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発症から退院までの記録

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2004年02月09日

「サツマイモ」？？？
・・・・に見えますが
実は「ヤーコン」という野菜なんですって。

実家の父がまた変わったものを栽培して
届けてくれました。

見かけはサツマイモそっくりですが
味は全然違う。
皮をむいて見ると・・・・
黄色っぽい半透明の果肉（果肉って言うかな？）
包丁を入れるとしゃりしゃりした感じが大根のよう。

どうやって食べるかというと
生で食べるのが正攻法らしい。
私は千切りにして水にさらし（そのままだとアクが出て黒くなるので）
人参やキャベツに混ぜてドレッシングでいただきました。
ほんのり甘いのはオリゴ糖がたくさん含まれているかららしい。
全くクセがないので、家族も何の違和感もなく食べた。
食べた後で・・・「それなんだと思う？」と言わなきゃわからなかった様子。

オリゴ糖やポリフェノールがたくさん含まれているらしく
これから注目の野菜になるやも知れません。

ヤーコンについて詳しく知りたい方はこちらをどうぞ。

コリンキーに続き
面白野菜に挑戦（？）する父。
今度は何を作るのやら・・・。

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