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2014.11.07

立派な大根葉

(23)

カテゴリ：レシピ

いよいよ冬野菜が美味しい時期が近づいてきましたね。

嬉しくなって、今季初の大根葉ふりかけを作りました。

大根葉と煮干しに鰹節。
量は適当ですけど、今回は、大根葉1本分に煮干し約20g、削った鰹節30g位でした。
大根葉は小口から5mmか7mm位に刻んでおきます。
お鍋に油を熱して、あまり熱くならないうちに煮干しを砕いて入れ、ジュワジュワと泡が立ったら油から揚げておきます。
大さじ一杯くらい油を足して、もう一度火を強め、油が熱くなったら大根葉を大胆に全部放り込み強火で炒めます。
火が通ったら、煮干しを戻し入れてひと混ぜ、鰹節も加えて手早く混ぜます。

綺麗な緑色が、茶色味がかった少し残念な色になるくらいお醤油を入れ、濃いめの味付けにします。
お好みで、仕上げにごま油少々とか、七味唐辛子を少々？たっぷり？入れるのもいいです。
あまり日持ちはしません。出来たてを炊き立てのご飯に載せて戴くのが王道。後は、混ぜ込みご飯にしたり、おにぎりにしたり、おススメは、炒飯です。
我が家は、3人というかほぼ夫と息子の二人だけで、一食目ふりかけ、二食目炒飯で1本分の大根葉のふりかけを食べ切ってしまいます。
煮干しを使わないお宅では、ちりめんジャコや小女子でも代用可です。
大根葉のあくの強さが、小魚と合わせるとなぜか100倍美味しくなります。

出来上がりは？ですって？
写真を撮る間もなく、食べられちゃったもので、お目にかけられないのです。
すみません。

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