点さん こんばんは ヾ(・∀・*川
そうかぁ点さんチの方には無いんですね「鬼まんじゅう」中部地方のお菓子なんだなぁ。
蒸し器の代わりに…
中華なべに水を張って、湯飲み茶碗など熱に強いもので支えにして生地を乗せたお皿を安定させて、蓋をすれば…
蒸し器代わりにならないかな。ちょっと危なっかしいかな。 (2008.09.08 23:11:10)
そうかぁ点さんチの方には無いんですね「鬼まんじゅう」中部地方のお菓子なんだなぁ。
蒸し器の代わりに…
中華なべに水を張って、湯飲み茶碗など熱に強いもので支えにして生地を乗せたお皿を安定させて、蓋をすれば…
蒸し器代わりにならないかな。ちょっと危なっかしいかな。 (2008.09.08 23:11:10)
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
コメント新着
サイド自由欄
設定されていません。
2008.09.07
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)
カテゴリ： 和菓子
「鬼まんじゅう」作ってみましたが写真で見るとかなりヾ(･ω∩`。)ｳｳｳな感じ…
砂糖をグラニュー糖だけで作ったので、色が白すぎて
ちょっと物足りない気がします。
味は自分で言うのもなんですが、サツマイモのほんのりした甘さと隠し味の塩が
良い感じで、小麦粉製の皮もフカフカもちもちで…美味しいんだけど。。。
やっぱり色が。和三盆や黒砂糖、赤ザラ目を使えばよかったかなと、ちと反省。
材料も製法も非常に簡単シンプル。
レシピの分量はかなり多めですがサツマイモの分量に合わせて加減して下さい。
サツマイモ １kg １センチ角ぐらいの賽の目切りに
塩 ８ｇ
小麦粉 ５４０ｇ
ベーキンバウダ １２ｇ
サツマイモは皮を剥いて、１センチ角ぐらいの賽の目切りに。
（アクが強く変色しやすいので水に浸けながら行うと良い。）
角切り後、 （ミョウバン２０ｇを溶かした） 水に一晩浸けて置く。
水洗い後、よく水を切ったサツマイモを大き目のボウルに入れ、
砂糖 （好みで黒糖やきび糖を使っても） ・塩を混ぜ、３０分～１時間ほど置く。
サツマイモから水が出てくるがこの水は捨てずにそのままソコに
小麦粉、ベーキンバウダを篩い合わせたものを加え、
好みの大きさにまとめて（今回は６０ｇ）蒸し器で２０分ほど蒸して
出来上がり。生地にゴマを混ぜ込んでも美味しいかも。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
おおこれは！
投資部長2
さん
何かに似てると思ったのですが、熊本のいきなり団子に似てますね！！組成物が似てるのできっと味も似てる？
この手のものには目がないので作ってみます！ (2008.09.07 23:04:05)
この手のものには目がないので作ってみます！ (2008.09.07 23:04:05)
「いきなり」より小麦粉がかなり多いようです。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは ヾ(・∀・*川
「いきなり団子」知りませんでした、菓子屋なのにお恥ずかしい。
鬼まんじゅうより豪快で目を惹くお菓子ですね。
私の母は熊本出身。でも母も知りませんでした(*´∀`)ｱﾊ､ﾊﾊﾊ♪
この配合だと小麦粉を入れて混ぜた時、かなりゴテゴテになりますが
蒸せばちゃんとふっくらになってくれますのでご安心を( ＾∀＾)
手にサラダ油を少量付けて、千切り分けると楽かもしれません。
(2008.09.08 00:08:19)
「いきなり団子」知りませんでした、菓子屋なのにお恥ずかしい。
鬼まんじゅうより豪快で目を惹くお菓子ですね。
私の母は熊本出身。でも母も知りませんでした(*´∀`)ｱﾊ､ﾊﾊﾊ♪
この配合だと小麦粉を入れて混ぜた時、かなりゴテゴテになりますが
蒸せばちゃんとふっくらになってくれますのでご安心を( ＾∀＾)
手にサラダ油を少量付けて、千切り分けると楽かもしれません。
(2008.09.08 00:08:19)
Re:鬼まんじゅう。(09/07)
イソマル
さん
蒸したてをフーフーしながら食べてくださいな。
issei666
さん
イソマルさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
「ミョウバン」は茄子の漬物の発色を良くするため等に使われる食品添加物です。
無くても鬼まんじゅうは作れますのでご安心を( ＾∀＾)
こんな鬼まんじゅうで気に入って頂けたでしょうか
期待はずれだったんじゃないかと…(´つω・｀)ｼﾝﾊﾟｲ
(2008.09.08 21:14:56)
「ミョウバン」は茄子の漬物の発色を良くするため等に使われる食品添加物です。
無くても鬼まんじゅうは作れますのでご安心を( ＾∀＾)
こんな鬼まんじゅうで気に入って頂けたでしょうか
期待はずれだったんじゃないかと…(´つω・｀)ｼﾝﾊﾟｲ
(2008.09.08 21:14:56)
Re:鬼まんじゅう。(09/07)
点は白黒
さん
isseiさん、こんばんわ。
これ何？って、最初思っちゃったぁ～(≧▽≦)人(≧▽≦)ノわはは
こっちじゃ見ない和菓子なんだよぉ～。
でも、見て直ぐに食べたいなぁ～って思った。
想像でもちもち感を味わいましたぁ～。
・・・根性入れて作ってみようかな…。。。
蒸し器無いけど、何かで代用して作れるかな？
何とか工夫して、作ってみますね。 (2008.09.08 22:02:18)
これ何？って、最初思っちゃったぁ～(≧▽≦)人(≧▽≦)ノわはは
こっちじゃ見ない和菓子なんだよぉ～。
でも、見て直ぐに食べたいなぁ～って思った。
想像でもちもち感を味わいましたぁ～。
・・・根性入れて作ってみようかな…。。。
蒸し器無いけど、何かで代用して作れるかな？
何とか工夫して、作ってみますね。 (2008.09.08 22:02:18)
レンジでチン…も無理かな。
issei666
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
