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2010.10.26
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
面白い野菜は無いか？と時々覗く直売所で、人参芋と言うものを見かけ、芋ご飯を炊いてみました。
かぼちゃ芋 とも
こちらは二度目にして、やっとそれらしく出来たチャナ豆腐とその副産物のおから。
厭に黄色いひよこ豆のおからは、ターメリック・クミン・コリアンダーと併せて炒ってあります。で、その手前の肉塊は冷凍庫に眠っていたラム肉。。。
もうここまで来ればバレバレ？ですね、きっと。
今夜は、ご推察の通りカレーでした。
「生後半年以内の乳飲み仔」と云うこのラム肉、マトンの独特の香りが好きな私には、ちょっとあっさりし過ぎでした。
水漬けして柔らかくしたカシューナッツをすり潰してコク出しにするのも良いですが、コスト面で考えると、ひよこ豆のおからでも適度にとろみとコクが付いてこういうのも有りかなと。
ソテーした輪切りの茄子入りのラムカレーに、芋の炊き込みご飯。オマケにチャナ豆腐。いくら、したがり・やりたがりとは言え、少々やり過ぎました。
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Re:やりたがり。。。(10/26)
shin1t
さん
ひよこ豆の豆腐出来上がりましたね。
一回目と二回目の違いは何だったのでしょうか？
マメ科植物はどれもたんぱく質が多いので山羊達は給餌し過ぎると鼓張症になります。
因みに食品１００ｇ中の蛋白質を検索したところ、大豆(ゆで) 16.0 ｇ・ひよこ豆(ゆで) 9.5ｇ でした。
(2010.10.28 04:57:18)
一回目と二回目の違いは何だったのでしょうか？
マメ科植物はどれもたんぱく質が多いので山羊達は給餌し過ぎると鼓張症になります。
因みに食品１００ｇ中の蛋白質を検索したところ、大豆(ゆで) 16.0 ｇ・ひよこ豆(ゆで) 9.5ｇ でした。
(2010.10.28 04:57:18)
元々はヒヨコじゃなくてヒツジに似ている、のが名前の由来だとか。。。
issei666
さん
shin1tさん おはようございます。
＞一回目と二回目の違いは何だった…
豆をすり潰す時の水気の量と、私の根気？が失敗の元のようでした。宮島で鍋底に一文字を書けるくらいまで煮詰めたら、なんとか固まりました。
加熱した時の、あのトロッとした固まり方は炭水化物（デンプン）の含有量の差によるものだったのですね。納得できましたm(__)m
(2010.10.28 07:03:00)
＞一回目と二回目の違いは何だった…
豆をすり潰す時の水気の量と、私の根気？が失敗の元のようでした。宮島で鍋底に一文字を書けるくらいまで煮詰めたら、なんとか固まりました。
加熱した時の、あのトロッとした固まり方は炭水化物（デンプン）の含有量の差によるものだったのですね。納得できましたm(__)m
(2010.10.28 07:03:00)
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