おむすびママの徒然なるままに

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2002年05月25日

軟水で炊いたご飯はおいしい

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こないだの日曜日ご存知「発掘！あるある大辞典」での特集は【ミナラルウォ－タ－】でした。

そこで実験されていたのが軟水と硬水でご飯を炊いてみること
（軟水と硬水の違いはカルシウムとマグネシウムの含まれる量）

軟水で炊いたご飯と硬水で炊いたご飯を大勢の方が試食してみた結果は・・・

「90％の人が軟水で炊いたほうがやわらかくておいしい」

これはカルシウムを多く含む硬水の場合
カルシウムが、米の表面に付着して米が水を吸い込むことを邪魔してしまったのが原因で
軟水で炊いたほうは水分をたっぷり吸収し、ふっくらと美味しく感じられんですって

他にも料理によって軟水と硬水を使い分ける必要が・・・
ＨＰへ

明日のあるあるのテ－マは”あわてもの”これが発芽玄米らしい
でひ見なくてはo(●o●)o

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