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2020.04.06

お料理三昧の週末その2

(11)

カテゴリ：美味しいもの

この週末のお料理三昧の成果、ご紹介シリーズ第2弾。

切り干し大根の煮物。にんじん、干し椎茸、昆布、油揚げを入れました。

ひじきの煮物。こちらはニンジンと油揚げ、干し椎茸入り。

こちらは柔らかくならなかったうずら豆です。2日がかりで煮たのですけれど、まだ皮が口に残ります。
でも、鹿児島産の粗精糖で煮て、最後に少しお醤油をくわえたら、爽やかな、それでいてコクのある甘みになりました。500gの豆を煮たので上の二つの容器に入っている量は出来たものの半分です。
思わず笑いました。
もうひとつ、みてみて！のひと品がこれ。

ブロ友のふろう閑人さんのブログで美味しそう！って思っていたらnaominさんがレシピを教えてくださった「たけのこずし」。酢飯に、濃いめのお澄ましくらいの味で煮ておいた薄切りの筍と刻んだ油揚げを混ぜ込み、山椒の葉を散らしました。

昨日、ネット注文した筍が届いて、その箱の中に、おまけで山椒の葉が1パック（！）はいっていたので、このお寿司を絶対作らなくちゃと思いました。
わたしは絶対筍は買わない（戴く）主義なのですが、今年に限っては買うことにしました。
きっかけはあるショップさんからの緊急メールでした。
いつもなら入荷するそばから売れていく有名産地の筍が、コロナ自粛の影響で料理屋さんからの注文が少ないため、、豊洲に山積みになっていると言うのです。山をどけてあげないと、生産者さんはせっかく次の分を収穫しても出荷できないと言うではありませんか。
しかも今年は表年で、例年より入荷量が多いのですって。
1箱2kgって少し多いと思ったし、お安くしますからと言うその値段も、送料が入るので、スーパーで買うより少し高そうでした。
でも、息子に聞いたら、茹でてくれるなら欲しいというし、それなら力持ちのmamatamさん、山をどかすのに一肌脱ぎましょうということで、買わない（戴く）と決めていたのを抂げて、筍ご注文とあいなったわけです。
下ごしらえも、例の大根の裏技を使うと結構楽々ですしね。
まだたくさん残っているので、今日は筍ステーキしましたよ。

ということで、まだ続く、お料理レポート。
今日はこの辺で。続きはまた明日。

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