしそば』
■ 2023年6月21日：　花村＠木場で『得志の田そば』
■ 2024年4月08日：　西乃庵＠亀有で『義経そば』
■ 2024年5月21日：　はせ川＠大師前で『焼チーズカレーそば』
＜＜　備忘録　＞＞
■　 [備忘録]　足立区の『東京二八そば』提供店