ぶんごの毎日ごはん

2010.06.03

まめまめ豆ご飯　～　シワなしと色の良い豆ご飯の作り方

カテゴリ：晩ごはん

実家の母からスナップエンドウが届きました。

もうシーズン最後でちょっと皮が固くなっているので、

サヤごと食べるにはちょっと・・・ということで、中を取りだし豆ご飯にすることにしました♪

マメむき係は、２人の子ども達です♪♪

取り出したマメは、３カップ分になりました。

今日は、色よく仕上げるためにごはんと一緒に炊かず、別に煮てからあわせることにしました。

【シワなし、色良い豆ごはんの作り方：お米３合分】

　（材料：米　３合、豆　米の１／３程度、塩　小さじ１、薄口醤油　小さじ１、酒　大さじ１）

１：豆は炊く直前に剥いてください。（サヤから出すと固くなります）

２：鍋に豆がちゃんとかぶるくらいの水、塩、薄口醤油を入れます。

３：豆が柔らかくなるまで煮ます。（私の場合は、３分位でした。）

４：豆の煮汁が冷めるまで、そのまま冷まします。（豆を取り出さないでください）

５：完全に冷めたら、ザルで豆と煮汁を分けます。（煮汁は使いますよ。捨てないで！！）

６：米を普段通りといで、豆の煮汁、酒を合わせます。規定の水の量まで水を足してください。

７：ごはんを炊き始めます。炊きあがりに豆を加えて、蒸らします♪♪

８：コレで色の良い豆ごはんのできあがりです。