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2008.12.16
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： 和菓子
今日は正月用のお菓子「亀」の試作…と言うか多分この形になると思います。
今のところ菓名の第一候補は「万寿」です。
洗米し一晩吸水させたもち米を蒸すこと４０分。蒸しあがったら蜜と合わせて
充分蜜を吸わせる為２０分程寝かせ、その後もう一度１時間程蒸しあげます。
蒸しあがったらボールに移して食感と粘りを出す為に
米をやや潰すように混ぜます。（ウチでは「半殺し」と呼んでます。）
今回は中の餡が「きな粉餡」なのでそれに合うよう、香ばしさを加える為
金胡麻も生地に混ぜてみました。
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