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Feb 21, 2008

カトルカール･オ･シトロン

最近 ル・コルドン・ブルー の「サブリナを夢見て」というシリーズの本にはまっていて買い集めています。本当に写真が美しく、プロセスも詳細に写真で示されているので初心者でも作りやすくなっています。このカトルカールは、『 フランス菓子基礎ノート2 』に載っていたレシピで作りました。

レモンの皮のすりおろしを加えてあるので、バターケーキながらもとっても爽やかなお味です。
仕上げは、アプリコットナパージュ、ラム酒風味のグラス・ア・ローです。

カトルカールは、小麦粉、砂糖、バター、卵という４つの材料を同じ分量混ぜ合わせて作るのが基本です。カトルとはフランス語で数字の４の意味です。