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2008.01.15

食材問屋ヤマイチ
http://www.rakuten.co.jp/yamaichi8/
石野味噌　京桜みそ 2kg が届きました。
箱を開けたら、味噌の香りがしました。 烹料亭で使われる赤だしみそです 。
私は、赤だしと、白みその合わせが好きなので、早速お味噌汁に使わせてもらいました。
深みのある味で味噌汁の具材の味をひきたたせてくれます。
本当においしいみそです。 今度は味噌田楽と、サバの味噌煮に挑戦してみたいです。

"石野味噌　京桜みそ"とは？
「石野味噌　京桜みそ」は、主に 料亭などで使われている 高級赤だし味噌で、米味噌と豆味噌がほどよくブレンドされて京風の甘口味噌に仕立てあがっています。

「 細木数子の幸せのレシピ 」（フジテレビで放映中の幸せって何だっけより）
「 茄子の田楽味噌炒め 」が紹介されました。その田楽味噌にこの石野味噌　京桜みそが使われています。

細木数子の幸せのレシピ
　vol．1（初回限定盤） / 細木数子

茄子の田楽味噌炒めレシピ

◎材料（4人前）
・茄子　　　　　　　　　　8本
・サラダ油　　　　　　　適量
・かつお昆布だし　　１００ｃｃ
・田楽味噌　　　　　　100g　（作り方は下記を参照）
・いりごま　　　　　　　少々
◎作り方
１．茄子のヘタをとり皮をむき、半分に切る。
２．茄子を30分水にさらし、水切りする。
３．サラダ油で茄子を強火で炒め、かつお昆布だし、田楽味噌を加える。
４．器にもり、いりごまをかけて完成。

田楽味噌の作り方
材料　京桜みそ：500g　　卵黄：2個　　　砂糖：150g　　　みりん：５０ｃｃ　　　日本酒：50cc
１　鍋に京桜みそ、卵黄を入れ、強火でまぜる。
２　砂糖、みりん、日本酒を加え、約20分まぜて完成。

楽天ショップにて販売中