2009年04月の記事
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今日のお弁当＊アジフライ（カレー味）＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊アジフライ（カレー味）ポトフdeグラタンブロッコリーのおかかあえ卯の花ハンバーグ入り卵焼きひじきちりめん（野沢菜しそ味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊アジは三枚におろして食べやすい大きさに切り、塩少々をふって10分ほどおきます。表面に水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取りカレー粉、塩、をふって小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。ここまで夜準備をしておき、朝、揚げました。詳しい作り方はこちら→アジフライ（カレー味）昨日の夜のおかずに手羽元でポトフを作りました。作る途中（8割りほど煮込んだところで）、お弁当用に手羽元、野菜、スープを取り分けておきました。朝、それを煮込んで仕上げ、顆粒のホワイトシチューのもとを加えてさらに煮込み、スライスチーズを入れて混ぜ、アルミカップに適量を詰め、粉チーズをふって、オーブントースターで軽く焼き色がつくよう焼きました。詳しい作り方はこちら→ポトフdeグラタンブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、キッチンペーパーで水気を軽く拭き、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで軽く押さえるようにして拭き、新たにしょうゆ少々、かつお削り節であえました。アルミカップの底にかつお削り節少量を入れてからブロッコリーを詰め、飾り用に上にもかつお削り節をふりました。28日のお弁当の卯の花ハンバーグを1個、ソースごと取り分けておきました。それを温め直して、粗熱をとり、つぶしておきます。卵に牛乳を少量、塩少々入れて混ぜ、つぶしたハンバーグを真ん中において卵焼きにしました。
2009.04.30
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今日のお弁当＊卯の花ハンバーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊卯の花ハンバーグブロッコリーのナムル風エノキのおかか煮と小ねぎ入り卵焼きチーズおさつ塩昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お豆腐屋さんの卯の花を使いました。合挽きミンチ、卯の花、卵、塩、コショウをよく混ぜ、小判型に形作ります。ここまで夜準備しておきました。朝、サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを入れ、両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。ケチャップと有機野菜入りのソースを2対1で混ぜワイン、水（煮込むので少し多め）でハンバーグソースを作って加え、水分がほとんどなくなるまで煮込み、最後は焦がさないようソースをからめます。詳しい作り方はこちら→卯の花ハンバーグブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気をキッチンペーパーで押さえるようにしてとり、塩少々をふってしばらくおきます。水分が出てきたらもう一度キッチンペーパーでふき取り、昆布茶、コショウ、ごま油少量を加えて全体を混ぜます。昨日の夜、エノキのおかか煮を作りました。それを適量取り分け温め直して、粗熱をとり、卵と混ぜて卵焼きにしました。さつまいもは厚く皮をむいて、水にさらしてアク抜きをし、柔らかくなるまで煮て、水気を切って、粉ふきいも状態にし、粗くつぶし、砂糖少々、kiriのクリームチーズをちぎって加え混ぜ、ラップで包んで茶巾絞りにしました。詳しい作り方はこちら→チーズおさつ
2009.04.28
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今日のお弁当＊サバの味噌漬け焼き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サバの味噌漬け焼きレンコンとザーサイの炒め物さやいんげんのごまあえチーズポテト（コーンハム入り）塩昆布入り卵焼きひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サバは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって10分ほどおきます。表面に水分が出てきているので、キッチンペーパーで押さえるようにしてふき取ります。味噌と砂糖を合わせてみそダレを作りサバに塗り、密封袋に入れて一晩寝かせます。朝、フッ素樹脂加工のフライパンにクッキングシートを敷いて味噌をふき取ったサバを皮面から入れて、両面に焼き色がつき、中まで火が通るよう、蓋をして蒸し焼きにします。詳しい作り方はこちら→サバの味噌漬け焼きレンコンは食べやすい長さの縦に細切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。ザーサイは細切りにします。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油少量を入れて熱し、レンコンを入れて炒め、レンコンが透き通ったらザーサイを加え、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→レンコンとザーサイの炒め物さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおき、しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々、すりごまであえました。じゃがいもは薄くスライスして塩少々入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。ハムは細かく切り、コーンの缶詰は水気を切っておきます。フッ素樹脂加工のフライパンでハムを炒め、コーンはバター少量で軽く焼き色がつくまで炒めます。ハム、コーンとじゃがいもを混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、ラップで包んでボール状にします。詳しい作り方はこちら→チーズポテト（コーンハム入り）卵に塩昆布、水少量を加えて混ぜ、卵焼きにしました。
2009.04.27
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今日のお弁当＊豆腐とひじき入りハンバーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豆腐とひじき入りハンバーグさやいんげんのごまあえ鶏肉と筍とにんじん入り卵焼き鮭フレーク混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豆腐は少しだけ水切りします。（乾燥ひじきをそのまま使うので少しで良いです）乾燥ひじきは水でサッと洗って水切りします。豆腐と乾燥ひじきをよく混ぜて5分ほどおき、ひき肉、卵、塩、コショウと混ぜ合わせ、小判型に形作ります。夜、ここまで準備しておきます。朝、サラダ油少量を熱したフライパンにハンバーグを入れて両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、裏返して同じように焼きます。ケチャップとしょうゆ少々を混ぜ、ワイン、水（煮込むので少し多めに）を加えてソースを作り、フライパンの中に入れて水分がほとんどなくなるまで、途中1～2度裏返しながら煮込み、最後は焦がさないようソースをからませます。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切ってしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々、すりごまを加えてあえました。鶏肉と筍とにんじんで混ぜご飯のもとを作りました。それを少し取り分けておいて温め直し、粗熱をとって卵に混ぜて卵焼きにしました。炊きたての十二穀米のご飯に鮭フレークを混ぜておにぎりに。
2009.04.25
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今日のお弁当＊揚げないカレーコロッケ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊揚げないカレーコロッケ小松菜とハム入りスペインオムレツちくわとピーマンの炒め物鶏肉と筍とにんじんの混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊じゃがいもはうす切りにして塩少々入れて茹で水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。ひき肉、みじん切りのたまねぎを炒め、じゃがいもに混ぜ、カレー粉、塩、コショウで味を整え、俵型に形作ります。バター少量でパン粉をきつね色になるまで炒ります。俵型に作ったじゃがいもにパン粉を軽く押さえるようにしてつけます。詳しい作り方はこちら→揚げないカレーコロッケ小松菜は熱湯でサッと茹で、水気を軽くしぼって細かく切ります。ハムも細かく切って、フッ素樹脂加工のフライパンで軽く炒めておきます。スライスチーズは1cm角くらいに切るか、ちぎっておきます。卵に小松菜、ハム、スライスチーズ、塩、コショウを入れて混ぜ、ミニフライパンにジャ～っと流し入れ焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして弱火で焼き、焼き色がついたら裏返して同じように焼き、冷めてからお弁当箱サイズに合わせて切ります。詳しい作り方はこちら→スペイン風オムレツピーマンは食べやすい長さの縦に細切りにし、ちくわも同じように切ります。ごま油を熱したフライパンでピーマンを炒め、ピーマンが少ししんなりしたらちくわを加え、昆布茶、塩、コショウで味つけをしました。筍の水煮とにんじんはみじん切りにします。鶏ひき肉、筍、にんじん、砂糖、酒を鍋に入れて鶏肉がポロポロになるまで炒め、しょうゆを加えます。にんじんに火が通ってなければ蓋をして1～2分蒸し煮にし、煮汁が多いようなら蓋を取って水分を少し飛ばすようにします。炊きあがった十二穀米のご飯に混ぜて混ぜご飯に。詳しい作り方はこちら→鶏肉と筍の混ぜご飯
2009.04.24
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今日は・・・
お弁当はお休みですちょっと朝寝坊できました
2009.04.23
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今日のお弁当＊ちくわコロッケ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ちくわコロッケぴーまんとすりごまシラスふりかけの炒め物きんぴらごぼう入り卵焼き鮭フレーク＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小ちくわは縦に半分に割って3等分にします。じゃがいもはうす切りにして塩少々入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。合挽きミンチ、みじん切りのたまねぎを炒めて塩、コショウで味つけをし、じゃがいもに混ぜます。ちくわにコロッケの具をのせて俵型に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてきつね色になるまで揚げます。夜、パン粉をつけるところまで準備して、朝 揚げました。詳しい作り方はこちら→ちくわコロッケごま油を熱したフライパンで細切りに下ピーマンを炒め、すりごまとシラスのふりかけを加え、塩又はしょうゆで味を整えます。昨日の夜のおかずにきんぴらごぼうを作りました。それを取り分けておいて、朝、軽く炒め直し、粗熱をとって卵に混ぜて卵焼きにしました。
2009.04.22
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今日のお弁当＊いり鶏＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり鶏さやいんげんのごまあえすりごまシラスふりかけ入り卵焼きひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に、にんじんは乱切りに、筍の水煮も同じくらいに切り、シイタケはそぎ切りに、ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをしておきます。鍋に材料を入れ、砂糖を入れて火にかけ1分ほどから煎りします。酒、ヒタヒタのだし汁を加えてアクを取りながら煮て、煮立ったらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火をとめます。前の夜にここまで準備しておきます。一晩おく方が味がよくしみ込みます。朝、味を整えながら煮込んで、最後は焦がさないよう水分を飛ばし、全体をからめます。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら、キッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々とすりごまであえました。昨日作ったすりごましらすふりかけを卵に混ぜ、水少々を足して（水分を少し足した方が出来上がりが固くなりません）卵焼きにしました。
2009.04.21
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今日のお弁当＊高野豆腐ときんぴらごぼう入り鶏肉バーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊高野豆腐ときんぴらごぼう入り鶏肉バーグピーマンとザーサイの炒め物ゆで玉チーズマヨすりごましらすふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕飯のおかずにきんぴらごぼうを作り、お弁当用に少し取り分けておきました。高野豆腐はもどして細かく切ります。鶏ひき肉、きんぴらごぼう、高野豆腐、卵、片栗粉、塩、コショウを混ぜ、小判型に形作ります。夜ここまで準備しておきました。朝、サラダ油を熱して鶏肉バーグを入れ、中火で両面に焼き色がついて、中まで火が通るよう、蓋をして蒸し焼きにし、麺つゆ、水、砂糖で作ったソースを回し入れ途中1～2度裏返しながら煮込み、最後は水分を飛ばして全体をからめました。詳しい作り方はこちら→高野豆腐入り鶏肉バーグピーマンは細切りにし、ザーサイも細切りにします。ごま油を熱したフライパンにピーマンを入れて炒め、ピーマンがしんなりしたらザーサイを加えて炒め、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→ザーサイのおかずゆで卵を作り、殻をむいてフォークでつぶし、マヨネーズとスライスチーズ（普通タイプ）を混ぜ塩、コショウで味を整え、アルミカップに入れてオーブントースターで表面に薄く焼き色がつくよう焼きました。詳しい作り方はこちら→ゆで玉チーズマヨごま油少量を熱したフライパンでシラスを炒め、シラスが少しカリッとしたらしょうゆを回し入れ、すりごまをたっぷり入れて全体を混ぜ合わせます。詳しい作り方はこちら→すりごまシラスのふりかけ
2009.04.20
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今日のお弁当＊サワラの味噌漬け焼き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サワラの味噌漬け焼きさやいんげんのごまあえ粗挽きウインナーのチーズ巻き卵焼きじゃがいもとザーサイの炒め物ひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サワラは食べやすい大きさに切り塩少々をふって10分ほどおき、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。味噌、砂糖を混ぜみそダレを作りサワラの表面に塗って密封の袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかせます。朝、みそダレを落として焼きました。魚焼きグリルを使うより、フライパンにクッキングシートを敷いて焼いた方が焦げにくいです。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹でしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖、すりごまであえました。粗挽きウインナーは熱湯でサッと茹でて、粗熱をとっておきます。卵に塩少々を入れて、スライスチーズとウインナーを巻いて卵焼きに。じゃがいもは拍子木切りにし、塩少々入れて茹で水気を切っておきます。ザーサイは細切りにします。フライパンにごま油を熱してじゃがいもを炒め、じゃがいもに少し焼き色がついたらザーサイを入れ、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→ザーサイのおかず
2009.04.18
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今日のお弁当＊きんぴら豚＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊きんぴら豚鮭と小ねぎ入り卵焼きちくわとピーマン、エリンギの炒め物チーズポテトボールひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜のおかずにきんぴらごぼうを作りました。ごぼうはささがきにして、水にさらしアク抜きをし、ザルに上げて水気を切っておきます。にんじんもささがきにします。ごま油を熱した中華鍋でごぼうを炒め、ごぼうがしんなりしたらにんじんを加え、砂糖、酒を入れて軽く炒め、しょうゆを加え全体を混ぜます。（水分が残っているくらい状態）お弁当用に汁と一緒に取り分けておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。中華鍋を熱して豚肉が少しカリッとするくらいまで炒め（豚肉の脂がでるので油は入れません）きんぴらごぼうを加え、砂糖少々、しょうゆ少々で味を整えます。詳しい作り方はこちら→きんぴら豚卵に鮭フレーク、小ねぎの小口切り、水少々、塩少々を混ぜ、卵焼きに。ちくわは3～4cmくらいの長さの細切りにし、ピーマンも同じくらいの縦切りの細切りにし、エリンギも同じくらいに切ります。ごま油を熱したフライパンでエリンギを炒め、しんなりしたらピーマン、ちくわを入れて炒め、昆布茶少々、塩、コショウで味つけしました。詳しい作り方はこちら→ピーマンとちくわの炒め物じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、塩少々入れて柔らかくなるまで茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちにスライスチーズをちぎって加え、じゃがいもを粗くつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにします。詳しい作り方はこちら→チーズポテト
2009.04.17
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今日のお弁当＊豚肉の味噌漬け炒め＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉の味噌漬け炒めエノキ入り卵焼きチーズかぼちゃにんじんのバター煮黒すりごまとシラスのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切ります。味噌、砂糖、水、酒を混ぜて味噌ダレを作り、豚肉を入れてよく揉み込み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかせます。朝、熱したテフロン加工のフライパンで豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、2cm角くらいに切ったピーマンを加え、全体をからめながら炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。詳しい作り方はこちら→豚肉の味噌漬け焼きエノキはかつおけずり節1パックとヒタヒタの水、しょうゆ少々、砂糖少々を入れ、アクを取りながら煮ます。粗熱をとったエノキの煮物を卵に適量まぜ、卵焼きに。かぼちゃはうす切りにして柔らかくなるまで茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちにkiriの個包装のクリームチーズを加え、つぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにします。クリームチーズは少し固まりが残っている方がおいしいです。詳しい作り方はこちら→チーズかぼちゃにんじんは輪切りにして、ヒタヒタの水、塩少々、バター少々で柔らかくなるまで煮ます。ごま油少量を熱したフライパンでシラスを炒め、黒すりごまを加えて、しょうゆ少々を回し入れました。
2009.04.16
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今日のお弁当＊スペアリブのグラタン風＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊スペアリブのグラタン風小松菜のおかかあえちくわと小ねぎ入り卵焼きスイートかぼちゃ鮭フレーク＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕食のおかずにスペアリブを使ってポトフを作りました。調理途中（8割り火が通った段階で）お弁当用にスペアリブやじゃがいも、にんじんなどをスープごと取り分けておきました。朝、そのスープにカップスープのもと、牛乳を混ぜて煮込み、スープがほとんどなくなったらスライスチーズをちぎって加え、アルミカップに入れて、粉チーズ少々をふり、オーブントースターで軽く焼き色がつくよう焼きました。小松菜はサッと茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切って、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにして拭きとり、新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々を加え、かつお節を入れて混ぜました。ちくわは5mm角くらいに切り、小ねぎは小口切りにします。卵にちくわ、小ねぎ、昆布茶少々、水少量を入れ卵焼きにしました。かぼちゃはうす切りにして柔らかくなるまで茹で水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちに砂糖少々、バター少量、牛乳少量を加え、つぶしながら混ぜ、水分を少し飛ばし、ラップに包んで茶巾絞りにしました。
2009.04.15
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今日のお弁当＊揚げないコロッケ（肉味噌味）＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊揚げないコロッケ（肉味噌味）シラス入り卵焼きさやいんげんの黒ごまあえひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いよいよ今日から今学年のお弁当作りがスタートです。久々の早起きでちょっと緊張。お弁当作りもかなりバタバタしてしまいましたよ。肉味噌を作りました。鍋を熱して合挽き肉をポロポロになるまで炒めます。（途中脂が出てきたらキッチンペーパーでふき取りながら）豆板醤、砂糖、味噌で味付けし、味噌に火が通るまで炒め、小ねぎの小口切りをたっぷり加え、ねぎがしんなりして火が通ったら出来上がりです。じゃがいもはうす切りにして塩を入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、つぶします。肉味噌を混ぜ、俵型に形作ります。バター少量を入れたフライパンでパン粉をきつね色まで炒り、俵型に形作ったコロッケに軽く押さえるようにしてつけます。詳しい作り方はこちら→揚げないコロッケ（肉味噌味）卵にシラスたっぷりと、塩少々、水少量を加えて混ぜ卵焼きにしました。食べやすい長さに切ったさやいんげんは熱湯でサッと茹で水気を切って、しょうゆ少量をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにして拭き新たにしょうゆをほんの少し、砂糖、黒ごまのすりごまを加えて全体を混ぜ合わせます。
2009.04.14
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作りました♪裏ワザ・2層プリン
＊＊＊裏ワザ・2層プリン＊＊＊春休み中の娘が作ってくれました。『伊東家の食卓裏ワザCookingカンタンレシピブック』を見て。きれいに2層に別れてます。本当に簡単にできて、おいしかったですよ～♪『伊東家ランド 超簡単裏ワザ・2層プリン』で動画が見れます。
2009.04.06
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