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2005年04月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
気がつくと、桜も散って葉桜になってました（爆）
今夜は冷酒な気分なので、スーパーで食材を見ていたら、目に入ったのが「筍」。
ということで、今宵は”筍田楽”で一杯ということで筍を買ってきました。
筍は皮付きのまま根元と先端に切れ目を入れ、いり糟を入れた鍋で茹でて、そのまま冷まし、川を剥き、先端は切り落とし、甘皮も取り、一口大にきり、また軽くゆでます。白ミソをみりんでのばして、卵黄を入れ、艶が出るまで良く練り、すり鉢でよく摺った木の芽の中に、少しずつ白ミソを入れのばし、摺り合わせていきます。
筍に金串をさして、軽くあぶり、摺り合わせた木の芽の白ミソを上にのせ、焼き目がつくくらいあぶり、器にもって出来上がり。
今夜は、これでキーンと冷やした冷酒で一杯といきますか・・・♪
今夜は冷酒な気分なので、スーパーで食材を見ていたら、目に入ったのが「筍」。
ということで、今宵は”筍田楽”で一杯ということで筍を買ってきました。
筍は皮付きのまま根元と先端に切れ目を入れ、いり糟を入れた鍋で茹でて、そのまま冷まし、川を剥き、先端は切り落とし、甘皮も取り、一口大にきり、また軽くゆでます。白ミソをみりんでのばして、卵黄を入れ、艶が出るまで良く練り、すり鉢でよく摺った木の芽の中に、少しずつ白ミソを入れのばし、摺り合わせていきます。
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ちいぱっぱ64
(故）池波正太郎先生の愛した料理・小説にでてきた料理・自分のこだわり料理をUPしていきたいな～～ 小説にちなんだ商品もUPしました♪
波のまにまに
suwatoyoさん
●orajiro。の両立で… orajiro。さん
新・理学気功的気ま… 吉祥寺 中欧・理学気功院々長 ヒエトル萱沼（かやぬま）さん
癒しの広場・カフェ… マダム・ルナさん
有機野菜の部屋 10太郎さん
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