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2014.02.12
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
「魚に非ず」と書く、「手間の掛かる身欠き」ではない「生」のモノを
ただ焼いてみました。
二尾購入して、下処理は鱗を取るだけ
片方には塩を振り、もう一方には「香草パン粉焼きの素」を塗して
オーブンで焼きました。
判り辛いですが、どちらにも白子がたっぷりと詰まっていました。
「之を食す者稀也。専ら猫の食するのみ」と言われたりもするようですが
ワタを取っても取らなくても良いし、小骨は鰯のようにそのまま食べられるし
身は厚くて柔らかいしで、猫だけでなく、ナマケモノにも適した魚でありました。
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Re:あらず。(02/12)
mamatam
さん
わたしの実家でも、父が好きでよく塩焼きを食べていました。
わたしも、今でもときどき買って塩焼きします。
むしろ身欠きにしんは面倒で、あまり使いません。
「子」は家族の大好物ですが、消化が悪いので今年は封印。
カズノコもいくらも、それどころかおせちらしいおせちは
何もない、寂しいお正月でした。
来年は夫の胃袋が回復してるはずだから、山ほど食べるぞおって
鬼が大笑いしそうな決心をしています。
(2014.02.13 21:42:00)
わたしも、今でもときどき買って塩焼きします。
むしろ身欠きにしんは面倒で、あまり使いません。
「子」は家族の大好物ですが、消化が悪いので今年は封印。
カズノコもいくらも、それどころかおせちらしいおせちは
何もない、寂しいお正月でした。
来年は夫の胃袋が回復してるはずだから、山ほど食べるぞおって
鬼が大笑いしそうな決心をしています。
(2014.02.13 21:42:00)
Re[1]:あらず。(02/12)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞わたしの実家でも、父が好きでよく塩焼きを…
「関東では、価値があるのは卵だけで、オスなんて最初から、猫の餌にするか、田圃の肥やしにするしか利用価値がない」…ようなコトを書かれた小説を最近読んだのですが、そちらでも塩焼きで食べるのですね。
…と言っても、読んだのは「江戸」を舞台にした料理小説、現在に当て嵌める方が無理がありました。
＞来年は夫の胃袋が回復してるはずだから…
mamatamさんは「切り込み」ってご存知でしょうか。
生食可能な新鮮な鰊や鮭を、麹や塩、味醂などに３～４日漬け込む料理です。私も最近知っただけで試していませんが、要するに「魚の身の塩辛」なのだそうです。
塩辛好きの旦那さんのお口にも合いそうかな？と、思いました。
(2014.02.13 23:16:59)
＞わたしの実家でも、父が好きでよく塩焼きを…
「関東では、価値があるのは卵だけで、オスなんて最初から、猫の餌にするか、田圃の肥やしにするしか利用価値がない」…ようなコトを書かれた小説を最近読んだのですが、そちらでも塩焼きで食べるのですね。
…と言っても、読んだのは「江戸」を舞台にした料理小説、現在に当て嵌める方が無理がありました。
＞来年は夫の胃袋が回復してるはずだから…
mamatamさんは「切り込み」ってご存知でしょうか。
生食可能な新鮮な鰊や鮭を、麹や塩、味醂などに３～４日漬け込む料理です。私も最近知っただけで試していませんが、要するに「魚の身の塩辛」なのだそうです。
塩辛好きの旦那さんのお口にも合いそうかな？と、思いました。
(2014.02.13 23:16:59)
Re:あらず。(02/12)
投資部長2
さん
魯山人も生には文句言ってましたねｗ
今まで卵も身もあまり美味しいと思って食べたことが無かったけど、麹漬けで焼いたりハーブにつけて焼けば美味しくいただけるかも。 (2014.02.15 02:33:16)
今まで卵も身もあまり美味しいと思って食べたことが無かったけど、麹漬けで焼いたりハーブにつけて焼けば美味しくいただけるかも。 (2014.02.15 02:33:16)
ぐるまんにあらず。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞魯山人も生には文句言ってましたねｗ
魯山人の遺した「美食」に纏わる作品に興味はあるものの、ほとんど知りません。勉強不足です。
代わりと言っては何ですが…ようやく「みをつくし」を残月まで読み切りました。
美味しいけれど殻付きだと面倒だし少し不安もあるし、火を通した方が私好みである牡蠣で、「宝船」を真似たくなっている今日この頃です。
＞麹漬けで焼いたりハーブにつけて…
鰊の下処理に工夫を凝らすのも面白そうですが、塩焼きに向いた白身魚を数種並べて食べ比べても愉しそうです。
(2014.02.16 01:23:28)
＞魯山人も生には文句言ってましたねｗ
魯山人の遺した「美食」に纏わる作品に興味はあるものの、ほとんど知りません。勉強不足です。
代わりと言っては何ですが…ようやく「みをつくし」を残月まで読み切りました。
美味しいけれど殻付きだと面倒だし少し不安もあるし、火を通した方が私好みである牡蠣で、「宝船」を真似たくなっている今日この頃です。
＞麹漬けで焼いたりハーブにつけて…
鰊の下処理に工夫を凝らすのも面白そうですが、塩焼きに向いた白身魚を数種並べて食べ比べても愉しそうです。
(2014.02.16 01:23:28)
Re:ぐるまんにあらず。(02/12)
投資部長2
さん
＞魯山人の遺した「美食」に纏わる作品に興味はあるものの、ほとんど知りません。勉強不足です。
私も青空文庫で移動中にちょこちょこ読んでみただけですよ。
女子供に美食はまかせておけとか時代を感じるセリフも出てきますけどね（苦笑）
とりあえず「数の子は音を食うもの」をご覧下さい。 http://www.aozora.gr.jp/index_pages/person1403.html
＞代わりと言っては何ですが…ようやく「みをつくし」を残月まで読み切りました。
新刊がようやく15日に出たので買ってきましたよ♪ (2014.02.16 02:03:19)
私も青空文庫で移動中にちょこちょこ読んでみただけですよ。
女子供に美食はまかせておけとか時代を感じるセリフも出てきますけどね（苦笑）
とりあえず「数の子は音を食うもの」をご覧下さい。 http://www.aozora.gr.jp/index_pages/person1403.html
＞代わりと言っては何ですが…ようやく「みをつくし」を残月まで読み切りました。
新刊がようやく15日に出たので買ってきましたよ♪ (2014.02.16 02:03:19)
Re[1]:ぐるまんにあらず。(02/12)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞とりあえず「数の子は音を食うもの」を…
グミグミやらニチャニチャと言った擬音語が意外でしたが、６～７頁しかないのに充分に旨味の凝縮したお話でした。
「生麩」の件でも、「味と食感」の微妙な関係の描写がありましたよね。
＞新刊がようやく15日に出たので買ってきましたよ♪
年二冊が一冊に変更だと「看板娘」の瓦版にあったので、てっきり今年の梅雨入り頃まで「おかわり」出来ずに「おあずけ」させられるのかと思っていました。 (2014.02.16 03:08:55)
＞とりあえず「数の子は音を食うもの」を…
グミグミやらニチャニチャと言った擬音語が意外でしたが、６～７頁しかないのに充分に旨味の凝縮したお話でした。
「生麩」の件でも、「味と食感」の微妙な関係の描写がありましたよね。
＞新刊がようやく15日に出たので買ってきましたよ♪
年二冊が一冊に変更だと「看板娘」の瓦版にあったので、てっきり今年の梅雨入り頃まで「おかわり」出来ずに「おあずけ」させられるのかと思っていました。 (2014.02.16 03:08:55)
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