余りもので・・・

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2004年09月20日

　ゆでておいた枝豆を食べきれずに冷蔵庫においてあったので、枝豆とチーズをかき揚げにしました。もちろん、チーズは溶けないプロセスチーズですが・・・。

　そうそう、暑い日によく作るんですが、茄子は縦半分に切って表面に切り目をいれて素揚げにして、きゅうりはうすくスライスしたものを塩を軽くふって、その後水でさらした後、水気を切ります。
　スライスされた豚肉は、湯にくぐらせ湯通しして冷やし、盛り付けは、円形に外側に茄子内側にスライスしたきゅうり、真ん中に豚肉と盛り付けして、酢・醤油・みりん・みじん切りした玉ねぎ、豆板醤（お好みで）でソースをつくり、かけるだけですが、なかなか美味しかったです。

　日本酒には、鶏の皮のにこごりで・・・。
　鶏の皮にはご存知、ゼラチン質がありますがそれを利用して、それだけではしっかり固まるか不安なので、寒天もつかいます。だし汁にとり皮を入れて煮込み、みりん・醤油・塩少々で味を整え、寒天も入れて溶かし、熱いうちに型に流し込みます。
冷めたら冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がり♪

秋は本当に美味しいものがたくさんだけど、痩せる暇がないようです・・・。

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最終更新日 2004年09月22日 10時06分47秒
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■コメント

Re:余りもので・・・(09/20)

トロちゃん0206 さん

こんにちは！
毎日残暑で暑いです！
娘が北海道は息が白いといってきました。
日本は長いから、季節もいろいろですね。

鳥皮は好きです､焼き鳥も。
これをボイルして、酢醤油で食べるのも大好きですよ。
ただ甘辛く煮てしょうがも入れて食べるのも手抜きのおつまみとして・・
にこごりなんて言うのも乙ですね。今度やってみようと思います。

本当に何時ダイエットするのか疑問です・・・
お互いに頑張るかな？ダイエットに・・ね。
でも食欲の「秋」です！
(2004年09月22日 10時41分25秒)

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Re:余りもので・・・(09/20)

orajiro。さん

こんばんは！
タイトルが「余りもの」ですが、わざわざお買い物してでも作りたいぐらい、かき揚げも茄子も鶏皮にこごりも美味しそうですね！！
煮こごりと日本酒。。（うっとり） (2004年09月23日 00時48分14秒)

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