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2013.11.05
カテゴリ： 食べる
また、野菜がメインの汁気の少ない調理法も指すそうです。
で、そのサブジのひとつである「アル」はじゃが芋のことで、
アル・サブジとなかなか区別がつかないアル・ジラは、
「ジラ」＝クミンシードを使った料理で、汁があってもなくてもアル・ジラなのだとか…。
繊維に沿ってざく切りにした玉ネギと豚小間を、カレーペーストとマンゴチャツネでマリネして
繊維を絶って出来るだけ薄くスライスしたつもりの玉ネギは茶色くなるまで炒めて
ターメリック・ガラムマサラなど、クミンシードの入っていないスパイスを加え
マリネしておいた肉とひと口大に乱切りしたアルも追加してざっくり炒め合わせて
水とコンソメを足して２０分程煮ました。
汁が有ってジラがなくて肉まで入っているコレは何と呼んだら良いモノなのでしょうか。
と、言うコトをブログに書いたら、「アホな奴だなぁ」と思われるかもしれないなぁ、と
考えながら小一時間、散歩してきました。
毎度、毎晩、同じような中身のない事ばかり繰り返し書いている自分が嫌になります。
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