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2014.10.05
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： 和菓子
６０gの餡玉を２０gの皮で包み、桂皮末を塗してラグビーボール状にしてから
テグスで半分に切り分けて、艶出しに味醂と卵黄を混ぜたモノを塗り
黒胡麻をちょいと散らして焼いたのが、最初の写真です。
焼き終えたあとの今になってから、
目指した「黄金色」に近づける訳でもないのに同じような写真ばかり並べるこういうムダを
焼け石に水と言うのでしょう…。
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Re:やけいし。(10/05)
投資部長2
さん
大學芋風ですが皮の質感とかリアルですね。
何故かこれを思い出した私です。
http://www.wakasaimo.com/wakasaimo.html
まったく違う材料で偽装するのも面白いですかね。 (2014.10.06 01:29:48)
何故かこれを思い出した私です。
http://www.wakasaimo.com/wakasaimo.html
まったく違う材料で偽装するのも面白いですかね。 (2014.10.06 01:29:48)
Re:やけいし。(10/05)
mamatam
さん
Re[1]:やけいし。(10/05)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞まったく違う材料で偽装するのも面白いですかね。
似たようなモノでの「～の代用」だと少しザンネン感も出てしまいそうですが、全く真逆というか想像出来ないモノで偽装されていて、味も見た目も食感も整っていたら充分アリでしょうね。
＞何故かこれを思い出した私です。
サツマイモの繊維質を表現する為？に使われている昆布の存在が非常に気になりました。
多分、豆も昆布も良質のモノが年間を通じて安定して手に入るのですよね。それらを計算して組み合わせて、これだけ完成度の高いお菓子にさせるのですから、ただもう凄いと感心します。
(2014.10.07 01:01:40)
＞まったく違う材料で偽装するのも面白いですかね。
似たようなモノでの「～の代用」だと少しザンネン感も出てしまいそうですが、全く真逆というか想像出来ないモノで偽装されていて、味も見た目も食感も整っていたら充分アリでしょうね。
＞何故かこれを思い出した私です。
サツマイモの繊維質を表現する為？に使われている昆布の存在が非常に気になりました。
多分、豆も昆布も良質のモノが年間を通じて安定して手に入るのですよね。それらを計算して組み合わせて、これだけ完成度の高いお菓子にさせるのですから、ただもう凄いと感心します。
(2014.10.07 01:01:40)
Re[1]:やけいし。(10/05)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞これ、ケースの中に並んでいたら絶対購入！です。
もう少し「整った感じ」にしたかったのですが、意図しない「素朴さ」が出てしまいました。なので、実物を目にすると「こんなモノか…」というガッカリ感があるかと思われます。
＞これも秋の味覚でしょうか？
味覚の前にまず視覚を刺激するモノを作りたいのですが…なかなか上手く出来ません。
(2014.10.07 01:22:45)
＞これ、ケースの中に並んでいたら絶対購入！です。
もう少し「整った感じ」にしたかったのですが、意図しない「素朴さ」が出てしまいました。なので、実物を目にすると「こんなモノか…」というガッカリ感があるかと思われます。
＞これも秋の味覚でしょうか？
味覚の前にまず視覚を刺激するモノを作りたいのですが…なかなか上手く出来ません。
(2014.10.07 01:22:45)
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