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2007年02月28日
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 米米（まいまい）くらぶ食育教室
１１月に仕込んだお味噌。３ヶ月経ったら食べることが出来ます。
３ヶ月経ったお味噌↓
麹の香りがして「若いお味噌」です。
上の２～３ｃｍは、カビ防止の為振り塩をしているので端によけて その下から食べると良いそうです。
１週間～１０日分くらいタッパーなどに取り分けておくと便利です。
取り分けたら避けていたお味噌を平らに戻しておきます。
これを繰り返していくと、塩分がどんどん馴染んで気にならなくなります。
お味噌は空気にふれるとカビやすくなるので平らにならした後は、紙やラップで表面を覆うと良いでしょう。
こんな感じ↓
こんな感じ↓
１年経ったお味噌が一番美味しいと言われています。
温度や湿度によって発酵の進み具合が変わります。
発酵を止めたい時には、冷蔵庫など冷たい所で保管するといいですよ。
３ヶ月経ったお味噌↓
麹の香りがして「若いお味噌」です。
上の２～３ｃｍは、カビ防止の為振り塩をしているので端によけて その下から食べると良いそうです。
１週間～１０日分くらいタッパーなどに取り分けておくと便利です。
取り分けたら避けていたお味噌を平らに戻しておきます。
これを繰り返していくと、塩分がどんどん馴染んで気にならなくなります。
お味噌は空気にふれるとカビやすくなるので平らにならした後は、紙やラップで表面を覆うと良いでしょう。
こんな感じ↓
こんな感じ↓
１年経ったお味噌が一番美味しいと言われています。
温度や湿度によって発酵の進み具合が変わります。
発酵を止めたい時には、冷蔵庫など冷たい所で保管するといいですよ。
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