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いわどん0193さんコメント新着
2012.01.21
カテゴリ： レシピ
わたしのブログにときどきコメントをくださるissei666さん、
昨日もわたしのバーチャルツリーをバーバララみたいと
書いてくださいました。
ご本人はナマケモノを自称していらっしゃいますが、
なかなか趣味の広い方で、わたしはisseiさんの自作料理
をご縁にファンになりました。
本職は和菓子の職人さんで、ブログにも手作り和菓子と
して、季節のお菓子を紹介してくださっています。
今日（昨日）は浮島という生地に吉野羹を合わせたお菓子が
こちら です。
それを見ている内に、以前よく作ったお菓子「さおしか」を
思い出しました。
家族皆あんこが大好きなので、よく、小豆を煮て粒あんを
山ほど作り置きし、朝はあんこトースト、おやつは白玉や
よもぎ団子、夕食後のデザートはこの小男鹿（さおしか）
なんて言う、あんこづくめの一日もよくありました。
今回調べてみて分かったのですが、小男鹿は、徳島県の
銘菓のようでした。
米粉とさらし餡の生地をメレンゲでふっくらさせ、
ゆで小豆とおろした長芋を混ぜ込んで蒸すお菓子で、
が、もう少どっしりしてしています。ゆで小豆が見た目も
味も引き立てていると思います。
大体の分量と作り方を書いておきます。
材料
米粉（上新粉？） 80g
砂糖（三温糖） 150～250ｇ
卵 3～4個
おろした長芋 1カップくらい
缶詰ゆで小豆 １缶（200g前後）
サラダ油 小さじ1杯
作り方は
米粉とさらし餡をよく合わせて、ふるいます。
卵の個数は大きさによります。まず卵白だけを泡立て
砂糖を入れてさらに固く泡立てます。
砂糖の量は缶詰の大きさによって加減してください。
小さい缶なら砂糖は多めに、大きければ少なめに。
次に卵黄を入れて泡立て、オイルもいれてさらに泡立てます。
ここに長芋を入れ、ヘラで混ぜ、次に、合わせた粉を入れ、
やはりへらで混ぜます。
方に入れて蒸します。和菓子用の木の枠があれば一番良い
ですが、なければパウンド型、あるいは牛乳パックでも
OKです。わたしは蒸し器に入る大きさの丸い型を使って
いました。
蒸し時間は30分くらい、火加減は強火で10分、中火にして
20分と言ったところでしょうか。竹串をさして生地が
付いてこなければ大丈夫です。
蒸しあがったら濡れブキンなど被せて冷ましてください。
冷蔵庫で保存します。
楽天で検索してみたらさすが銘菓、取扱いショップが
あったので、写真をお借りしてきました。
TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
県民ショーで紹介されたんですね。
大体こんな感じのものができますよ。
明日息子のアパートに行くつもりだったら、左目にもうつって
今左が真っ赤だから、来ない方がいいよというので、
明日は暇になりました。
わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
昨日もわたしのバーチャルツリーをバーバララみたいと
書いてくださいました。
ご本人はナマケモノを自称していらっしゃいますが、
なかなか趣味の広い方で、わたしはisseiさんの自作料理
をご縁にファンになりました。
本職は和菓子の職人さんで、ブログにも手作り和菓子と
して、季節のお菓子を紹介してくださっています。
今日（昨日）は浮島という生地に吉野羹を合わせたお菓子が
こちら です。
それを見ている内に、以前よく作ったお菓子「さおしか」を
思い出しました。
家族皆あんこが大好きなので、よく、小豆を煮て粒あんを
山ほど作り置きし、朝はあんこトースト、おやつは白玉や
よもぎ団子、夕食後のデザートはこの小男鹿（さおしか）
なんて言う、あんこづくめの一日もよくありました。
今回調べてみて分かったのですが、小男鹿は、徳島県の
銘菓のようでした。
米粉とさらし餡の生地をメレンゲでふっくらさせ、
ゆで小豆とおろした長芋を混ぜ込んで蒸すお菓子で、
が、もう少どっしりしてしています。ゆで小豆が見た目も
味も引き立てていると思います。
大体の分量と作り方を書いておきます。
材料
米粉（上新粉？） 80g
砂糖（三温糖） 150～250ｇ
卵 3～4個
おろした長芋 1カップくらい
缶詰ゆで小豆 １缶（200g前後）
サラダ油 小さじ1杯
作り方は
米粉とさらし餡をよく合わせて、ふるいます。
卵の個数は大きさによります。まず卵白だけを泡立て
砂糖を入れてさらに固く泡立てます。
砂糖の量は缶詰の大きさによって加減してください。
小さい缶なら砂糖は多めに、大きければ少なめに。
次に卵黄を入れて泡立て、オイルもいれてさらに泡立てます。
ここに長芋を入れ、ヘラで混ぜ、次に、合わせた粉を入れ、
やはりへらで混ぜます。
方に入れて蒸します。和菓子用の木の枠があれば一番良い
ですが、なければパウンド型、あるいは牛乳パックでも
OKです。わたしは蒸し器に入る大きさの丸い型を使って
いました。
蒸し時間は30分くらい、火加減は強火で10分、中火にして
20分と言ったところでしょうか。竹串をさして生地が
付いてこなければ大丈夫です。
蒸しあがったら濡れブキンなど被せて冷ましてください。
冷蔵庫で保存します。
楽天で検索してみたらさすが銘菓、取扱いショップが
あったので、写真をお借りしてきました。
TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
県民ショーで紹介されたんですね。
大体こんな感じのものができますよ。
明日息子のアパートに行くつもりだったら、左目にもうつって
今左が真っ赤だから、来ない方がいいよというので、
明日は暇になりました。
わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
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Re:小男鹿(01/21)
いわどん0193
さん
＞朝はあんこトースト、
●名古屋の喫茶店には「小倉トースト」というのがあります ＾＾＾）
＞TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
●つまりこの見栄えで、米粉と長芋でもっちりしてるわけですね。
実は「かるかん」大好物なんです。
＞わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
●食べたいなぁ～～ ＾＾＾）/ わん
(2012.01.21 22:04:13)
●名古屋の喫茶店には「小倉トースト」というのがあります ＾＾＾）
＞TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
●つまりこの見栄えで、米粉と長芋でもっちりしてるわけですね。
実は「かるかん」大好物なんです。
＞わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
●食べたいなぁ～～ ＾＾＾）/ わん
(2012.01.21 22:04:13)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
いわどん0193さん
こんばんは。
＞＞朝はあんこトースト、
＞
＞●名古屋の喫茶店には「小倉トースト」というのがあります ＾＾＾）
★ですってね、名古屋出身の人に聞いて驚きました。
＞＞TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
＞
＞●つまりこの見栄えで、米粉と長芋でもっちりしてるわけですね。
＞
＞実は「かるかん」大好物なんです。
＞
＞＞わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
＞
＞●食べたいなぁ～～ ＾＾＾）/ わん
では、上手にできたらプレゼントしましょうか。でも、上手にできない可能性の方が高い。お菓子は難しいんですよ、ごまかしがきかないので。
(2012.01.21 22:20:03)
こんばんは。
＞＞朝はあんこトースト、
＞
＞●名古屋の喫茶店には「小倉トースト」というのがあります ＾＾＾）
★ですってね、名古屋出身の人に聞いて驚きました。
＞＞TV県民ショ-で紹介された人気銘菓小男鹿 （1本）
＞
＞●つまりこの見栄えで、米粉と長芋でもっちりしてるわけですね。
＞
＞実は「かるかん」大好物なんです。
＞
＞＞わたしも、久し振りに、小男鹿、作ってみようかな。
＞
＞●食べたいなぁ～～ ＾＾＾）/ わん
では、上手にできたらプレゼントしましょうか。でも、上手にできない可能性の方が高い。お菓子は難しいんですよ、ごまかしがきかないので。
(2012.01.21 22:20:03)
Re:小男鹿(01/21)
トンカツ1188
さん
季節の和菓子
chris_lin
さん
和菓子、いいですね。大好きです。
おばあさんはおまんじゅうが大好きなので、いつも冷凍して
用意してあります。
今日の初釜では椿のお菓子をいただいてきました。
私は料理全般、センスがないので既製品をいただくだけ（笑）
自分で作れたら、もっとかっこいいでしょうね。
最初から諦めていますけど。あはは～
(2012.01.21 22:51:43)
おばあさんはおまんじゅうが大好きなので、いつも冷凍して
用意してあります。
今日の初釜では椿のお菓子をいただいてきました。
私は料理全般、センスがないので既製品をいただくだけ（笑）
自分で作れたら、もっとかっこいいでしょうね。
最初から諦めていますけど。あはは～
(2012.01.21 22:51:43)
Re:小男鹿(01/21)
kopanda06
さん
こんばんは。
テレビでも紹介の手作り和菓子。
おいしそう。
いわどんさんのコメントの小倉トースト。
私も名古屋にいることは、モーニングなどでよく食べました。
お店でそれぞれ個性があって、やみつきになる味です。
(2012.01.21 22:56:28)
テレビでも紹介の手作り和菓子。
おいしそう。
いわどんさんのコメントの小倉トースト。
私も名古屋にいることは、モーニングなどでよく食べました。
お店でそれぞれ個性があって、やみつきになる味です。
(2012.01.21 22:56:28)
Re:小男鹿(01/21)
Anne66
さん
こんばんは！
明日はお休みで、るんるん気分で福山さんのラジオを聴いています♪
水ようかんだけは手作りしたことがありますが、和菓子は難しい！というイメージがありますねぇ～。
小男鹿作ったら、もちろんお披露目してくださいね(^_-) (2012.01.21 23:49:40)
明日はお休みで、るんるん気分で福山さんのラジオを聴いています♪
水ようかんだけは手作りしたことがありますが、和菓子は難しい！というイメージがありますねぇ～。
小男鹿作ったら、もちろんお披露目してくださいね(^_-) (2012.01.21 23:49:40)
Re:小男鹿(01/21)
mimi2385
さん
Re:小男鹿(01/21)
暑がり屋
さん
こんにちは。
和・用を問わずお菓子が作れる人は天才に見えます。お料理は少し雑にやっても何とか形になりますが、お菓子は緻密さを要求されそうで。
雑が信条の暑がり屋でした。 (2012.01.22 11:49:42)
和・用を問わずお菓子が作れる人は天才に見えます。お料理は少し雑にやっても何とか形になりますが、お菓子は緻密さを要求されそうで。
雑が信条の暑がり屋でした。 (2012.01.22 11:49:42)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
トンカツ1188さん
こんにちは。
＞餡子は結構好きですので 家内も
＞
＞時折 作ってくれます
＞
＞モーニングで 小倉トースト 食べますよ
名古屋では小倉トーストっていうんですね。うちでは餡パンがあるんだからあんこトーストもありだということになっています。
以前はバターを塗ってあんこでしたが、最近は健康のためにばrたーは省いています。より餡パンに近づいたというか。。。 (2012.01.22 14:03:34)
こんにちは。
＞餡子は結構好きですので 家内も
＞
＞時折 作ってくれます
＞
＞モーニングで 小倉トースト 食べますよ
名古屋では小倉トーストっていうんですね。うちでは餡パンがあるんだからあんこトーストもありだということになっています。
以前はバターを塗ってあんこでしたが、最近は健康のためにばrたーは省いています。より餡パンに近づいたというか。。。 (2012.01.22 14:03:34)
Re:季節の和菓子(01/21)
mamatam
さん
chris_linさん
こんにちは。
＞和菓子、いいですね。大好きです。
＞おばあさんはおまんじゅうが大好きなので、いつも冷凍して
＞用意してあります。
＞
＞今日の初釜では椿のお菓子をいただいてきました。
＞
＞私は料理全般、センスがないので既製品をいただくだけ（笑）
＞自分で作れたら、もっとかっこいいでしょうね。
＞最初から諦めていますけど。あはは～
面倒くさがり屋のわたしは、あんこ作る時は大鍋一杯作って小分け冷凍です。ちょうどいい味にすると全然日持ちがしないので。
お饅頭の冷凍もいいアイディアですね。
わたし、あまり外見にはこだわらないたちなので、和菓子作りならできるかなと思いましたが、多少歪んでもOKなお団子がせいぜいでした。大福やお饅頭ともなれば皮の中に餡がきちんと収まらなくてはいけない。デザイン云々の前に、そこでもう躓きました。自分で作れたら味が好きなようにできて最高なんですけどね。 (2012.01.22 14:09:22)
こんにちは。
＞和菓子、いいですね。大好きです。
＞おばあさんはおまんじゅうが大好きなので、いつも冷凍して
＞用意してあります。
＞
＞今日の初釜では椿のお菓子をいただいてきました。
＞
＞私は料理全般、センスがないので既製品をいただくだけ（笑）
＞自分で作れたら、もっとかっこいいでしょうね。
＞最初から諦めていますけど。あはは～
面倒くさがり屋のわたしは、あんこ作る時は大鍋一杯作って小分け冷凍です。ちょうどいい味にすると全然日持ちがしないので。
お饅頭の冷凍もいいアイディアですね。
わたし、あまり外見にはこだわらないたちなので、和菓子作りならできるかなと思いましたが、多少歪んでもOKなお団子がせいぜいでした。大福やお饅頭ともなれば皮の中に餡がきちんと収まらなくてはいけない。デザイン云々の前に、そこでもう躓きました。自分で作れたら味が好きなようにできて最高なんですけどね。 (2012.01.22 14:09:22)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
kopanda06さん
こんにちは。
＞テレビでも紹介の手作り和菓子。
＞おいしそう。
＞
＞いわどんさんのコメントの小倉トースト。
＞私も名古屋にいることは、モーニングなどでよく食べました。
＞お店でそれぞれ個性があって、やみつきになる味です。
お菓子は作り方、手順を間違うととんでもないモノになるし、素人には修復不可能なところが怖いんですよね。これも、ちゃんと作れば美味しいです（当然ですね）。ただ、材料が家にいつもあるようなものではないのでそろえるのがちょっと大変です。
わが家のあんこトーストは、最近はあんこを買ってしまうので、評判がイマイチです。小豆の味のするあんこはやっぱり高価ですので。 (2012.01.22 14:16:05)
こんにちは。
＞テレビでも紹介の手作り和菓子。
＞おいしそう。
＞
＞いわどんさんのコメントの小倉トースト。
＞私も名古屋にいることは、モーニングなどでよく食べました。
＞お店でそれぞれ個性があって、やみつきになる味です。
お菓子は作り方、手順を間違うととんでもないモノになるし、素人には修復不可能なところが怖いんですよね。これも、ちゃんと作れば美味しいです（当然ですね）。ただ、材料が家にいつもあるようなものではないのでそろえるのがちょっと大変です。
わが家のあんこトーストは、最近はあんこを買ってしまうので、評判がイマイチです。小豆の味のするあんこはやっぱり高価ですので。 (2012.01.22 14:16:05)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
Anne66さん
こんにちは。
＞明日はお休みで、るんるん気分で福山さんのラジオを聴いています♪
＞水ようかんだけは手作りしたことがありますが、和菓子は難しい！というイメージがありますねぇ～。
＞小男鹿作ったら、もちろんお披露目してくださいね(^_-)
もうお買物は終わってご帰宅でしょうか？
小男鹿は材料を揃えるところから始めるので、今日は作れませんでした。いつか作れるでしょうか？期待せずにお待ちください。 (2012.01.22 14:18:09)
こんにちは。
＞明日はお休みで、るんるん気分で福山さんのラジオを聴いています♪
＞水ようかんだけは手作りしたことがありますが、和菓子は難しい！というイメージがありますねぇ～。
＞小男鹿作ったら、もちろんお披露目してくださいね(^_-)
もうお買物は終わってご帰宅でしょうか？
小男鹿は材料を揃えるところから始めるので、今日は作れませんでした。いつか作れるでしょうか？期待せずにお待ちください。 (2012.01.22 14:18:09)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
mimi2385さん
こんにちは
＞issei666さんのプログ
＞お邪魔してきました
＞mamatamaさんがファンになったわけ
＞分りました
わたしもmimiさんのコメント見てきましたよ。アリガトでした。
あんなお菓子屋さんがひょこっといけるご近所になくてよかったですよ。毎日行っちゃいそうですもの。見るだけで幸せです。
(2012.01.22 14:19:59)
こんにちは
＞issei666さんのプログ
＞お邪魔してきました
＞mamatamaさんがファンになったわけ
＞分りました
わたしもmimiさんのコメント見てきましたよ。アリガトでした。
あんなお菓子屋さんがひょこっといけるご近所になくてよかったですよ。毎日行っちゃいそうですもの。見るだけで幸せです。
(2012.01.22 14:19:59)
Re[1]:小男鹿(01/21)
mamatam
さん
暑がり屋さん
こんにちは。
＞和・用を問わずお菓子が作れる人は天才に見えます。お料理は少し雑にやっても何とか形になりますが、お菓子は緻密さを要求されそうで。
＞雑が信条の暑がり屋でした。
はい、まったくその通りだと思います。綺麗に作る技とかいう前に、手順を間違えると素人ではもう取り返しがつきませんし、混ぜるにしても温めるにしても“どこまで”“どれくらい”というポイントもとっても重要なので、「わたしにも出来そうなもの」を探すだけで一苦労です。この小男鹿は、そういう和菓子の数少ない一つですが、作る時はいつも緊張します。
我が身を振り返るとわたしも雑が身上、暑がり屋さんの同族のようです。
(2012.01.22 14:25:43)
こんにちは。
＞和・用を問わずお菓子が作れる人は天才に見えます。お料理は少し雑にやっても何とか形になりますが、お菓子は緻密さを要求されそうで。
＞雑が信条の暑がり屋でした。
はい、まったくその通りだと思います。綺麗に作る技とかいう前に、手順を間違えると素人ではもう取り返しがつきませんし、混ぜるにしても温めるにしても“どこまで”“どれくらい”というポイントもとっても重要なので、「わたしにも出来そうなもの」を探すだけで一苦労です。この小男鹿は、そういう和菓子の数少ない一つですが、作る時はいつも緊張します。
我が身を振り返るとわたしも雑が身上、暑がり屋さんの同族のようです。
(2012.01.22 14:25:43)
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