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2014.10.27
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
ほぼ完食状態になりました。
右の今日焼いた焼き菓子を個包装する明日の夕食に
左の牛スジの味噌煮込みの汁を再利用しようと企み
つい先程、またまた、その為の余計な買い物をしてしまいました。
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Re:こってり。(10/27)
投資部長2
さん
Re:こってり。(10/27)
mamatam
さん
そこまでとろとろに煮るのって大変ですよね。
でも、そこまで煮ると、本当においしいですね。
残ったらああしてこうしてと、きっと使い回しを考えてたくさん作られたのでしょうけれど、嬉しい当て外れだったのではありませんか？
で、美味しい煮汁はどう変身するのかな？ (2014.10.28 08:48:21)
でも、そこまで煮ると、本当においしいですね。
残ったらああしてこうしてと、きっと使い回しを考えてたくさん作られたのでしょうけれど、嬉しい当て外れだったのではありませんか？
で、美味しい煮汁はどう変身するのかな？ (2014.10.28 08:48:21)
Re:こってり。(10/27)
ジュンジュン3733
さん
こんにちわ＾＾
御無沙汰していました。
10月はもう終わりに近づいているのに、私はまだ衣替えさえできていません。
急に寒くなって、薄いのを重ね着してしのいでいます。
牛すじ、とろとろ・・・とても好きですよ。
時間がないので最近作れないのです。
圧力鍋だと早く柔らかくなるから、圧力鍋買った方がいいかなあと思いました。
我が家では、ゆず胡椒を付けて食べます。
こちらでは、おでんに牛すじが入ります。
これには、辛子です。
(2014.10.28 13:04:36)
御無沙汰していました。
10月はもう終わりに近づいているのに、私はまだ衣替えさえできていません。
急に寒くなって、薄いのを重ね着してしのいでいます。
牛すじ、とろとろ・・・とても好きですよ。
時間がないので最近作れないのです。
圧力鍋だと早く柔らかくなるから、圧力鍋買った方がいいかなあと思いました。
我が家では、ゆず胡椒を付けて食べます。
こちらでは、おでんに牛すじが入ります。
これには、辛子です。
(2014.10.28 13:04:36)
Re[1]:こってり。(10/27)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞翌日に脂捨ててから味付けたりしますね。
通常の鍋で下茹でした時に煮汁はしっかり捨て軽く水洗いもし、そこから調味料を入れて圧力鍋で煮込み一晩寝かせました。
温め直す時に浮いた脂を捨てれば良かったのに、面倒に思い手を抜いてしまいました。
＞カッパはカレーとかもおいしそうな気がします～
「下茹でして再冷凍すればいつでも使えて便利です」と、購入したサイトでは説明していたのですが、果たしてそこまでマメに出来るのか、ちょと問題です。
(2014.10.28 22:47:36)
＞翌日に脂捨ててから味付けたりしますね。
通常の鍋で下茹でした時に煮汁はしっかり捨て軽く水洗いもし、そこから調味料を入れて圧力鍋で煮込み一晩寝かせました。
温め直す時に浮いた脂を捨てれば良かったのに、面倒に思い手を抜いてしまいました。
＞カッパはカレーとかもおいしそうな気がします～
「下茹でして再冷凍すればいつでも使えて便利です」と、購入したサイトでは説明していたのですが、果たしてそこまでマメに出来るのか、ちょと問題です。
(2014.10.28 22:47:36)
Re[1]:こってり。(10/27)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞そこまでとろとろに煮るのって大変ですよね。
「長く煮込めば煮込むほど美味しくなる」と、私は間違った思い込みをしていたようです。
コリコリに硬いスジは柔らかくなりましたが、赤身？の部分がややパサ付いた感じになってしまいました。
煮込み過ぎたのでしょうか。このあたりの加減がどうも巧く出来ません。
＞残ったらああしてこうしてと、きっと使い回しを
「すじ焼き」と言うのでしょうか。お好み焼きに混ぜてみたいとも企んでいました。
＞で、美味しい煮汁はどう変身するのかな？
変身と呼べるような華麗なモノではありませんが、取り敢えず再利用しました。受けもまぁまぁ良かったようでした。
(2014.10.28 22:58:07)
＞そこまでとろとろに煮るのって大変ですよね。
「長く煮込めば煮込むほど美味しくなる」と、私は間違った思い込みをしていたようです。
コリコリに硬いスジは柔らかくなりましたが、赤身？の部分がややパサ付いた感じになってしまいました。
煮込み過ぎたのでしょうか。このあたりの加減がどうも巧く出来ません。
＞残ったらああしてこうしてと、きっと使い回しを
「すじ焼き」と言うのでしょうか。お好み焼きに混ぜてみたいとも企んでいました。
＞で、美味しい煮汁はどう変身するのかな？
変身と呼べるような華麗なモノではありませんが、取り敢えず再利用しました。受けもまぁまぁ良かったようでした。
(2014.10.28 22:58:07)
Re[1]:こってり。(10/27)
issei666
さん
ジュンジュン3733さん こんばんは。
＞こちらでは、おでんに牛すじが入ります。
はふはふ言いながら煮込み料理を食べたくなる寒さが急にやって来ましたね。
お仕事の方が随分と忙しかったようですが、お身体の方は大丈夫でしょうか。
＞急に寒くなって、薄いのを重ね着して…
私もTシャツを二枚着て誤魔化したりしています…と言うか、「脱げない厚着」があるのでそれに頼っています。
＞圧力鍋だと早く柔らかくなるから…
これ、私が初めて圧力鍋を使う時に勘違いしていたコトと似ています。
きっちり蓋をして火に掛け、沸騰後は弱火で１０～１５分程度加圧すれば柔らかくなるのは便利なのですが、鍋を火から降ろして蓋を開けられるまで圧力が下がるまでに時間が掛かるのですよね。
あと…圧力の力で蓋が飛んだりしないのかとビクビクしてました。
(2014.10.28 23:15:30)
＞こちらでは、おでんに牛すじが入ります。
はふはふ言いながら煮込み料理を食べたくなる寒さが急にやって来ましたね。
お仕事の方が随分と忙しかったようですが、お身体の方は大丈夫でしょうか。
＞急に寒くなって、薄いのを重ね着して…
私もTシャツを二枚着て誤魔化したりしています…と言うか、「脱げない厚着」があるのでそれに頼っています。
＞圧力鍋だと早く柔らかくなるから…
これ、私が初めて圧力鍋を使う時に勘違いしていたコトと似ています。
きっちり蓋をして火に掛け、沸騰後は弱火で１０～１５分程度加圧すれば柔らかくなるのは便利なのですが、鍋を火から降ろして蓋を開けられるまで圧力が下がるまでに時間が掛かるのですよね。
あと…圧力の力で蓋が飛んだりしないのかとビクビクしてました。
(2014.10.28 23:15:30)
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