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2015.01.12
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
値引きになっていたので、ついついふたパックも購入してしまいましたが
ひとパックに十個入っていたので、半分に切って二十個、
さらに、そのひとつの両側にあるので、計四十ヶ所を剥いて取り除くのに苦戦し
親指の爪と肉の間にあるハイポニキウムまで剥いてしまいました。
以前にも書いたコトがあると思いますが、
つい先日も、鶏の砂肝の銀幕を剥がすのに苦労しました。
簡単に取り除く方法があれば、どなたかご教授ください。
ついでに…鯖があれば塩焼きに、砂肝を買えばオイル煮にするしか思いつかない
少ないレパートリーを増やすアイデアを教えてください。
…とか夜中に言い出すナマケモノの愚かさを救う方法が一番知りたいです。
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Re:ぎんまく。(01/12)
mamatam
さん
砂肝、わたしは、白くて固い膜は包丁で削いで、適当に刻んで、一緒にお鍋に入れちゃいます。
簡単で結構いけます。
あとは昆布としょうがと一緒にお醤油とお酒だけのしょっぱい佃煮(と言ってもサッと煮るだけ)、これは我が家の人気メニューです。
鯖はやっぱり塩焼きか味噌煮が一番でしょう。 (2015.01.14 00:53:51)
簡単で結構いけます。
あとは昆布としょうがと一緒にお醤油とお酒だけのしょっぱい佃煮(と言ってもサッと煮るだけ)、これは我が家の人気メニューです。
鯖はやっぱり塩焼きか味噌煮が一番でしょう。 (2015.01.14 00:53:51)
Re[1]:ぎんまく。(01/12)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞白くて固い膜は包丁で削いで…
力を入れず意識もせずに包丁の切っ先で撫でるようにすると、膜と肉の境目に巧く刃先が入り込むコトもあるのですが、膜だけを削ぐのは難しく、肉もかなり削ってしまいます。
＞適当に刻んで、一緒にお鍋に入れちゃいます。
「硬い銀幕は削ぎ落とすモノ」だと思い込んでいて、一度も食べてみた事はありませんでした。
細かくすれば食感の変化として楽しめそうです。
＞砂肝とキノコ、あとはお野菜を適当に投げ込んで…
彩りと栄養バランス、そして美味しさを考えるなら、野菜やキノコを入れた方が良いと思うのですが、日持ちがしなくなるような気がして、血肝やハツの時も同様に、肉気だけでオイル煮にしていました。
＞あとは昆布としょうがと一緒にお醤油とお酒だけ…
銀幕ごと薄くスライスしてしまえばコリコリ感と昆布のうま味と生姜の辛みとが味わえ、日本酒に合いそうです。是非試してみたいと思います。
(2015.01.14 02:31:43)
＞白くて固い膜は包丁で削いで…
力を入れず意識もせずに包丁の切っ先で撫でるようにすると、膜と肉の境目に巧く刃先が入り込むコトもあるのですが、膜だけを削ぐのは難しく、肉もかなり削ってしまいます。
＞適当に刻んで、一緒にお鍋に入れちゃいます。
「硬い銀幕は削ぎ落とすモノ」だと思い込んでいて、一度も食べてみた事はありませんでした。
細かくすれば食感の変化として楽しめそうです。
＞砂肝とキノコ、あとはお野菜を適当に投げ込んで…
彩りと栄養バランス、そして美味しさを考えるなら、野菜やキノコを入れた方が良いと思うのですが、日持ちがしなくなるような気がして、血肝やハツの時も同様に、肉気だけでオイル煮にしていました。
＞あとは昆布としょうがと一緒にお醤油とお酒だけ…
銀幕ごと薄くスライスしてしまえばコリコリ感と昆布のうま味と生姜の辛みとが味わえ、日本酒に合いそうです。是非試してみたいと思います。
(2015.01.14 02:31:43)
Re:ぎんまく。(01/12)
spring*love
さん
「硬い銀幕は削ぎ落とすモノ」だったんですか…何の疑問も抱かずに美味しくいただいてました（恥）
やっぱりシンプルに塩焼きが美味しいと思う！20個も一人で食べたら幸せだなぁ～砂肝大好き♪←削ぎ落とさないけどｗ (2015.01.17 09:33:55)
やっぱりシンプルに塩焼きが美味しいと思う！20個も一人で食べたら幸せだなぁ～砂肝大好き♪←削ぎ落とさないけどｗ (2015.01.17 09:33:55)
Re[1]:ぎんまく。(01/12)
issei666
さん
spring*loveさん こんばんは。
＞やっぱりシンプルに塩焼きが美味しいと思う！
塩焼きならばやはり、あのコロンと丸い姿のままで焼くのでしょうか。
時々無性に食べたくなって購入する砂肝ですが、恥ずかしながら銀幕は剥いていましたし、油煮以外作った事がありませんでした。
＞「硬い銀幕は削ぎ落とすモノ」だったんですか…
味噌味の煮込みやガーリック風味の唐揚げなど、他のレシピを見ていたら、削ぎ落さないモノも結構ありました。
なんだか、向きになって余計なコト？をしていたようでもあります…。
(2015.01.18 00:23:04)
＞やっぱりシンプルに塩焼きが美味しいと思う！
塩焼きならばやはり、あのコロンと丸い姿のままで焼くのでしょうか。
時々無性に食べたくなって購入する砂肝ですが、恥ずかしながら銀幕は剥いていましたし、油煮以外作った事がありませんでした。
＞「硬い銀幕は削ぎ落とすモノ」だったんですか…
味噌味の煮込みやガーリック風味の唐揚げなど、他のレシピを見ていたら、削ぎ落さないモノも結構ありました。
なんだか、向きになって余計なコト？をしていたようでもあります…。
(2015.01.18 00:23:04)
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