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2011.11.05
カテゴリ： レシピ
夏に作った甘夏ジャムがすごく美味しかったのに味をしめてこの間、メチャ安なルビーのグレープフルーツを見つけて
今度はグレープフルーツで2匹目のどじょうを狙おうと
注文してみました。
出来上がったのが、これ
イカの塩辛じゃありませんよ。
グレープフルーツのジャムです。
ホラ、パンにつけた画像を出しましたよ。
注文したのですが、届いた箱を見て、そのサイズにびっくり。
40玉いり。30cm×40cmくらいあったでしょうか。
40玉という数も、見たらびっくりの量でした。
少しピンクの差したきれいな皮をむいてみたら
中の実はロゼワインのような、明るいワインレッドです。
生でいただいてみると、さわやかな甘みとかすかな酸味、
それにほろ苦さがあって、小玉なんだけど、生で十分美味。
最初に目指したジャムに着手する前に
10玉以上食べてしまいました。
それでも初志を貫徹せねばと、昨夜ジャム製造に着手しました。
当初の目論見ではルビー色に輝くジャムが出来るはずだったんですよ。
普通マーマレードは実を食べ終わった皮を中心に作りますが、
これは全部を使いました。
きれいな色を出したかったので、極力加熱時間を短くし、
お鍋は金属ではなく土鍋にしました。
中の実には重量の６割程度のグラニュー糖を使用。
３回茹でこぼし、４回目で水煮し、3分の2位の砂糖を
加えて味をつけました。
皮の苦みと歯ごたえ、もう少しあってもいいかもしれません。
ということは茹でこぼしが2回でもいいのかな。
煮ると酸味が飛んでしまうので、少しレモンでも足すと
もっとおいしいかなあと思いました。
レモンを加えると、色も少し明るく
ルビーに近づくかもしれませんね。
なちみに甘夏のジャムはこちら。
やっぱり色は少し違うでしょ？
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Re:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
mimi2385
さん
こんにちは
甘夏のジャム作られるのですね
グレープフルーツジャムも
がっかりだとか
美味しそうに見えますが
私も料理教室でオレンジマーマレードを
作りましたがどのようにつくったのか
あまりよく覚えてなくて。 (2011.11.05 22:33:04)
甘夏のジャム作られるのですね
グレープフルーツジャムも
がっかりだとか
美味しそうに見えますが
私も料理教室でオレンジマーマレードを
作りましたがどのようにつくったのか
あまりよく覚えてなくて。 (2011.11.05 22:33:04)
美味しそうですね
天楽００７
さん
mamatan さんはお料理上手ですね。わたしは手抜き専門で今までジャムは１~２回作っただけです。また他のものもご紹介くださいね。おやすみなさい～
(2011.11.05 23:08:37)
わからん
黒姫三四郎
さん
志村喬か大滝秀治か。わからん。
いえ、決して「つまらん」ではございません。
そもそも、ジャムという文化が行方不明。
夏みかんは夏蜜柑のままで。
トマトは塩を付つけて。
パイロットは飛行機操縦士で、オリンパスはペンペン。
もう眠くて、失礼致します。
(2011.11.05 23:35:21)
いえ、決して「つまらん」ではございません。
そもそも、ジャムという文化が行方不明。
夏みかんは夏蜜柑のままで。
トマトは塩を付つけて。
パイロットは飛行機操縦士で、オリンパスはペンペン。
もう眠くて、失礼致します。
(2011.11.05 23:35:21)
Re[1]:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
mamatam
さん
mimi2385さん
こんばんは
＞甘夏のジャム作られるのですね
＞グレープフルーツジャムも
＞がっかりだとか
＞美味しそうに見えますが
＞私も料理教室でオレンジマーマレードを
＞作りましたがどのようにつくったのか
＞あまりよく覚えてなくて。
この夏、夫がお仕事を一緒にし会社さんの庭で鈴なりになっていた
甘夏をそれこそ段ボール一杯戴いてきました。
うちでは毎朝パンをいただくのに、ここ何年かはバターをやめてジャムだけつけているのです。ヨーグルトにも入れたりするので、いつもはスーパーで大容量の安いのを買うのですが、せっかくなのでジャムにしてみたのです。たくさんあったので、実の方も皮と
同じ個数分入れたらびっくりするほどおいしくできて、お裾分けした人たちも大絶賛でした。
グレープフルーツは、そこまでは美味しくできませんでした。時間が許せばレモン入りを作ってみますね。期待せずに待っていてください。
オレンジやイヨカンを使うと、苦みが少なく、香りのよいステキなマーマレードになりますね。 (2011.11.05 23:38:40)
こんばんは
＞甘夏のジャム作られるのですね
＞グレープフルーツジャムも
＞がっかりだとか
＞美味しそうに見えますが
＞私も料理教室でオレンジマーマレードを
＞作りましたがどのようにつくったのか
＞あまりよく覚えてなくて。
この夏、夫がお仕事を一緒にし会社さんの庭で鈴なりになっていた
甘夏をそれこそ段ボール一杯戴いてきました。
うちでは毎朝パンをいただくのに、ここ何年かはバターをやめてジャムだけつけているのです。ヨーグルトにも入れたりするので、いつもはスーパーで大容量の安いのを買うのですが、せっかくなのでジャムにしてみたのです。たくさんあったので、実の方も皮と
同じ個数分入れたらびっくりするほどおいしくできて、お裾分けした人たちも大絶賛でした。
グレープフルーツは、そこまでは美味しくできませんでした。時間が許せばレモン入りを作ってみますね。期待せずに待っていてください。
オレンジやイヨカンを使うと、苦みが少なく、香りのよいステキなマーマレードになりますね。 (2011.11.05 23:38:40)
Re:美味しそうですね(11/05)
mamatam
さん
天楽００７さん
こんばんは。
＞mamatan さんはお料理上手ですね。わたしは手抜き専門で今までジャムは１~２回作っただけです。また他のものもご紹介くださいね。おやすみなさい～
とんでもない、素人の手作りですから、ちゃんとお金を出して買った物にはまるでかないません。スーパーの大容量のものに比べたらおいし医師、材料の宇治素性がわかっているというだけです。材料費1000円ほどで1kg以上できますので、すごくお得です。自分で作ると失敗でもだれにも苦情が言えませんので黙って食べています。 (2011.11.05 23:43:22)
こんばんは。
＞mamatan さんはお料理上手ですね。わたしは手抜き専門で今までジャムは１~２回作っただけです。また他のものもご紹介くださいね。おやすみなさい～
とんでもない、素人の手作りですから、ちゃんとお金を出して買った物にはまるでかないません。スーパーの大容量のものに比べたらおいし医師、材料の宇治素性がわかっているというだけです。材料費1000円ほどで1kg以上できますので、すごくお得です。自分で作ると失敗でもだれにも苦情が言えませんので黙って食べています。 (2011.11.05 23:43:22)
Re:わからん(11/05)
mamatam
さん
黒姫三四郎さん
こんばんは。
＞志村喬か大滝秀治か。わからん。
＞
＞いえ、決して「つまらん」ではございません。
＞
＞そもそも、ジャムという文化が行方不明。
＞
＞夏みかんは夏蜜柑のままで。
＞
＞トマトは塩を付つけて。
＞
＞パイロットは飛行機操縦士で、オリンパスはペンペン。
＞
＞もう眠くて、失礼致します。
そうですよね、三四郎さんはビールですものね。
その感じを言うなら、まあ、お手製のビールというところでしょうか。
うちでは毎朝ジャムか蜂蜜をパンにつけて、ヨーグルトにも入れて朝ご飯を戴くので、ジャムとはちみつは食卓に不可欠なのです。
果物そのままも勿論好きなのですけどね。 (2011.11.05 23:46:44)
こんばんは。
＞志村喬か大滝秀治か。わからん。
＞
＞いえ、決して「つまらん」ではございません。
＞
＞そもそも、ジャムという文化が行方不明。
＞
＞夏みかんは夏蜜柑のままで。
＞
＞トマトは塩を付つけて。
＞
＞パイロットは飛行機操縦士で、オリンパスはペンペン。
＞
＞もう眠くて、失礼致します。
そうですよね、三四郎さんはビールですものね。
その感じを言うなら、まあ、お手製のビールというところでしょうか。
うちでは毎朝ジャムか蜂蜜をパンにつけて、ヨーグルトにも入れて朝ご飯を戴くので、ジャムとはちみつは食卓に不可欠なのです。
果物そのままも勿論好きなのですけどね。 (2011.11.05 23:46:44)
Re:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
藍うさぎ
さん
味がよければＯＫでしょう。
レモンを入れると、多分酸化を防いで色味が残るのでしょうが。
ジャムにしようと収穫したベリー類も、
ほとんどヨーグルトに入れて食べてしまいました。
面倒なことは後送り、やがて予定変更してしまうダメな私です。 (2011.11.06 00:06:39)
レモンを入れると、多分酸化を防いで色味が残るのでしょうが。
ジャムにしようと収穫したベリー類も、
ほとんどヨーグルトに入れて食べてしまいました。
面倒なことは後送り、やがて予定変更してしまうダメな私です。 (2011.11.06 00:06:39)
旅行いいですね
天楽００７
さん
楽しんで来て下さい。もう日付けが変わっていますが大丈夫ですか？お帰りお待ちしています。
愛犬の階段は 愛犬用３段ステップです。
我が家の階段は無理でした。
２回目のおやすみなさい～です。 (2011.11.06 00:16:54)
愛犬の階段は 愛犬用３段ステップです。
我が家の階段は無理でした。
２回目のおやすみなさい～です。 (2011.11.06 00:16:54)
Re:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
shin1t
さん
Re[1]:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
mamatam
さん
藍うさぎさん
おはようございます。
＞味がよければＯＫでしょう。
＞レモンを入れると、多分酸化を防いで色味が残るのでしょうが。
＞ジャムにしようと収穫したベリー類も、
＞ほとんどヨーグルトに入れて食べてしまいました。
＞面倒なことは後送り、やがて予定変更してしまうダメな私です。
味も、酸味が足りないので、もう一つ物足りない感じです。
摘みたてのベリーの入ったヨーグルトは美味しいでしょうね。わたしもいただいてみたいです。
ビタミンもたくさん残っているでしょうから、ジャムより、その食べ方の方が何倍もいい気がしますが。
(2011.11.08 09:11:11)
おはようございます。
＞味がよければＯＫでしょう。
＞レモンを入れると、多分酸化を防いで色味が残るのでしょうが。
＞ジャムにしようと収穫したベリー類も、
＞ほとんどヨーグルトに入れて食べてしまいました。
＞面倒なことは後送り、やがて予定変更してしまうダメな私です。
味も、酸味が足りないので、もう一つ物足りない感じです。
摘みたてのベリーの入ったヨーグルトは美味しいでしょうね。わたしもいただいてみたいです。
ビタミンもたくさん残っているでしょうから、ジャムより、その食べ方の方が何倍もいい気がしますが。
(2011.11.08 09:11:11)
Re:旅行いいですね(11/05)
mamatam
さん
天楽００７さん
おはようございます。
＞楽しんで来て下さい。もう日付けが変わっていますが大丈夫ですか？お帰りお待ちしています。
＞愛犬の階段は 愛犬用３段ステップです。
＞我が家の階段は無理でした。
＞２回目のおやすみなさい～です。
留守中にもコメントいただきありがとうございました。
おかげさまで楽しく過ごせてきました。
日記をアップできたらみてください。 (2011.11.08 09:12:40)
おはようございます。
＞楽しんで来て下さい。もう日付けが変わっていますが大丈夫ですか？お帰りお待ちしています。
＞愛犬の階段は 愛犬用３段ステップです。
＞我が家の階段は無理でした。
＞２回目のおやすみなさい～です。
留守中にもコメントいただきありがとうございました。
おかげさまで楽しく過ごせてきました。
日記をアップできたらみてください。 (2011.11.08 09:12:40)
Re[1]:ルビーになりそこねたジャム(11/05)
mamatam
さん
shin1tさん
おはようございます。
＞えっ？
＞実だけでなく皮も一緒？
＞別々に作れば二つの味を楽しめたかも？
これ、茶化してるのかなあ、マジかなあと迷っています。
皮だけでは多分マーマレードにはならないし、出来てもかなりまずいですよ、きっと。
実だけのジャムはまずまずのおいしさだと思いますが、皮が入った方が歯ごたえもあり、風味も増すと思います。
こうやって真面目にコメントお返ししてると、だんだん恥ずかしくなってきます。 (2011.11.08 09:16:56)
おはようございます。
＞えっ？
＞実だけでなく皮も一緒？
＞別々に作れば二つの味を楽しめたかも？
これ、茶化してるのかなあ、マジかなあと迷っています。
皮だけでは多分マーマレードにはならないし、出来てもかなりまずいですよ、きっと。
実だけのジャムはまずまずのおいしさだと思いますが、皮が入った方が歯ごたえもあり、風味も増すと思います。
こうやって真面目にコメントお返ししてると、だんだん恥ずかしくなってきます。 (2011.11.08 09:16:56)
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