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2014年11月15日
カテゴリ： お米豆知識
お米を研いだら必ず浸漬！
のどが鳴るほど旨いご飯というのは、表面に白くて
つやつやした光沢があるものです。そのようなご飯は
心地よい噛みごたえがあり、かすかな甘みさえ感じら
れて、飲み込むのが惜しいほど美味。これが昔からい
われている”銀しゃり”です。
ご飯の白い光沢は、主として オリゴ糖 で、ほのかな
甘み成分。炊く前にしばらく水につけておくと米の
オリゴ糖 に変化します。米を砥い
ですぐに加熱すると、 オリゴ糖 の成分がうまくできな
いまま米を炊くことになり、甘み成分も少なく味もま
ずくなります。米の オリゴ糖 は、腸内のビフィズス
菌などの善玉菌を増やして老化を防ぎ免疫力を強くし
てくれる成分でもあります。
いつもと同じように炊いているのに、
今日は急いで炊いたからご飯の味がなんだか違ったなんてこと、
ありませんか？
産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
のどが鳴るほど旨いご飯というのは、表面に白くて
つやつやした光沢があるものです。そのようなご飯は
心地よい噛みごたえがあり、かすかな甘みさえ感じら
れて、飲み込むのが惜しいほど美味。これが昔からい
われている”銀しゃり”です。
ご飯の白い光沢は、主として オリゴ糖 で、ほのかな
甘み成分。炊く前にしばらく水につけておくと米の
オリゴ糖 に変化します。米を砥い
ですぐに加熱すると、 オリゴ糖 の成分がうまくできな
いまま米を炊くことになり、甘み成分も少なく味もま
ずくなります。米の オリゴ糖 は、腸内のビフィズス
菌などの善玉菌を増やして老化を防ぎ免疫力を強くし
てくれる成分でもあります。
いつもと同じように炊いているのに、
今日は急いで炊いたからご飯の味がなんだか違ったなんてこと、
ありませんか？
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