lunatic

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

Asurendra

フォローする

ワインについて

(76)

Freepage List

< 新しい記事

新着記事一覧(全583件)

過去の記事 >

2007.02.27

最近は、余程のことが無い限り、状態の悪いワインを買うことは無くなった。
その理由をちょっと考えてみたい。

（１）お店が常温か、それに近く、ワインを店頭に放置して売っているようなショップでは買わない。
　つまり、全てのワインがセラー保存になっているショップで買うようにしている。これが最も大事なファクターかもしれない。
　それは、一体どういうショップかと言うと、まず、ヴェリタスのようなインポーター。さすがにインポーターは、通販以外小売りはしないので、全て倉庫保存。ここは、自社で輸入しているワインに限っては、状態が外れたことは無い。他のインポーターが輸入してヴェリタスが売っているワインは、たまたま購入したことが無いので何とも言えないが、お店で劣化するということは無いだろうと思う。他には、松澤屋やORCAも、非常に状態の良いワインが多い。
　次に、Vin du 268のような、お店＝セラーになっているところ。密閉されたウォーク・イン・セラーというのかな。こういうお店は多いが、実は、温度は結構高い。268のように、お客の健康よりワインの健康を大事にし（笑）、お店の温度が、通常のセラーの温度になっているところは、実は少ないのだ。新橋の有名なインポーター兼ショップでも、温度は人間に合わせて、高めになっているので、こういうお店では買わないようにしている。
　また、ワインのコントロールが実売と別系統になっていて、通販の場合、ワインが倉庫から出される業者。あるいは、通販オンリーの業者。これは、実際にそうしているのか、よくわからないが、HPの記載を参考にして、選択するしか無い。あるいは、直接聞いてみるのも良い。さすがに、嘘はつけないらしく、大抵の場合、販売形態を教えてくれる。

（２）お店に長期間保管されたワインは買わない。
　上記のようなお店であっても、何年も経つうちに少しずつ劣化する可能性は捨てきれない。なので、入荷仕立てのワインを買うようにしている。それは、各ショップの新着ワインを買うようにすれば可能になる。あるいは、沢山のショップで、一斉に売り出される時期があるので、その時に買ってしまう。そもそも、この時期を逃すと売り切れるワインも多いので、こういう買い方になってしまう。ヴィンテージも考えて、せいぜい１年以内に入荷したものしか買っていない。

　やはり、１０００円台のワインは状態の悪いワインに当たることが多い。特に、カリフォルニア、チリ、オーストラリアの１０００円台は、厳しいことが多い。それにくらべ、ローヌなどの安価なワインは、割と状態が良い。インポーターもショップも、優良な業者が多いせいかもしれない。
　特に自然派ワインを扱っているお店は、さすがに状態に気を遣っているところが多く、志村酒店やalcoholic armadilloなどは、保存状態が良い。
　ボルドーやブルゴーニュは、輸入経路に問題がある場合が多く、意外なことに、インポーターが直接輸入しているか、それに近いワイン以外は、結構状態に問題のあるワインが多い。とある大きなショップは、お店は倉庫になっていて、そこでの保存は問題ない。というか、すぐに売り切れるワインが多く、必然的に輸入仕立てのワインを買うことになるが、リストに載せる際のワインの状態はあまり気を遣っていないようで、時々、輸入時から状態の悪いワインに当たることがあった。なので、ここでは、インポーターのはっきりしたワインしか買わないようにしていて、最近は、多量に存在するフランスワイン（ほとんどがインポーターの蔵出し）、またはオーストラリアワイン（インポーターはファームストン）しか買っていない。

（４）買っていないショップは。
　上記３つを守るだけで、状態の悪いワインに当たることはほとんどないが、最後に、買わないようにしているショップの典型を挙げてみると・・・
　まず、ほとんどのデパート。売り場にワインが放置されているところが多くて、もってのほか。先日なんて、売り場のワインが減ったらしく、店員が、わざわざセラーから出してきて常温の店頭に置くのを見て、その１本のワインが可哀相になってしまった。
　次に、店が大きい安売り業者。これも、常温の店頭で売られていることが多い。しかも、いつ入荷したかもわからず、こういうショップでは買わない。
　インポーターでも、実売ショップは、常温またはそれに近い温度というところもある。名前は出さないが、おそらく最も有名で、各地に店舗のあるインポーター兼ワインショップや、自社輸入しているグルメスーパーも２件ほどあるが、こういうショップの店頭では買わない。グルメスーパーの１件で、自社輸入しているワインを取り置いてもらったら、なんとスーパーの店先で放置されていて、倉庫保存のワインと取り替えてもらったことがあった。
　通販でも、明らかにワインの状態を考えていないお店もあって、HPにそういう記載が一切無かったり、売り方を見ていたりすると、次第にわかってくるものだ。
　こうやって考えると、実売ショップで売っているワインより、通販の方が状態が信用できるので、最近は、上記ショップを除いて、店頭で買うことはほとんど無くなった。店頭で、ワインを眺めながら、かごに入れるのも楽しいものだが、ワインの状態で泣くことを考えると、そういう買い方は諦めている。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう