PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
コメント新着
サイド自由欄
設定されていません。
2009.06.19
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
真夜中に美味しそうなものを目にするのは毒ですね^^ 「なんて脂がトロトロなんでしょう、私も食べたいッ」と買ってしまったトキシラズが今日届きました。そして後悔しています。。。
「５キロ以上の大物は脂の乗りも最高」との事でしたが、お値段も張りますし初めての時鮭という事もあって３～４キロサイズで注文しました。届いて箱を開けて吃驚、かなりの大物が横たわっていました。長さ６５cm。重さを量らなかったのをちと後悔しています。
「さて、今夜の夕食に捌きますか」と言ったところで、我が家には適した出刃も無ければ、私には捌く腕前も無く…悪戦苦闘の末、見るも無残な切り身となりました。折角のトキシラズが可哀想な姿に。。。後悔しています、私が下手なばかりに鮭サンごめんなさいm(__)m
グチャグチャになってしまった切り身を、焼いた直後にサッと醤油ダレにくぐらせて頂きましたが、ここで今日一番の大後悔です。。。
脂乗り過ぎです、トロトロ過ぎます… 旨過ぎです ヽ(´∀｀*)ﾉﾜｰｨヽ(*´∀｀)ﾉﾜｰｨ この美味しさを知ってしまったら、他の鮭を食べられなくなりそうで怖いです。お腹は幸せ一杯に満たされても、懐には辛い思いをさせるこんなにも美味しい鮭の味を覚えてしまって、今後どうしたら良いのでしょう。私はもう知りません(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
えーと。。。
投資部長2
さん
今年は不景気の影響でですね、去年の値段の半分なんですよ。これでも一応。
‥あと出刃は買いましょう。２０センチクラスの重いやつがいいですよ。
焼いたものを酒・醤油・味醂のタレで幽庵漬けにしておくと一番美味しいですよ。-２０度以下で冷凍できるのならルイベ刺しという手もあります。
私はまた注文しましたよ（笑）もったいないけれど網焼きで脂を落として煙を当てて食べると最高です。いろいろ食べてきましたがやはり羅臼産が格別の美味しさだと思います。同じ時鮭でもえりも産は品質にバラツキがありすぎますから。。。
(2009.06.20 01:13:51)
‥あと出刃は買いましょう。２０センチクラスの重いやつがいいですよ。
焼いたものを酒・醤油・味醂のタレで幽庵漬けにしておくと一番美味しいですよ。-２０度以下で冷凍できるのならルイベ刺しという手もあります。
私はまた注文しましたよ（笑）もったいないけれど網焼きで脂を落として煙を当てて食べると最高です。いろいろ食べてきましたがやはり羅臼産が格別の美味しさだと思います。同じ時鮭でもえりも産は品質にバラツキがありすぎますから。。。
(2009.06.20 01:13:51)
後悔の次は反省のお時間です(*^-^*)>"
issei666
さん
こんばんは ヾ(・∀・*川
自分で捌いてみて、改めて投資部長2さんの包丁捌きの巧みさに脱帽です。私の場合、腕が無い分余計に良い道具が必要ですね、反省しております^^;
捌くのに一苦労で幽庵地の配合も調べず、適当に酒・醤油・味醂を１:１:１で作ってしまいました。折角の時鮭の旨さを半減させてしまったのでは無いかと、ここも反省点です。（それでも十二分に美味しかったです。特に腹身の皮なんて「私が今口にしたのは上等な鰻？」と錯覚するぐらい脂乗りまくりでしたヾ(≧∀≦)ノ）
「やや値が張る」と思っていたら、この値段で去年の半分くらい？ そうと知ってしまったらお値打ちな内にまた購入したくなってしまいます。まだ半身が冷凍庫にあると言うのに…
(2009.06.20 02:11:30)
自分で捌いてみて、改めて投資部長2さんの包丁捌きの巧みさに脱帽です。私の場合、腕が無い分余計に良い道具が必要ですね、反省しております^^;
捌くのに一苦労で幽庵地の配合も調べず、適当に酒・醤油・味醂を１:１:１で作ってしまいました。折角の時鮭の旨さを半減させてしまったのでは無いかと、ここも反省点です。（それでも十二分に美味しかったです。特に腹身の皮なんて「私が今口にしたのは上等な鰻？」と錯覚するぐらい脂乗りまくりでしたヾ(≧∀≦)ノ）
「やや値が張る」と思っていたら、この値段で去年の半分くらい？ そうと知ってしまったらお値打ちな内にまた購入したくなってしまいます。まだ半身が冷凍庫にあると言うのに…
(2009.06.20 02:11:30)
Re:トキシラズ、我知らず。(06/19)
shin1t
さん
昔は売り物にならなかったそうですが・・・
私も食べたくなりました。
出刃は重さと厚さで骨を断つ為の道具ですけど、
大は小を兼ねるとか欲張って長過ぎると、
素人には無用の長物になり兼ねません。
投資部長2さんのお言葉通りだと存じます。
(2009.06.20 07:48:52)
私も食べたくなりました。
出刃は重さと厚さで骨を断つ為の道具ですけど、
大は小を兼ねるとか欲張って長過ぎると、
素人には無用の長物になり兼ねません。
投資部長2さんのお言葉通りだと存じます。
(2009.06.20 07:48:52)
魚の前に先ず出刃ですね、早いところ揃えます。
issei666
さん
shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
＞昔は売り物にならなかった
マグロのトロの話は良く聞きますが、トキシラズもそうだったのですか。。。同じく脂が多い所為なのでしょうか、脂好きには勿体無い話です^^
トロは「アブ」（脂身？）と呼ばれ捨てられていたんですよね。それをマグロの水揚げ量が減って価格が高騰した時に、ある寿司屋が苦し紛れ？で握ったそうです。で食べた客が「旨いッ、口の中で溶けていくようだ。トロってぇ名前にしたらどうだい？」と、それから赤身よりも値段が高くなったんだとか。
shin1tさんは食べる専門でも、大工仕事で刃物には慣れていそうなので、鋸を出刃に持ち替えたら、ちゃちゃっと捌いちゃいそうです（ ＾▽＾） (2009.06.20 20:34:58)
＞昔は売り物にならなかった
マグロのトロの話は良く聞きますが、トキシラズもそうだったのですか。。。同じく脂が多い所為なのでしょうか、脂好きには勿体無い話です^^
トロは「アブ」（脂身？）と呼ばれ捨てられていたんですよね。それをマグロの水揚げ量が減って価格が高騰した時に、ある寿司屋が苦し紛れ？で握ったそうです。で食べた客が「旨いッ、口の中で溶けていくようだ。トロってぇ名前にしたらどうだい？」と、それから赤身よりも値段が高くなったんだとか。
shin1tさんは食べる専門でも、大工仕事で刃物には慣れていそうなので、鋸を出刃に持ち替えたら、ちゃちゃっと捌いちゃいそうです（ ＾▽＾） (2009.06.20 20:34:58)
Re:魚の前に先ず出刃ですね、早いところ揃えます。(06/19)
shin1t
さん
issei666さん
＞shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
＞＞昔は売り物にならなかった
＞マグロのトロの話は良く聞きますが、トキシラズもそうだったのですか。。。同じく脂が多い所為なのでしょうか、脂好きには勿体無い話です^^
＞
＞トロは「アブ」（脂身？）と呼ばれ捨てられていたんですよね。それをマグロの水揚げ量が減って価格が高騰した時に、ある寿司屋が苦し紛れ？で握ったそうです。で食べた客が「旨いッ、口の中で溶けていくようだ。トロってぇ名前にしたらどうだい？」と、それから赤身よりも値段が高くなったんだとか。
＞
＞shin1tさんは食べる専門でも、大工仕事で刃物には慣れていそうなので、鋸を出刃に持ち替えたら、ちゃちゃっと捌いちゃいそうです（ ＾▽＾）
-----
もともとトキシラズは時期はずれに獲れるのでこういう名を付けられたそうです。
したがって漁獲量が少なく、地元の漁師さんが流通経路に乗せなかったようです。
美味いという事は漁師だけが知っていたということでしょうか?
今は殆どやっていないですが以前は釣りが趣味でした。したがってその魚の処理と出刃を使わないといけないような大魚の処理だけは、今も私の仕事という事が多いです。 (2009.06.21 02:58:40)
＞shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
＞＞昔は売り物にならなかった
＞マグロのトロの話は良く聞きますが、トキシラズもそうだったのですか。。。同じく脂が多い所為なのでしょうか、脂好きには勿体無い話です^^
＞
＞トロは「アブ」（脂身？）と呼ばれ捨てられていたんですよね。それをマグロの水揚げ量が減って価格が高騰した時に、ある寿司屋が苦し紛れ？で握ったそうです。で食べた客が「旨いッ、口の中で溶けていくようだ。トロってぇ名前にしたらどうだい？」と、それから赤身よりも値段が高くなったんだとか。
＞
＞shin1tさんは食べる専門でも、大工仕事で刃物には慣れていそうなので、鋸を出刃に持ち替えたら、ちゃちゃっと捌いちゃいそうです（ ＾▽＾）
-----
もともとトキシラズは時期はずれに獲れるのでこういう名を付けられたそうです。
したがって漁獲量が少なく、地元の漁師さんが流通経路に乗せなかったようです。
美味いという事は漁師だけが知っていたということでしょうか?
今は殆どやっていないですが以前は釣りが趣味でした。したがってその魚の処理と出刃を使わないといけないような大魚の処理だけは、今も私の仕事という事が多いです。 (2009.06.21 02:58:40)
(;`ｰ´)o／￣￣~ >°))))彡 ﾂﾚﾀ。
issei666
さん
shin1tさん こんばんは ヾ(・∀・*川
農作業、大工仕事、でオマケに？釣りですか、ホントに何でも出来てしまうのですね。無人島に流れ着いても生きていけそう（ ＾▽＾）ﾅﾝﾃ。
「自分で釣って捌いて喰らって呑む」いやぁ^^憧れます。釣り好きな和菓子屋の先輩に連れってって下さいとお願いしてあるんですが…いつになることやら。
(2009.06.21 21:14:28)
農作業、大工仕事、でオマケに？釣りですか、ホントに何でも出来てしまうのですね。無人島に流れ着いても生きていけそう（ ＾▽＾）ﾅﾝﾃ。
「自分で釣って捌いて喰らって呑む」いやぁ^^憧れます。釣り好きな和菓子屋の先輩に連れってって下さいとお願いしてあるんですが…いつになることやら。
(2009.06.21 21:14:28)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
