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2013.03.05
カテゴリ： 食べる
それを真似て作ってみました。
一口大に切った胡瓜をサッと湯がいて、煮立った合わせ地に入れて、そのまま冷ますだけ。
ネットでいくつか検索したレシピを、なんやかや都合良く解釈しましたが、
それなりに「受け」の良いモノになりました。
ついでに、蛸と若布の酢の物にも刻んで入れてみたのが右に写真です。
あと、昨日の深夜にコトコトした牛スジはこうなりました。
名古屋近辺で「どて煮」と言うと、「ホルモン＋赤みそ」の甘辛濃厚な味が定番ですが、
今回は醤油・味醂・砂糖だけの関西風？にしました。
牛スジの他の具は蒟蒻と大根だけ、せめて彩りにと五月豆を添えました。
赤い色の食材が入った方が良いところですが、その赤いモノはこちらになりました。
今日の深夜にこそこそしたモノが↑です。
ナニになるのか判らない写真だと思います。
そして私自身、何故こんなに夜中に台所でコソコソするのか判りません。
多分ずっとＡの出ないＱばかりのナマＫモノの不可思議な行動でした。
きゅうりのキューちゃん 120g
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Re:Qだらけ。(03/05)
shin1t
さん
一口大に切った胡瓜をサッと湯がいて、煮立った合わせ地に入れて、そのまま冷ますだけ。
＞ネットでいくつか検索したレシピを、なんやかや都合良く＞解釈しましたが、
＞それなりに「受け」の良いモノになりました。
「胡瓜のキューちゃん～東海漬物」さんの原材料は・・・
『きゅうり（中国、ラオス）、しょうが、ゴーヤ、しその実、ごま、 漬け原材料〔しょうゆ、魚介エキス、還元水あめ、水溶性食 物繊維、魚醤、醸造酢、濃縮りんご果汁、たんぱく加水分解 物、食塩、香辛料〕、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酸化防 止剤（ビタミンＣ）、着色料（クチナシ、紅麹）、（原材料の一部 に小麦を含む）』
胡瓜のキューちゃんは見た事も食べた事もございません。
でもこの材料を見れば『それなりに「受け」の良いモノになりました。』は頷けます。
そう言えばおふくろに教えて貰った事が無いので、味の再現は不能ですが色は良く似ているけど(途中何度か天日干しにしていたのか)もっと身が締まって細くなった胡瓜の深漬を思い出しました。
(2013.03.06 07:11:37)
＞ネットでいくつか検索したレシピを、なんやかや都合良く＞解釈しましたが、
＞それなりに「受け」の良いモノになりました。
「胡瓜のキューちゃん～東海漬物」さんの原材料は・・・
『きゅうり（中国、ラオス）、しょうが、ゴーヤ、しその実、ごま、 漬け原材料〔しょうゆ、魚介エキス、還元水あめ、水溶性食 物繊維、魚醤、醸造酢、濃縮りんご果汁、たんぱく加水分解 物、食塩、香辛料〕、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酸化防 止剤（ビタミンＣ）、着色料（クチナシ、紅麹）、（原材料の一部 に小麦を含む）』
胡瓜のキューちゃんは見た事も食べた事もございません。
でもこの材料を見れば『それなりに「受け」の良いモノになりました。』は頷けます。
そう言えばおふくろに教えて貰った事が無いので、味の再現は不能ですが色は良く似ているけど(途中何度か天日干しにしていたのか)もっと身が締まって細くなった胡瓜の深漬を思い出しました。
(2013.03.06 07:11:37)
Re:Qだらけ。(03/05)
2727椿
さん
「胡瓜のキューちゃん」って、初めて聞きました。
牛筋、美味しそう～(^^♪
良いですね～♪♪
今、母とメールのやり取りをしながら、これを書いています。ウフフ。
名古屋は、八丁味噌が有名ですね。
我家にもあります。 (2013.03.06 11:18:22)
牛筋、美味しそう～(^^♪
良いですね～♪♪
今、母とメールのやり取りをしながら、これを書いています。ウフフ。
名古屋は、八丁味噌が有名ですね。
我家にもあります。 (2013.03.06 11:18:22)
Re[1]:Qだらけ。(03/05)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞「胡瓜のキューちゃん～東海漬物」さんの原材料は
あっ、もちろん「ソレっぽい味」なだけで、合わせ地は生姜・鷹の爪・醤油・酢・味醂と至ってシンプルなモノです。
＞もっと身が締まって細くなった胡瓜の深漬を…
こちらも検索して「それっぽいレシピ」をいくつか見てみました。その中の一つに、水洗い→天日干し→焼酎で洗う→塩漬け→二週間で古漬けの完成…と、至ってシンプルなモノもありましたが、シンプル過ぎて却って難しそうでした。。。
(2013.03.06 20:40:00)
＞「胡瓜のキューちゃん～東海漬物」さんの原材料は
あっ、もちろん「ソレっぽい味」なだけで、合わせ地は生姜・鷹の爪・醤油・酢・味醂と至ってシンプルなモノです。
＞もっと身が締まって細くなった胡瓜の深漬を…
こちらも検索して「それっぽいレシピ」をいくつか見てみました。その中の一つに、水洗い→天日干し→焼酎で洗う→塩漬け→二週間で古漬けの完成…と、至ってシンプルなモノもありましたが、シンプル過ぎて却って難しそうでした。。。
(2013.03.06 20:40:00)
Re[1]:Qだらけ。(03/05)
issei666
さん
2727椿さん こんばんは。
＞「胡瓜のキューちゃん」って、初めて聞きました。
生姜の入ったちょっとピリ辛な、この漬物。
味付け自体は良く似たモノがあるのではないかとおもうのですが、名前は知られていないのですね。
＞名古屋は、八丁味噌が有名ですね。
あの、「Ｑちゃん」と同じでもしかすると、「赤だし」も東海地方だけの呼び名なのでしょうか？
「御御御付け」はたぶん全国的に通じるだろうと思うのですが。。。
＞今、母とメールのやり取りをしながら…
こんな言い方は失礼かもしれませんが…携帯・ＰＣを使いこなす椿さんはお若いですね。そして、お母さんはもっと凄いと思います。
(2013.03.06 21:00:26)
＞「胡瓜のキューちゃん」って、初めて聞きました。
生姜の入ったちょっとピリ辛な、この漬物。
味付け自体は良く似たモノがあるのではないかとおもうのですが、名前は知られていないのですね。
＞名古屋は、八丁味噌が有名ですね。
あの、「Ｑちゃん」と同じでもしかすると、「赤だし」も東海地方だけの呼び名なのでしょうか？
「御御御付け」はたぶん全国的に通じるだろうと思うのですが。。。
＞今、母とメールのやり取りをしながら…
こんな言い方は失礼かもしれませんが…携帯・ＰＣを使いこなす椿さんはお若いですね。そして、お母さんはもっと凄いと思います。
(2013.03.06 21:00:26)
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