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2009.06.21

「弘法は筆を選ばず」腕に覚えのある人は、少々粗末な道具であっても見事な結果を出す。。。と言う事はひっくり返せしたら、「技術の無い者ほど道具は慎重に選べ」と？？？

自分用の出刃包丁が欲しくなり、アチコチショップを見て回ったのですが、どれが良いのだか、さっぱり判りません<(・ε・ )>

鋼、日本鋼、白鋼、青鋼。大体この順番で値段が高くなっているような。錆びにくいステンレスと鋼を合わせた銀三鋼とかもありまして、サイズ・値段・送料無料などなど色々考えているうちに( 　′∇ソ　ﾖｰﾜｶﾗﾝ状態になりました。

で、選ぶのも段々面倒？になってきまして、コレに決めました。

安来青紙二号使用青紙片刃出刃包丁　210mm 6800円【送料無料】

刃渡り２０cm超のサイズでこの値段はかなりお買い得なんじゃないかと思いまして、しかも去年の７月にオープンしたのにまだオープンフェアで送料無料サービスしているようだし。。。

他にも包丁とナイフ、はさみの杉山刃物店や包丁専門店　堺屋なども見て回ったのですが…私はどうも怪しげ？なショップに惹かれるようです。（てか、ちゃんと品物が届くのか心配ではありますが。）

きちんと商品が届き切れ味も良ければ、出刃大小に柳刃、蕎麦切り包丁に中華包丁なども揃えてみたいなぁなんて思ってます(*´∀`)ｱﾊ

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最終更新日 2009.06.22 01:47:26
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■コメント

包丁も腕も錆びないように

shin1t さん

包丁一本晒しに巻いて・・・
私の場合、包丁修行は釣れた“小魚”を出刃と柳刃で処理することから始めましたが、子供の頃から、近所の大人が遣っている仕事を傍で見ている事が大好きな少年だったように思います。
出刃は力仕事のように見えますが、意外と要領で斬るものです。｛ツルツルヌメヌメした魚」や「鱗が硬い魚」の頭を切断する際は特に滑らないように作業し、刃の延長線上には決して指を置かないように、兎に角安全第一をお心がけ下さいね。
出刃はよう切れまっせーッ!!
(2009.06.22 03:31:12)

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重さはどうなんでしょう？

投資部長2 さん

　通販で買うのは勇気がいりますね。実際に実物持ってみないとわからないこともありますので。鋼が一番でステンレス入ってるのは避けたほうが無難です。

　あといい砥石もあるといいですね。出刃包丁は消耗品とはいえメンテ次第で長く使えますから。

(2009.06.22 20:05:57)

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待ってて　こいさん　哀しいだろが…

issei666 さん

shin1tさん　こんばんは　ヾ(・∀・*川
今時はネットで探せば変わった食材も簡単に手に入りますが、自分で釣って自分で捌いた魚の方がずっとずっと贅沢なご馳走ですね^^

shin1tさんのyagikaiの夢ではないけれど、私は将来海の傍で釣り三昧の日々を目指そうかしら…って釣りしたこと無いのに「なに言ってるんだ？」ですね。餌をつける特訓から始めなくては(*´∀`)ｱﾊ (2009.06.22 21:48:05)

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築地のよっちゃん。

issei666 さん

投資部長2さん　(●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
重さ…？　あら(´･∀･`)本当ですね、私が買ったものは商品説明に重さが書いてありませんでした。あちこち見ているうちに…うっかりしていました。出刃、明日届くようなので量ってみます。

捌くの同様、研ぐのも難しそうですね。DVD付きの「魚をさばく」の本があるので勉強しておきます。ネットで出刃買っちゃうような私が研いだら刃がなくなるかも(　＾∀＾) (2009.06.22 22:11:15)

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