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2014.03.07
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
ニンニク・生姜・玉葱・人参をＦ・Ｐに掛けて炒めようと思ったのですが…
炒めると言うより煮詰める感じになり、野菜の味の角が取れず甘みがなかなか出て来ませんでした。
それでも カレーペースト とカットトマト・ココナツミルク各ひと缶を加え、沸騰後に
塩麹とスパイスを揉みこんで冷凍しておいた鶏もも肉を加えて二十分程煮込みました。
肉が微妙に解凍しきれていなかったので、硬くパサつくかなと不安だったり、
水で戻さず米と一緒に炊いた 乾燥枝豆 に少し芯が残り心配だったり、
形のある具は肉だけなので急遽揚げ焼きにしたじゃが芋を加えたり、
コクが足りないなと思いバターをふた片溶かしこんだりしました。
カレーもそうですが、料理は難しいなと。
特に、作るコトと食べるコトのバランスを計るのはムツカシイなと実感しました。
…ナニをタイクツなコトを書いているのか。
こうおつへいていぼきこうしんじんきと絡めた話とかに出来ないものなのか。
あっ、いや、ヒトリゴトでした。
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シンクロ
投資部長2
さん
ほぼ日刊。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞そうか塩麹を入れればよかったんだ…。
塩麹だけか、スパイスも加えてか、取り敢えず鶏ももを漬け込んで冷凍庫に入れてあります。
塩麹だけのモノなら、「和」でうどんの具や筑前煮や親子丼でも、「洋」ならクリームシチューやチキンソテーやグラタンでも、「中」で唐揚げや酢鶏や棒棒鶏でも、と使えそうですし、
スパイス入りのモノは、カレーやタンドリーチキンもどきに使っています。
＞微妙に物足りない出来でしたが…
マンゴーチャツネや刻んだグリーンチリアチャールを混ぜ込んだりとかもありかなと。
あと、「ただのガラムマサラなのでは？」と思いつつ「カレーの恩返し」 http://www.1101.com/store/curryspice/about_spice.html が気になったりもしています。
＞何故か私もカレーでした。
私も、数日前にレトルトのカレーを食べた筈なのに今日は手作りして「何故か私もカレーでした。」の日でした。
(2014.03.08 03:48:11)
＞そうか塩麹を入れればよかったんだ…。
塩麹だけか、スパイスも加えてか、取り敢えず鶏ももを漬け込んで冷凍庫に入れてあります。
塩麹だけのモノなら、「和」でうどんの具や筑前煮や親子丼でも、「洋」ならクリームシチューやチキンソテーやグラタンでも、「中」で唐揚げや酢鶏や棒棒鶏でも、と使えそうですし、
スパイス入りのモノは、カレーやタンドリーチキンもどきに使っています。
＞微妙に物足りない出来でしたが…
マンゴーチャツネや刻んだグリーンチリアチャールを混ぜ込んだりとかもありかなと。
あと、「ただのガラムマサラなのでは？」と思いつつ「カレーの恩返し」 http://www.1101.com/store/curryspice/about_spice.html が気になったりもしています。
＞何故か私もカレーでした。
私も、数日前にレトルトのカレーを食べた筈なのに今日は手作りして「何故か私もカレーでした。」の日でした。
(2014.03.08 03:48:11)
Re:じっかん。(03/07)
ジュンジュン3733
さん
おはようございます＾＾
美味しそう・・・涎がでてきましたよ。
ココナッツミルクでまろやかな、薫り高いカレーになったのでしょうね。
やはり玉ねぎはいためる事で甘味がでて、コクもでるので、
そのあたりで、ココナッツミルクが大活躍したのですね・・・
よいアイディア、真似させていただこう～～～＾＾
枝豆ごはん…春色で食欲そそられます。
今日、カレーの日にしてみようかなあ・・・
(2014.03.08 09:52:36)
美味しそう・・・涎がでてきましたよ。
ココナッツミルクでまろやかな、薫り高いカレーになったのでしょうね。
やはり玉ねぎはいためる事で甘味がでて、コクもでるので、
そのあたりで、ココナッツミルクが大活躍したのですね・・・
よいアイディア、真似させていただこう～～～＾＾
枝豆ごはん…春色で食欲そそられます。
今日、カレーの日にしてみようかなあ・・・
(2014.03.08 09:52:36)
Re[1]:じっかん。(03/07)
issei666
さん
ジュンジュン3733さん こんばんは。
＞枝豆ごはん…春色で食欲そそられます。
乾燥枝豆を水で戻さずにそのまま米と一緒に炊いたので、微妙な硬さが残りましたが、それが却って食感のアクセントになりました（と、言い訳？めいてます）
＞今日、カレーの日にしてみようかなあ・・・
ジュンジュンさんの好みは「野菜ゴロゴロ」でしたよね。隠し味とかルウのこだわりとか、これだけは外せない具材とか、カレーと共にお披露目して頂けたらなと期待しています。
＞ココナッツミルクでまろやかな…
カレー以外に使った事がないので、なにかオススメがあったら教えてください。
(2014.03.09 01:37:53)
＞枝豆ごはん…春色で食欲そそられます。
乾燥枝豆を水で戻さずにそのまま米と一緒に炊いたので、微妙な硬さが残りましたが、それが却って食感のアクセントになりました（と、言い訳？めいてます）
＞今日、カレーの日にしてみようかなあ・・・
ジュンジュンさんの好みは「野菜ゴロゴロ」でしたよね。隠し味とかルウのこだわりとか、これだけは外せない具材とか、カレーと共にお披露目して頂けたらなと期待しています。
＞ココナッツミルクでまろやかな…
カレー以外に使った事がないので、なにかオススメがあったら教えてください。
(2014.03.09 01:37:53)
Re[2]:じっかん。(03/07)
ジュンジュン3733
さん
＞カレー以外に使った事がないので、なにかオススメがあったら教えてください。
ココナツミルクの使い方・・・私もカレー以外使った事無いのです。
我が家のカレーについて・・・毎回野菜ゴロゴロの種類も違うし、こだわりなしの、出たとこ勝負・・・
人にお披露目できるものではありませんの・・・
断然なまけものさんのカレーがかなりレベル高く、本格的です。勉強させていただくばかりです＾＾
(2014.03.09 13:24:48)
ココナツミルクの使い方・・・私もカレー以外使った事無いのです。
我が家のカレーについて・・・毎回野菜ゴロゴロの種類も違うし、こだわりなしの、出たとこ勝負・・・
人にお披露目できるものではありませんの・・・
断然なまけものさんのカレーがかなりレベル高く、本格的です。勉強させていただくばかりです＾＾
(2014.03.09 13:24:48)
Re[3]:じっかん。(03/07)
issei666
さん
ジュンジュン3733さん こんばんは。
＞私もカレー以外使った事無いのです。
独特のコクと風味が魅力ですが、使い途が限られますよね。カレーの他には、クリームシチューやグラタンに入れてみるぐらいしか思いつきません。
＞我が家のカレーについて・・・
変なコトを訊いてしまったようでm(__)mスミマセン
でも、「出たとこ勝負」なのが逆に、作り慣れた感じがします。
私のは、作る気が起きた時だけで、しかも、「なにか特徴のあるモノを」と余計なコトをしてしまい、失敗に終わる事もしばしばです。。。
(2014.03.10 00:39:53)
＞私もカレー以外使った事無いのです。
独特のコクと風味が魅力ですが、使い途が限られますよね。カレーの他には、クリームシチューやグラタンに入れてみるぐらいしか思いつきません。
＞我が家のカレーについて・・・
変なコトを訊いてしまったようでm(__)mスミマセン
でも、「出たとこ勝負」なのが逆に、作り慣れた感じがします。
私のは、作る気が起きた時だけで、しかも、「なにか特徴のあるモノを」と余計なコトをしてしまい、失敗に終わる事もしばしばです。。。
(2014.03.10 00:39:53)
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