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2009.02.06
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
「たりあーた」に「かるぼなーら」、どちらもやや邪道？
ちょいと気取ってタリアータなんて言ってますが、「タリアータ」はイタリア語で「切った」という意味らしく、薄切りにした肉料理なら、なんでもかんでもタリアータと言っても差し支え無いようなので、やっぱり我が家の夕食も立派なタリアータ？
本来ならば牛肉なんでしょうが我が家のは豚肉。「豚肉なのにレアじゃんッ! 大丈夫なの？」とご心配の向きもありましょうけれど、そこは流石、たっぷりとどんぐりを食べて育った イベリコ豚 ちゃん、ミディアムレアでも全然大丈夫( ＾∀＾)
やや強めに塩胡椒をして「焼いただけ」だと言うのに、焦げ目の付いた外側は食欲をそそる香ばしい芳しさ、レアな中心部はクセも臭みもなくサラリと上品で甘みを感じるほどの脂。この「脂っこくない脂身」が、もう堪りません^^; ってただ焼いて切っただけ、しかも牛じゃなく豚、タリアータと呼ぶにはやっぱり邪道かしら？
で、もひとつ邪道なもの、生クリーム入りカルボナーラ(*´ｍ `*)ﾌﾌﾌ。生クリームだけじゃなく更に邪道っぷりに拍車をかけるのがベーコン。バラ肉ではなくショルダーベーコンを使用。だって冷蔵庫に無かったんだもんパンチェッタ(;つД｀)
ベーコンがそんな訳だから、せめてもとチーズだけは パルミジャーノ をすりおろしました、ましたが…パスタ４００ｇぐらいで作ろうと思うと、割合はどんなもんかな？とレシピを見ようと探してみると、あの本もこの本も、みんな正統派レシピ。
仕方が無いので、卵液に生クリームを適当に加え、チーズの量も目分量。オマケに全員分のパスタを一気に和えるという邪道極まりない振る舞い。
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