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コメント新着
2014.10.01
カテゴリ： レシピ
10月最初の日、あっと驚く冷え込みで始まりましたね。いよいよ温かいお料理の恋しい季節になってきました。
我が家でも、一昨日、この季節初めてのおでんを作りました。
わたしの言うおでんは、大阪に住む夫の姉妹たちに言わせると「かんとうだき」だそうですが、最近ではコンビニメニューとしても人気ですね。
コンビニのおでんは、味の浸みにくい蒟蒻や大根にもよく味がしみて、なかなか侮れないとはいうものの、家族でお腹いっぱい戴こうと思ったら、金額もやはり侮れません。
家で作ろうと思うと、時間や手間が大変という方も多いですが、わたしのおでんは、味浸みは抜群です。
それに、手をかけ時間をかけて煮こむのでなく、手間をかけずに時間に助けてもらって味をしませる方法なので、とても簡単。
味の浸みにくい四天王、昆布、大根、蒟蒻、卵を前の晩に下ごしらえしておくのがコツです。
まず、結び昆布を作って、お水に浸しておきます。
その間に茹で卵を作って、流水で冷やします。
蒟蒻は、片面に網目に切れ目を入れて適当な大きさに切って、茹でこぼし、灰汁をとります。
昆布が柔らかくなったら水ごと鍋に入れ、たっぷりの水をたして、火にかけます。
沸騰直前に昆布上げ、昆布の出汁の出たお湯で濃いかつおだしをとります。
だし汁を少し別の鍋にとり、結んだ昆布を柔かくなるまで弱火で煮ます。
出汁は、お吸い物より少し濃いめに塩で味を付け、香りづけに濃い口しょうゆを入れます。
市販のおでん汁を使えば簡単ですね。
つゆの準備が出来たら、冷やした卵の皮をむき、チャック袋か密閉容器に卵を入れて、おでん汁を満たします。
蒟蒻と昆布は同じチャック袋か密閉容器に入れ、これもおでん汁を満たします。
卵と蒟蒻、昆布は汁が冷めたら冷蔵庫に入れます。
大根は、粗熱が取れたら、チャック袋に入れて、冷凍します。
前の晩の準備はここまでです。大体1時間ぐらいでしょうか。
作っておいたおでん汁を温め、冷凍した大根をそのまま入れ、沸騰したら昆布と蒟蒻を加えて弱火にして、油抜きをしたおでん種を入れて行き、1時間ほど煮ます。
最後に卵を入れると、どの種にもよ～～く味の浸みたおでんの出来上がりです。
おでん種を入れてからはごく弱火で、沸騰させないように煮ると、澄んだ汁のおでんになりますよ。
是非お試しくださいね。
我が家でも、一昨日、この季節初めてのおでんを作りました。
わたしの言うおでんは、大阪に住む夫の姉妹たちに言わせると「かんとうだき」だそうですが、最近ではコンビニメニューとしても人気ですね。
コンビニのおでんは、味の浸みにくい蒟蒻や大根にもよく味がしみて、なかなか侮れないとはいうものの、家族でお腹いっぱい戴こうと思ったら、金額もやはり侮れません。
家で作ろうと思うと、時間や手間が大変という方も多いですが、わたしのおでんは、味浸みは抜群です。
それに、手をかけ時間をかけて煮こむのでなく、手間をかけずに時間に助けてもらって味をしませる方法なので、とても簡単。
味の浸みにくい四天王、昆布、大根、蒟蒻、卵を前の晩に下ごしらえしておくのがコツです。
まず、結び昆布を作って、お水に浸しておきます。
その間に茹で卵を作って、流水で冷やします。
蒟蒻は、片面に網目に切れ目を入れて適当な大きさに切って、茹でこぼし、灰汁をとります。
昆布が柔らかくなったら水ごと鍋に入れ、たっぷりの水をたして、火にかけます。
沸騰直前に昆布上げ、昆布の出汁の出たお湯で濃いかつおだしをとります。
だし汁を少し別の鍋にとり、結んだ昆布を柔かくなるまで弱火で煮ます。
出汁は、お吸い物より少し濃いめに塩で味を付け、香りづけに濃い口しょうゆを入れます。
市販のおでん汁を使えば簡単ですね。
つゆの準備が出来たら、冷やした卵の皮をむき、チャック袋か密閉容器に卵を入れて、おでん汁を満たします。
蒟蒻と昆布は同じチャック袋か密閉容器に入れ、これもおでん汁を満たします。
卵と蒟蒻、昆布は汁が冷めたら冷蔵庫に入れます。
大根は、粗熱が取れたら、チャック袋に入れて、冷凍します。
前の晩の準備はここまでです。大体1時間ぐらいでしょうか。
作っておいたおでん汁を温め、冷凍した大根をそのまま入れ、沸騰したら昆布と蒟蒻を加えて弱火にして、油抜きをしたおでん種を入れて行き、1時間ほど煮ます。
最後に卵を入れると、どの種にもよ～～く味の浸みたおでんの出来上がりです。
おでん種を入れてからはごく弱火で、沸騰させないように煮ると、澄んだ汁のおでんになりますよ。
是非お試しくださいね。
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Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
meron1104
さん
美味しく食べようと思ったら、やっぱ下ごしらえが必須なんですね^^;
我が家のは同じく関東滝になるみたい。
手抜きだけどね(笑)
我が家も今日初めて”冬バージョン夕食”となりました。
ちょっと暑かったけどね^^; (2014.10.01 19:24:47)
我が家のは同じく関東滝になるみたい。
手抜きだけどね(笑)
我が家も今日初めて”冬バージョン夕食”となりました。
ちょっと暑かったけどね^^; (2014.10.01 19:24:47)
Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
kopanda06
さん
Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
トンカツ1188
さん
Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
miketa
さん
こんばんは♪
下準備でしっかりお味を染み込ませて置くのがコツなのですね。
参考にさせて頂きますね。ありがとうございます♪
私は時間のかかる煮物はシャトルシェフ(保温鍋）にお任せです。とっても便利で、大活躍しています♪ (2014.10.01 22:44:13)
下準備でしっかりお味を染み込ませて置くのがコツなのですね。
参考にさせて頂きますね。ありがとうございます♪
私は時間のかかる煮物はシャトルシェフ(保温鍋）にお任せです。とっても便利で、大活躍しています♪ (2014.10.01 22:44:13)
Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
暑がり屋
さん
こんばんは。
結び昆布作るんだ〜。手練だの〜(^O^)
私は結んであるものを買うか、ただ切って入れちゃいます。昔は。
今はおでんは作らなくなりました。何日も食べ続けないとお鍋が空にならないから。
初日は天国、末日は地獄。うちの白ちゃんは練り物食べないんですよ(T_T)
手伝ってくれれば楽しいおでんライフが出来るのに〜。
(2014.10.01 23:15:46)
結び昆布作るんだ〜。手練だの〜(^O^)
私は結んであるものを買うか、ただ切って入れちゃいます。昔は。
今はおでんは作らなくなりました。何日も食べ続けないとお鍋が空にならないから。
初日は天国、末日は地獄。うちの白ちゃんは練り物食べないんですよ(T_T)
手伝ってくれれば楽しいおでんライフが出来るのに〜。
(2014.10.01 23:15:46)
Re:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
ｍｉ-sa
さん
おはようございます。
きちんと下ごしらえしたmamatamさんのおでんは美味しいでしょう（*^_^*）
おでん嫌がる主人で！
「お 多幸」ともう1軒のおでんやさんで飲むことがあってもともとそんな好きじゃないから自宅では食べたくないと^_^;
生協で1個ずつ7種類ほど袋に入ったのを冬場3回位買って食べてますがそれでも1度で食べきれないんです。
この間、ゴルフ場迎えのバスではセブンでおでん買って皆で食べたら美味しかったと。
2～3個好きなものをワイワイ皆で食べるのが美味しいのでしょうね。 (2014.10.02 09:59:59)
きちんと下ごしらえしたmamatamさんのおでんは美味しいでしょう（*^_^*）
おでん嫌がる主人で！
「お 多幸」ともう1軒のおでんやさんで飲むことがあってもともとそんな好きじゃないから自宅では食べたくないと^_^;
生協で1個ずつ7種類ほど袋に入ったのを冬場3回位買って食べてますがそれでも1度で食べきれないんです。
この間、ゴルフ場迎えのバスではセブンでおでん買って皆で食べたら美味しかったと。
2～3個好きなものをワイワイ皆で食べるのが美味しいのでしょうね。 (2014.10.02 09:59:59)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
meron1104さん
こんにちは。
＞美味しく食べようと思ったら、やっぱ下ごしらえが必須なんですね^^;
＞我が家のは同じく関東滝になるみたい。
＞手抜きだけどね(笑)
＞我が家も今日初めて”冬バージョン夕食”となりました。
＞ちょっと暑かったけどね^^;
特に気を入れて下ごしらえをするということはなくて、ただ、2度に分けて前日にしておくだけで、味が全然違います。
大根なんか、臭みもなくなってプロの味になりますよ。
(2014.10.03 12:32:48)
こんにちは。
＞美味しく食べようと思ったら、やっぱ下ごしらえが必須なんですね^^;
＞我が家のは同じく関東滝になるみたい。
＞手抜きだけどね(笑)
＞我が家も今日初めて”冬バージョン夕食”となりました。
＞ちょっと暑かったけどね^^;
特に気を入れて下ごしらえをするということはなくて、ただ、2度に分けて前日にしておくだけで、味が全然違います。
大根なんか、臭みもなくなってプロの味になりますよ。
(2014.10.03 12:32:48)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
kopanda06さん
＞こんばんは。
こんにちは。
＞おでん、もうそういう季節ですか。
＞おでんを食べると、お酒が欲しくなります。
＞まぁ、おでんがなくても飲んでいますが。
おでんに日本酒、冷で良し、燗で良しですね。
ワインなんかも結構会いますよ。 (2014.10.03 12:33:44)
＞こんばんは。
こんにちは。
＞おでん、もうそういう季節ですか。
＞おでんを食べると、お酒が欲しくなります。
＞まぁ、おでんがなくても飲んでいますが。
おでんに日本酒、冷で良し、燗で良しですね。
ワインなんかも結構会いますよ。 (2014.10.03 12:33:44)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
トンカツ1188さん
＞こんばんは
こんにちは。
＞今日冷え込みましたか
＞
＞名古屋は暑かったですよ
＞
＞おでんの 季節ですね
＞
＞味の沁み込んだ 具材は 良いですね
＞
＞熱燗の季節 もう直ぐですね
とんかつさんはおでんには熱燗派ですか。
ビールもいいし、ワインなんかもいいですよね。
(2014.10.03 12:34:39)
＞こんばんは
こんにちは。
＞今日冷え込みましたか
＞
＞名古屋は暑かったですよ
＞
＞おでんの 季節ですね
＞
＞味の沁み込んだ 具材は 良いですね
＞
＞熱燗の季節 もう直ぐですね
とんかつさんはおでんには熱燗派ですか。
ビールもいいし、ワインなんかもいいですよね。
(2014.10.03 12:34:39)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
miketaさん
＞こんばんは♪
こんにちは。
＞下準備でしっかりお味を染み込ませて置くのがコツなのですね。
＞参考にさせて頂きますね。ありがとうございます♪
＞私は時間のかかる煮物はシャトルシェフ(保温鍋）にお任せです。とっても便利で、大活躍しています♪
わたしもシャトルシェフ、よく使います。
朝、時間のある時は仕掛けていけるので助かります。
でも、朝バタバタする日が続くと、全然使わなくなります。
わたしのおでんは手間は一緒ですが、一晩さましてからまた温めるので味が全然違います。ぜひ一度お試しください。
(2014.10.03 12:36:56)
＞こんばんは♪
こんにちは。
＞下準備でしっかりお味を染み込ませて置くのがコツなのですね。
＞参考にさせて頂きますね。ありがとうございます♪
＞私は時間のかかる煮物はシャトルシェフ(保温鍋）にお任せです。とっても便利で、大活躍しています♪
わたしもシャトルシェフ、よく使います。
朝、時間のある時は仕掛けていけるので助かります。
でも、朝バタバタする日が続くと、全然使わなくなります。
わたしのおでんは手間は一緒ですが、一晩さましてからまた温めるので味が全然違います。ぜひ一度お試しください。
(2014.10.03 12:36:56)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
暑がり屋さん
＞こんばんは。
こんにちは。
＞結び昆布作るんだ〜。手練だの〜(^O^)
＞私は結んであるものを買うか、ただ切って入れちゃいます。昔は。
＞
＞今はおでんは作らなくなりました。何日も食べ続けないとお鍋が空にならないから。
＞初日は天国、末日は地獄。うちの白ちゃんは練り物食べないんですよ(T_T)
＞手伝ってくれれば楽しいおでんライフが出来るのに〜。
一人だと、買った方が安いですね。
今はコンビニおでんという、手軽に買える頼もしいおでんがありますものね。
しろさん、練り物お気に召しませんか。
じつはわたしも練り物は好きでないものが多いです。
(2014.10.03 12:39:26)
＞こんばんは。
こんにちは。
＞結び昆布作るんだ〜。手練だの〜(^O^)
＞私は結んであるものを買うか、ただ切って入れちゃいます。昔は。
＞
＞今はおでんは作らなくなりました。何日も食べ続けないとお鍋が空にならないから。
＞初日は天国、末日は地獄。うちの白ちゃんは練り物食べないんですよ(T_T)
＞手伝ってくれれば楽しいおでんライフが出来るのに〜。
一人だと、買った方が安いですね。
今はコンビニおでんという、手軽に買える頼もしいおでんがありますものね。
しろさん、練り物お気に召しませんか。
じつはわたしも練り物は好きでないものが多いです。
(2014.10.03 12:39:26)
Re[1]:よく味の浸みたおでんはいかが？(10/01)
mamatam
さん
ｍｉ-saさん
＞おはようございます。
こんにちは。
＞きちんと下ごしらえしたmamatamさんのおでんは美味しいでしょう（*^_^*）
＞
＞おでん嫌がる主人で！
＞「お 多幸」ともう1軒のおでんやさんで飲むことがあってもともとそんな好きじゃないから自宅では食べたくないと^_^;
＞生協で1個ずつ7種類ほど袋に入ったのを冬場3回位買って食べてますがそれでも1度で食べきれないんです。
＞
＞この間、ゴルフ場迎えのバスではセブンでおでん買って皆で食べたら美味しかったと。
＞2～3個好きなものをワイワイ皆で食べるのが美味しいのでしょうね。
少人数家族は、家で作るより、コンビニで買ったり、おいしいお店に食べに行った方が、よいかもですね。
うちでは息子が戻ってきてからおでんを家で作るようになりました。
(2014.10.03 12:41:02)
＞おはようございます。
こんにちは。
＞きちんと下ごしらえしたmamatamさんのおでんは美味しいでしょう（*^_^*）
＞
＞おでん嫌がる主人で！
＞「お 多幸」ともう1軒のおでんやさんで飲むことがあってもともとそんな好きじゃないから自宅では食べたくないと^_^;
＞生協で1個ずつ7種類ほど袋に入ったのを冬場3回位買って食べてますがそれでも1度で食べきれないんです。
＞
＞この間、ゴルフ場迎えのバスではセブンでおでん買って皆で食べたら美味しかったと。
＞2～3個好きなものをワイワイ皆で食べるのが美味しいのでしょうね。
少人数家族は、家で作るより、コンビニで買ったり、おいしいお店に食べに行った方が、よいかもですね。
うちでは息子が戻ってきてからおでんを家で作るようになりました。
(2014.10.03 12:41:02)
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