PR
サイド自由欄
カレンダー
mamatam
「自分も大切」がわたしのテーマです。 毎日の暮らしを綴っていきます。
--< 広場の隅の小屋 …
New!
いわどん0193さん
三重県鈴鹿市 旧… New! トンカツ1188さん
折りたたみうちわ。 New! naomin0203さん
ついでに赤坂を散策(…
New!
ＭｏＭｏ太郎009さん
晴れましたねー♪( ´θ…
New!
ナイト1960さん
岐阜の老舗料亭側に…
New!
５ｓａｙｏｒｉさん
今日も、・・・海を… New! かずまる＠さん
姿勢をよくする New! ごねあさん
山椒の実 収穫 New! ふろう閑人さん
今日の昼食♪カフェレ… New! すえドンさん
New!
いわどん0193さん三重県鈴鹿市 旧… New! トンカツ1188さん
折りたたみうちわ。 New! naomin0203さん
ついでに赤坂を散策(…
New!
ＭｏＭｏ太郎009さん晴れましたねー♪( ´θ…
New!
ナイト1960さん岐阜の老舗料亭側に…
New!
５ｓａｙｏｒｉさん今日も、・・・海を… New! かずまる＠さん
姿勢をよくする New! ごねあさん
山椒の実 収穫 New! ふろう閑人さん
今日の昼食♪カフェレ… New! すえドンさん
コメント新着
2014.10.01
カテゴリ： レシピ
10月最初の日、あっと驚く冷え込みで始まりましたね。いよいよ温かいお料理の恋しい季節になってきました。
わたしの言うおでんは、大阪に住む夫の姉妹たちに言わせると「かんとうだき」だそうですが、最近ではコンビニメニューとしても人気ですね。
コンビニのおでんは、味の浸みにくい蒟蒻や大根にもよく味がしみて、なかなか侮れないとはいうものの、家族でお腹いっぱい戴こうと思ったら、金額もやはり侮れません。
家で作ろうと思うと、時間や手間が大変という方も多いですが、わたしのおでんは、味浸みは抜群です。
それに、手をかけ時間をかけて煮こむのでなく、手間をかけずに時間に助けてもらって味をしませる方法なので、とても簡単。
味の浸みにくい四天王、昆布、大根、蒟蒻、卵を前の晩に下ごしらえしておくのがコツです。
まず、結び昆布を作って、お水に浸しておきます。
その間に茹で卵を作って、流水で冷やします。
蒟蒻は、片面に網目に切れ目を入れて適当な大きさに切って、茹でこぼし、灰汁をとります。
昆布が柔らかくなったら水ごと鍋に入れ、たっぷりの水をたして、火にかけます。
沸騰直前に昆布上げ、昆布の出汁の出たお湯で濃いかつおだしをとります。
だし汁を少し別の鍋にとり、結んだ昆布を柔かくなるまで弱火で煮ます。
出汁は、お吸い物より少し濃いめに塩で味を付け、香りづけに濃い口しょうゆを入れます。
市販のおでん汁を使えば簡単ですね。
つゆの準備が出来たら、冷やした卵の皮をむき、チャック袋か密閉容器に卵を入れて、おでん汁を満たします。
蒟蒻と昆布は同じチャック袋か密閉容器に入れ、これもおでん汁を満たします。
卵と蒟蒻、昆布は汁が冷めたら冷蔵庫に入れます。
大根は、粗熱が取れたら、チャック袋に入れて、冷凍します。
前の晩の準備はここまでです。大体1時間ぐらいでしょうか。
作っておいたおでん汁を温め、冷凍した大根をそのまま入れ、沸騰したら昆布と蒟蒻を加えて弱火にして、油抜きをしたおでん種を入れて行き、1時間ほど煮ます。
最後に卵を入れると、どの種にもよ～～く味の浸みたおでんの出来上がりです。
おでん種を入れてからはごく弱火で、沸騰させないように煮ると、澄んだ汁のおでんになりますよ。
是非お試しくださいね。
わたしの言うおでんは、大阪に住む夫の姉妹たちに言わせると「かんとうだき」だそうですが、最近ではコンビニメニューとしても人気ですね。
コンビニのおでんは、味の浸みにくい蒟蒻や大根にもよく味がしみて、なかなか侮れないとはいうものの、家族でお腹いっぱい戴こうと思ったら、金額もやはり侮れません。
家で作ろうと思うと、時間や手間が大変という方も多いですが、わたしのおでんは、味浸みは抜群です。
それに、手をかけ時間をかけて煮こむのでなく、手間をかけずに時間に助けてもらって味をしませる方法なので、とても簡単。
味の浸みにくい四天王、昆布、大根、蒟蒻、卵を前の晩に下ごしらえしておくのがコツです。
まず、結び昆布を作って、お水に浸しておきます。
その間に茹で卵を作って、流水で冷やします。
蒟蒻は、片面に網目に切れ目を入れて適当な大きさに切って、茹でこぼし、灰汁をとります。
昆布が柔らかくなったら水ごと鍋に入れ、たっぷりの水をたして、火にかけます。
沸騰直前に昆布上げ、昆布の出汁の出たお湯で濃いかつおだしをとります。
だし汁を少し別の鍋にとり、結んだ昆布を柔かくなるまで弱火で煮ます。
出汁は、お吸い物より少し濃いめに塩で味を付け、香りづけに濃い口しょうゆを入れます。
市販のおでん汁を使えば簡単ですね。
つゆの準備が出来たら、冷やした卵の皮をむき、チャック袋か密閉容器に卵を入れて、おでん汁を満たします。
蒟蒻と昆布は同じチャック袋か密閉容器に入れ、これもおでん汁を満たします。
卵と蒟蒻、昆布は汁が冷めたら冷蔵庫に入れます。
大根は、粗熱が取れたら、チャック袋に入れて、冷凍します。
前の晩の準備はここまでです。大体1時間ぐらいでしょうか。
作っておいたおでん汁を温め、冷凍した大根をそのまま入れ、沸騰したら昆布と蒟蒻を加えて弱火にして、油抜きをしたおでん種を入れて行き、1時間ほど煮ます。
最後に卵を入れると、どの種にもよ～～く味の浸みたおでんの出来上がりです。
おでん種を入れてからはごく弱火で、沸騰させないように煮ると、澄んだ汁のおでんになりますよ。
是非お試しくださいね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[レシピ] カテゴリの最新記事
-
餡子を炊きました。秋の味覚第2弾？ 2022.10.22 コメント(13)
-
罪悪感少なめの揚げ物 こんがりパン粉の… 2021.10.11 コメント(14)
-
麹甘酒 お安く美味しく作りましょう 2019.09.08 コメント(15)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
