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2004.07.25

エルミタージュが３日目に入りました。

透明感が失われてきたこと。

最近、ようやくわかるようになってきたのですが、
状態の良いワインは、本当に透明感がある。
その透明感の中で、味わいのバランスがあって、
音楽でいうと、まるでＤレンジとｆレンジ、っていう感じ。
ある意味、あの透明感を知ってしまうと、
フルボディと呼ばれている、べたに濃厚なワインは、

保存に特に気を遣っているワインバーが、ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ。
たまに行きますが、やっぱり非常に透明感のあるワインをいただくことができます。
ＨＰをリンクしておきました。

あ、でも３日目のエルミタージュは、普通の保存状態くらいのワイン。
通常なら、まだまだ美味しいです。
初日に、どれほど状態が良かったかということでしょうね。

ところで、ヴァン・ヴィーノ・ブリュレのオーナー
今井さんの日記に、面白いことが書いてありました。
ビオワインの還元香は、実は腐敗酵母臭である、と。
僕もそう思います。
日本でマニアが珍重しているパカレのワイン。

８種類くらい飲みましたが、高級なものほど、ぞうきんの腐った臭いがする。

しかし、空輸だとあの臭いがしないらしいです。
飲んでみたい・・・・

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