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2002年09月06日
テーマ： 新米を使ったメニュ－(5)
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日から難しい仕事にとりくみ、何だかモンモンとしています。
秋の味覚！さつまいもを使ったご飯を作りました。
秋になると、毎年の様に埼玉のおばさんが、さつまいもを何箱も送ってくださる（うれしい悲鳴です）
天ぷらや大学イモ、スィ－トポテト、コロッケ（ジャガイモとサツマイモを混ぜると甘味がでてより美味しいと思う）
子供たちはポテトチップスが好きで
（スライサ－でうす～くスライスしたサツマイモを油でカラリと揚げ、砂糖をふったもの）
奪い合う様に食べてくれます。
新米に炊きこんだらとてもおいしく出来あがりました。
米 ３合
さつまいも １本（小さめのもの）
お酒 大２
塩 小1～1・1/2
●材料●
1.さつまいもは皮のついたまま炊きこみたいので、皮の部分をよく洗い1～2cm角のさいの目に切り水にさらしておく。
2.米をとぎ、分量の水につけておく
（新米は水を控えてとよくいわれますが、天日乾燥米でなければ今は機械で強制的に乾燥させ、水分量も一定に保たれるので、そんなに控えなくても構わないと思います。）
3.1のサツマイモとお酒、塩を入れ炊く。
4.炊きあがったらさっくりと混ぜ、黒ごまなどふっていただく（昆布を一緒に炊いてもGoodです）
近年の猛暑、稲の出穂の時期のあまりの高温から高温障害が続出
ようやく早生品種が入荷してきました。
普段コシヒカリを食べることが多い新潟県民も、新米の時期だけは他の品種でもいいわ（他の品種でもおいしい為）という方が多く、急にその対応のほうに追われはじめました。
いよいよ米屋にとって一年で一番忙しい時期に突入しそうです。
秋の味覚！さつまいもを使ったご飯を作りました。
秋になると、毎年の様に埼玉のおばさんが、さつまいもを何箱も送ってくださる（うれしい悲鳴です）
天ぷらや大学イモ、スィ－トポテト、コロッケ（ジャガイモとサツマイモを混ぜると甘味がでてより美味しいと思う）
子供たちはポテトチップスが好きで
（スライサ－でうす～くスライスしたサツマイモを油でカラリと揚げ、砂糖をふったもの）
奪い合う様に食べてくれます。
新米に炊きこんだらとてもおいしく出来あがりました。
米 ３合
さつまいも １本（小さめのもの）
お酒 大２
塩 小1～1・1/2
●材料●
1.さつまいもは皮のついたまま炊きこみたいので、皮の部分をよく洗い1～2cm角のさいの目に切り水にさらしておく。
2.米をとぎ、分量の水につけておく
（新米は水を控えてとよくいわれますが、天日乾燥米でなければ今は機械で強制的に乾燥させ、水分量も一定に保たれるので、そんなに控えなくても構わないと思います。）
3.1のサツマイモとお酒、塩を入れ炊く。
4.炊きあがったらさっくりと混ぜ、黒ごまなどふっていただく（昆布を一緒に炊いてもGoodです）
近年の猛暑、稲の出穂の時期のあまりの高温から高温障害が続出
ようやく早生品種が入荷してきました。
普段コシヒカリを食べることが多い新潟県民も、新米の時期だけは他の品種でもいいわ（他の品種でもおいしい為）という方が多く、急にその対応のほうに追われはじめました。
いよいよ米屋にとって一年で一番忙しい時期に突入しそうです。
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