投資部長2さん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
アニサキス対策として、烏賊の身の縦方向に切り離さないように切れ目を入れてから、横方向にそうめん状（ほうとう？）に切りました。
「縦横に細かく切れば大丈夫」と築地のよっちゃんがＤＶＤでも言っていましたし、５ミリほど厚みのある身も「硬いと食べれない」言う両親にも食べやすくなって良い事尽くめでした。
スルメイカ５杯分ぐらいはあろうかと言う大きなミズイカ。ワタを引き抜こうと恐る恐る手を突っ込んでみてアジの尾やゼイゴにチクリとやられた時には正直かないビビリました(*^-^*)>"
(2009.07.01 01:12:38)
アニサキス対策として、烏賊の身の縦方向に切り離さないように切れ目を入れてから、横方向にそうめん状（ほうとう？）に切りました。
「縦横に細かく切れば大丈夫」と築地のよっちゃんがＤＶＤでも言っていましたし、５ミリほど厚みのある身も「硬いと食べれない」言う両親にも食べやすくなって良い事尽くめでした。
スルメイカ５杯分ぐらいはあろうかと言う大きなミズイカ。ワタを引き抜こうと恐る恐る手を突っ込んでみてアジの尾やゼイゴにチクリとやられた時には正直かないビビリました(*^-^*)>"
(2009.07.01 01:12:38)
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2009.06.29
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
こんなに太目な切り方…コレでも一応「そうめん」のつもりなのです( ＾∀＾)
酔いどれて注文した五島のお魚、無事^^届きました。
アジとカワハギが２尾ずつ、イサキとイカが１尾ずつ入っていました。
早速今夜は烏賊を捌いてイカソーメンに。（「出刃関係ないじゃん？」との声が聞こえてきそうですが…）
ヤリイカ、スルメイカは調理した事があっても今回届いたのは初めてのミズイカなるもの。エンペラがモンゴウイカの様に大きくて頭の先まで随分と硬い。「なんでこんなにパンパンなの？」と指を突っ込んでみたら、小アジが７尾も出てきました。イカが食べたのではなくて、漁の時に入り込んだものなのでしょうね。イカから出てきた小アジも唐揚げにしてしっかり美味しく頂きました。
ミズイカも調理している時から俎板に吸い付くような感じで、口にしてみるとねっとりもっちりとした食感、イカ本来の甘味も濃厚で大変美味しゅうございました（ ＾▽＾）
次はイサキでカルパッチョ、カワハギも肝と共にお刺し身で…想像するだけで夢？（お腹？）も膨らみます。
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烏賊と小鯵の単価は如何なるもの？
shin1t
さん
初めましてっ！
みぃちゃん(ﾟ∇^*)。。。 さん
あの写真で良く分かりましたね、さすが太公望^^
issei666
さん
shin1tさん (●´∀｀)ﾉ~~ｺﾝﾊﾞﾝﾜ
静岡に親戚がいまして、時々干物を送ってくれるのですが…私ず～っとカワハギもウマズラも同じ魚だと思って食べていました^^;
shin1tさんに言われて「市場魚類図鑑」で調べて、同じカワハギ科でも微妙に違うのですね、勉強になりました。
しかもウマズラよりマルハゲの方が身も肝も上等？なようで、お造りにするのが楽しみです( ＾∀＾) (2009.06.30 20:33:42)
静岡に親戚がいまして、時々干物を送ってくれるのですが…私ず～っとカワハギもウマズラも同じ魚だと思って食べていました^^;
shin1tさんに言われて「市場魚類図鑑」で調べて、同じカワハギ科でも微妙に違うのですね、勉強になりました。
しかもウマズラよりマルハゲの方が身も肝も上等？なようで、お造りにするのが楽しみです( ＾∀＾) (2009.06.30 20:33:42)
イカの中のアジってお店の人がつめたんじゃないのですか
投資部長2
さん
白い烏賊の身に、白い糸状の虫、見ても分かりません^^;
issei666
さん
【毎日開催】
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