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2016.03.03
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
数日前に真ホッケと縞ホッケはどう違うのだろうと検索していたら
通っぽい？食し方があったのでソレを試してみました。
箸をつけたモノなので行儀が悪いかもしれませんが
身を食したあと皮をパリパリになるまでもう一度焼いたのが右の写真です。
香ばしくてこれだけでご飯がもう一膳食べられました。
夕食は、牛ハラミと菜の花の炒め物ワサビ風味にしました。
炒め物だけでは寂しいかと、里芋と若布の煮物も作ってみました。
汁物は、今日は上巳の節句と言う事で蛤と豆腐で潮汁っぽいモノを作りました。
砂抜きして擦り洗いした蛤を水から茹で口が開いたら貝を取り出し
その茹で汁に豆腐を加え、塩・薄口醤油などで調味し
食べる直前に温め直す際に貝を戻し入れました。
偶然ですが、蛤の身も硬くならず良い出汁も利いて、思いの外好評だったようでした。
背骨ごと左右真っ二つに開かれている脂の乗ったホッケは
何枚卸しと呼べばいいのか分からず、
サガリもハラミも横隔膜で所謂「モツ」の一種だけど食べてもどちらなのか判らずですが、
とりあえず、私の腹身は順調過ぎるほどに脂を増しているようです。
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Re:はらみ。(03/03)
shin1t
さん
縞ホッケの骨真半分断ち切り開き焼き?って骨も香ばしく食せるのだとか・・・
うーん なるほど 北の海で獲れたアイナメだと思えばさぞ脂ものって旨かろうというものです。
ボサボサしていて敬遠してたけど調理法を見直すという手も有りでしたか (o^^)o
(2016.03.04 06:42:48)
うーん なるほど 北の海で獲れたアイナメだと思えばさぞ脂ものって旨かろうというものです。
ボサボサしていて敬遠してたけど調理法を見直すという手も有りでしたか (o^^)o
(2016.03.04 06:42:48)
Re[1]:はらみ。(03/03)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞骨も香ばしく食せるのだとか・・・
はい、そのようです。
この日もその事を知ってはいたのですが、かなりしっかりとした骨のように見えたので試すことなく取り除いてしまいました。
まだ真も縞も数枚冷凍保存してあるので次回試してみます。
＞ボサボサしていて敬遠してたけど調理法を見直すという手も…
鯵や鯖の干物なら残さずに皮も食べるのですが、ホッケの皮は少し食べ辛いものがありますよね。
＞北の海で獲れたアイナメだと思えば…
この言葉の並びだと…やはりshin１tさんにとってホッケは、あまり好みではない魚になるのでしょうか。
国産の漁獲量が減って輸入物が大半を占めるようになった時代以降にホッケを知った私には高級魚のイメージなのですが…。
(2016.03.05 02:03:10)
＞骨も香ばしく食せるのだとか・・・
はい、そのようです。
この日もその事を知ってはいたのですが、かなりしっかりとした骨のように見えたので試すことなく取り除いてしまいました。
まだ真も縞も数枚冷凍保存してあるので次回試してみます。
＞ボサボサしていて敬遠してたけど調理法を見直すという手も…
鯵や鯖の干物なら残さずに皮も食べるのですが、ホッケの皮は少し食べ辛いものがありますよね。
＞北の海で獲れたアイナメだと思えば…
この言葉の並びだと…やはりshin１tさんにとってホッケは、あまり好みではない魚になるのでしょうか。
国産の漁獲量が減って輸入物が大半を占めるようになった時代以降にホッケを知った私には高級魚のイメージなのですが…。
(2016.03.05 02:03:10)
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